ทบทวนเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งในตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่มันฝรั่งถูกเรียกว่า "ขนมปังแผ่นที่สอง" แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งลงไป สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเครื่องเทศหรือส่วนผสมที่ซื้อในร้านซึ่งเตรียมโดยแยกจากส่วนผสมใดๆ พวกเขาได้รับการคัดเลือกโดยคำนึงถึงความชอบด้านการทำอาหารและวิธีการปรุงอาหาร เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้ปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหาร

เครื่องปรุงรสที่เหมาะกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีหลายร้อยสายพันธุ์และเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก นำไปต้ม ทอด อบ และกลายเป็นมันฝรั่งทอด ผักเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ง่ายกว่าที่จะระบุรายการที่ไม่เข้ากันกับมันฝรั่ง เครื่องเทศหลากหลายที่เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมมาก ยังมีชุดส่วนผสมทั่วไปที่ใช้บ่อยที่สุด

ชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จ

โดยปกติเพื่อปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่งต้มแม่บ้านจะใช้ใบกระวาน, หัวหอม, สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง พวกเขาพยายามปรับปรุงผักที่มีรากทอดหรืออบด้วยความช่วยเหลือของโหระพา โหระพา และมาจอแรม อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพแนะนำให้เติมเครื่องปรุงไม่เพียงแค่เครื่องปรุงเดียวในจานมันฝรั่ง แต่ยังใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไปด้วย

หมายเหตุถึงแม่บ้าน! เมื่อซื้อเครื่องปรุงรสในร้านค้าคุณควรให้ความสำคัญกับส่วนผสมที่ไม่มีสารปรุงแต่งเทียม

ชุดค่าผสมต่อไปนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด:

1. ผักชีฝรั่งแห้งและรากพาร์สนิป หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน
2. ผักชีลาว ไธม์ ใบโหระพา ใบกระวานสับ เมล็ดผักชีบด พริกไทยดำ ผงขิง
3. พริกไทยดำป่น ผงปาปริก้าหวาน หัวหอมแห้งและกระเทียม ผักชีฝรั่ง รสเผ็ด มาจอแรม ไธม์
4. ส่วนผสมของพริกไทยป่น - แดงและดำ, เมล็ดผักชีบด, อาจอน, กระเทียม, ใบโหระพา

สำหรับอาหารจากผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีทั้งแบบผสมสำเร็จรูปและแบบที่เตรียมแยกกันโดยคำนึงถึงความชอบของแต่ละบุคคล แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่ยากสำหรับการสร้างช่อดอกไม้เผ็ด แต่สำหรับผู้เริ่มต้นขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าในตอนแรก

รีวิวส่วนผสมของทางร้าน

ปัจจุบันผู้ผลิตเกือบทั้งหมดผลิตเครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง เป็นชุดเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนกลิ่น รสชาติ และแม้กระทั่งสีของอาหารได้ มันอาจจะร้อน เผ็ด หรือหวานปานกลาง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่

เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารมันฝรั่ง "Kamis" ประกอบด้วย:

• กระเทียม;
• หัวหอม;
• พริก;
• ผักชีฝรั่ง;
• เผ็ด;
• ปาปริก้า;
• มาจอแรม;
• ผักชี;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ส่วนผสมรสเผ็ดจาก Cykoria S.A. ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลุค;
• กระเทียม;
• พริกหวานแดง
• พาสลีย์;
• มาจอแรม;
• เมล็ดยี่หร่า;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ส่วนผสมเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกแตกต่างจากส่วนผสมก่อนหน้านี้ในส่วนผสมจำนวนมากและประกอบด้วย:

• กระเทียม;
• หัวหอม;
• ปาปริก้า;
• ไธม์;
• ขมิ้น;
• พริกป่น;
• แป้ง;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• สารสกัดจากยีสต์

เครื่องปรุงรสมันฝรั่งอินทนะประกอบด้วยชุดผัก สมุนไพร และเครื่องเทศแบบดั้งเดิม:

• หัวหอม;
• กระเทียม;
• พริกแดงหวาน
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชี;
• พริก;
• ขมิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ผู้ผลิตในประเทศ "Russian Appetite" แนะนำให้ปรุงรสอาหารมันฝรั่งด้วยส่วนผสมเผ็ดซึ่งรวมถึง:

• หัวหอม;
• แครอท;
• กระเทียม;
• ปาปริก้าหวาน;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• คื่นฉ่ายใบ;
• โหระพา;
• มาจอแรม;
• เผ็ด;
• เมล็ดยี่หร่า;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ส่วนผสมรสเผ็ดภายใต้แบรนด์ Farsis ประกอบด้วย:

• เกลือเสริมไอโอดีน
• น้ำตาล;
• พริกไทยป่นสีแดงและดำร้อน
• ปาปริก้าหวาน;
• แครอท;
• กระเทียม;
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ใบโหระพาสีเขียว

แต่เครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับอาหารจานมันฝรั่งคือ "Magic Tree" ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายนี้เป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย แพ็คเกจประกอบด้วยองค์ประกอบที่สมดุล:

• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ;
• ขมิ้น;
• ปาปริก้า;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• หัวหอม;
• กระเทียม.

หมายเหตุถึงแม่บ้าน! ผู้ผลิตหลายรายภายใต้แบรนด์ของตนเอง (Magic Tree, Maggi, Kamis) ผลิตส่วนผสมเผ็ดสำหรับมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด เครื่องปรุงรสสามารถโรยบนชิ้นมันฝรั่งทั้งก่อนทอดและหลังสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

การเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งโดยคำนึงถึงวิธีการเตรียม

ในการทำอาหารมันฝรั่งให้อร่อยและมีกลิ่นหอมเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำ: เลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสโดยคำนึงถึงวิธีการให้ความร้อนกับผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (หากมีระบุไว้ในสูตร) ​​และปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหาร

มันฝรั่งต้ม

รสชาติของมันฝรั่งต้มที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก อย่างไรก็ตาม วิธีการง่ายๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติใหม่และกลิ่นหอมให้กับอาหารจานดั้งเดิมได้

วัตถุดิบ:

• ผักรากปอกเปลือก 4-5 ชิ้น
• 1 แครอท
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
• ¼ ช้อนชา ผักชีและเมล็ดยี่หร่า
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ใส่หัวหอม, แครอท, ผ่าครึ่ง, รวมทั้งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะ หัวเล็กต้มทั้งหัวหัวใหญ่หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน

หลังจากเดือด ให้เติมเกลือ พริกไทยดำและออลสไปซ์ ผักชี และยี่หร่าลงในน้ำ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ก้านผักชีฝรั่งลงในชาม

สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วใส่เนย 50 กรัมลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบและผักชีฝรั่งสับ เขย่าจานหลายครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1-2 นาทีเพื่อให้หัวมีเวลาดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นใหม่

มันฝรั่งทอด

หากชิ้นทอดในน้ำมันพืช เนย หรือน้ำมันหมู พวกมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน แต่ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่จืดชืด เครื่องปรุงรสที่เลือกอย่างถูกต้องจะช่วยขจัดข้อเสียเปรียบนี้ ชุดผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งปอกเปลือก 4-5 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ½ ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา ออริกาโน, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง;
• ¼ ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• เกลือพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. หัวถูกตัดเป็นชิ้นหรือก้อนล้างและทำให้แห้ง โรยด้วยส่วนผสมเผ็ดของส่วนผสมข้างต้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 5-7 นาที
2. วางมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่มและพลิกกลับสม่ำเสมอ

หมายเหตุถึงเจ้าของ! ควรเพิ่มเครื่องเทศในรูปแบบพื้นดินจะดีกว่า ชิ้นผักและสมุนไพรจะเริ่มไหม้ระหว่างการทอด ส่งผลให้รสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วแย่ลง

มันฝรั่งอบสไตล์คันทรี่

สำหรับการอบหรือตุ๋นมันฝรั่งในเตาอบ ส่วนใหญ่แล้วคุณจำกัดตัวเองไว้ที่เกลือ ส่วนผสมของพริก และผักชีลาวหรือพาร์สลีย์สับ อย่างไรก็ตามจานนี้จะได้รับรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมยิ่งขึ้นหากคุณใช้ใบกระวานและเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อน: ฮอปส์ซูเนลีแกงเมื่อวางแผนที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งเป็นอาหารจานเดียวแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะหันมาใช้เครื่องเทศและสมุนไพร

อาหารที่เรียกว่า "ไอดาโฮ" ซึ่งหลายคนรู้จักกันในชื่อมันฝรั่ง "สไตล์คันทรี่" ไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้อบหัวทั้งหมดหรือเป็นชิ้นใหญ่ ไม่มีข้อกำหนดที่เหมือนกันในการเลือกเครื่องปรุงรสอย่างไรก็ตามชุดค่าผสมต่อไปนี้มักใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหาร:

• ใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมเล็ก กระเทียม เครื่องปรุงรสแกง
• ปาปริก้าหวานป่น, ผงกระเทียม, ส่วนผสมของพริก, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีลาว, กระเทียมหอม
• กระเทียม หัวหอม มัสตาร์ด ปาปริก้ารมควัน ขมิ้น รวมถึงใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

เปิดเตาอบที่ 180°C

1. หัวที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (วิธีนี้จะอบได้เท่ากันมากขึ้น)
2. ล้างมันฝรั่งเพื่อเอาแป้งออก ตากให้แห้ง และโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
3. วางชิ้นบนถาดอบที่โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 25-30 นาที

เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งทำให้ผักมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานเสร็จด้วยกระเทียมเผ็ด, ถั่วเหลือง, โยเกิร์ต, ซอสครีมเปรี้ยว, โรยด้วยสมุนไพรสับสด