เครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับไก่: การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จและตัวเลือกสูตรอาหาร

ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ละเอียดอ่อน ปริมาณแคลอรี่ต่ำ และราคาที่เอื้อมถึง เนื้อสัตว์ปีกจึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติแนะนำให้เลือกเครื่องปรุงรสที่ "เหมาะสม" สำหรับไก่ การผสมผสานระหว่างสารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอมและความเผ็ดเข้าด้วยกันอย่างประสบความสำเร็จสามารถเปลี่ยนอาหารจานหนึ่งให้กลายเป็นอาหารอันโอชะได้ ในขณะที่ส่วนผสมที่ไม่สำเร็จก็สามารถทำลายมันได้โดยสิ้นเชิง การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวหรือแขก และแม้แต่วิธีการปรุงไก่ด้วย เชฟผู้มีประสบการณ์มีตัวเลือกมากมายสำหรับส่วนผสมสำเร็จรูปในสต็อก และยินดีที่จะแบ่งปันความลับของพวกเขา

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับไก่

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากไก่ธรรมดาได้อย่างง่ายดาย เครื่องเทศนานาชนิด สมุนไพรหอม และเครื่องเทศแปลกใหม่ผสมผสานกับเนื้อสัตว์ปีกเนื้อนุ่ม ในสภาพแวดล้อมแบบมืออาชีพพวกเขาพยายามใช้พันธุ์ไม่เกิน 10 ชนิด ชุดคลาสสิกประกอบด้วยเกลือ กระเทียม พริกไทยแดงและพริกไทยดำ เมื่อรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ จะทำให้เกิดการผสมผสานที่หลากหลายซึ่งมีรสชาติและกลิ่นต่างกัน

รีวิวสินค้าร้านดัง

เครื่องปรุงรสมีความจำเป็นเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อไก่ เพิ่มความเผ็ด หรือในทางกลับกัน เน้นรสเผ็ด ร้านค้าขายส่วนผสมที่ซับซ้อนสำเร็จรูปโดยเลือกองค์ประกอบโดยคำนึงถึงวิธีการปรุงไก่ ผู้ผลิตบางรายผลิตเครื่องปรุงรสหลายรูปแบบที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกให้กับอาหารไม่เพียงแต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่งวงด้วย

ผู้ซื้อเรียกส่วนผสมเผ็ดยี่ห้อต่อไปนี้ว่าดีที่สุด

• คามิส (คามิส);
• ตะวันออก;
• แม็กกี้ (แม็กกี้);
• โคทันยี (โคตานิ);
• ต้นไม้วิเศษ;
• อินทนา;
• พรีปราวิช;
• มื้อ;
• อาจารย์เป็ด.

เมื่อวิเคราะห์องค์ประกอบแล้วเราสามารถสรุปได้ว่านักเทคโนโลยีมืออาชีพเกือบทั้งหมดจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน ได้แก่ พริกแดงร้อนและหวาน, ผักชี, ขมิ้น, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาและสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ ในการปรุงรสสำหรับไก่ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเผ็ดประกอบด้วยหัวหอมแห้ง - หัวหอมและผักใบเขียว, เมล็ดมัสตาร์ด, ขิง, ส่วนผสมของพริกไทยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม, ลูกฟีนูกรีกและลูกจันทน์เทศ

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือ:

• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่และไก่โอเรียนเต็ลจาก Cykoria S.A;
• ไก่ Kotanyi และไก่งวงผสม

วิธีทำส่วนผสมไก่เผ็ดของคุณเอง

พ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามที่จะไม่ใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป แต่ต้องเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศด้วยตนเอง ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเครื่องเทศ เครื่องเทศ และผักแต่ละชนิดเข้ากันได้อย่างไร

กฎพื้นฐานสำหรับการทำเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมด:

• ซื้อส่วนผสมในร้านค้าเฉพาะหรือแผนกซูเปอร์มาร์เก็ต
• บดส่วนผสมทันทีก่อนปรุงอาหาร
• ในช่อดอกไม้ผสมให้เลือกเครื่องเทศเพียงชนิดเดียวเป็นเครื่องเทศหลัก
• ใช้เครื่องเทศผสมแยกจากสมุนไพรเว้นแต่จะระบุไว้ในสูตร
• เตรียมชุดในปริมาณจำกัด เนื่องจากกลิ่นของเครื่องเทศบางชนิดหายไปอย่างรวดเร็ว

เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับไก่

วัตถุดิบ

• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• เมล็ดผักชี 2 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม
• กระเทียมบด 3 กรัม
• ขมิ้น 2 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง, เผ็ด, ใบโหระพา อย่างละ 5 กรัม;
• เกลือเสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. พริกไทยและเมล็ดผักชีบดในครกให้เป็นผง คุณสามารถใช้เครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟเพื่อเร่งกระบวนการได้
2. ใช้นิ้วถูสมุนไพรแห้งรวมกับพริกไทยสับและผักชี กระเทียม ขมิ้น และเกลือ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
3. ส่วนผสมรสเผ็ดเทลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าแรง ๆ หลายครั้ง
4. ขวดนี้ถูกเก็บไปเก็บไว้ในตู้ โดยต้องลงลายมือชื่อไว้ก่อนหน้านี้ว่าเครื่องปรุงรสนั้นมีไว้สำหรับอะไร รวมถึงส่วนประกอบใดบ้างที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของขวด

เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ย่าง

โดยปกติปีกไก่จะเตรียมด้วยวิธีนี้ แต่ส่วนอื่น ๆ ของนกก็อร่อยไม่น้อย สิ่งสำคัญคือการเตรียมเครื่องปรุงรสที่ถูกต้อง

ส่วนผสม (สัดส่วนเท่ากัน)

• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• อย่างละ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งและผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 1/ช้อนชา ผงกระเทียม;
• ¼ ช้อนชา พริกขี้หนูแดง
• 1 ช้อนชา แกง;
• 1 ช้อนชา หัวหอมแห้ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

• ส่วนผสมทั้งหมดผสมและบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่แห้งและสะอาด ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง (ควรเป็นตู้ครัว)
• เพื่อไม่ให้ลืมขวดโหลจะระบุว่าเครื่องปรุงมีไว้สำหรับอะไรและมีอะไรรวมอยู่ในส่วนประกอบด้วย

หมายเหตุถึงเจ้าของ! หากครอบครัวของคุณไม่ค่อยทำไก่ย่าง คุณสามารถทำส่วนผสมเผ็ดได้ในคราวเดียวโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ หัวหอมแห้งและกระเทียมจะถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสด ในกรณีนี้หัวหอม 1/4 และกระเทียม 1 กลีบสับละเอียดรวมกับส่วนผสมแห้งแล้วถูบนซากไก่ที่เตรียมไว้

เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกในเตาอบ

เนื้อไก่อบมีความนุ่มเป็นพิเศษ และขูดด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อนจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน

วัตถุดิบ

• พริกขี้หนูแดง 1.8 กรัม
• พริกไทยดำ 4 กรัม
• พริกหยวกหวาน 3 กรัม
• เมล็ดผักชี 5 กรัม
• ออริกาโนแห้ง 3 กรัม
• ขมิ้น 4.5 กรัม
• ผงกระเทียม 3 กรัม
• ก้านผักชีลาวแห้ง 0.5 กรัม
• เกลือ 7 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. เมล็ดผักชีและพริกไทยดำบดในครกแล้วเทลงในชามแก้วหรือชาม
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่ขมิ้น พริกขี้หนู ปาปริก้า ผงกระเทียม และสมุนไพรแห้งลงไป
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ถ่ายโอนไปยังขวดโหลแห้งและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
4. เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่แห้งและมืด

สูตรไก่เครื่องเทศ

เนื้อไก่จะนุ่ม น่าพึงพอใจ และอร่อยอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารดั้งเดิมโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน และในขณะที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถทดลองโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมได้ แต่แม่บ้านมือใหม่ควรทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้จะดีกว่า

ไก่อินเดียกับเปลือกโยเกิร์ตสีทองในเตาอบ

วัตถุดิบ

• ซากไก่ 1 ตัวหนัก 1.5 กก.
• อย่างละ 2 ช้อนชา อบเชยและผงยี่หร่า
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีบด
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• ¼ ช้อนชา กานพลูบด;
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม;
• 5 โต๊ะ. ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
• อัลมอนด์สับ 30 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามลึก
2. ส่วนผสมที่ได้จะรวมกับโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน
3. ไก่ทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ขาถูกมัดด้วยเชือก
4. ซากถูกปิดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสเผ็ดหนา ๆ โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมัก
5. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ย้ายไก่ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยแผ่นฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงไก่ต่ออีก 15-20 นาที

ปีกไก่ย่างซอสน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 10-12 ปีก
• 3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• 4 โต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 2 โต๊ะ. ล. เนย;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เครื่องปรุงรส Kotanyi GRILL “Rosy Chicken” 1 ซอง

ทำอาหารอย่างไร

1. เตาอบอุ่นไว้ที่ 200° C
2. ในชามผสมน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสจากซองแล้วถูปีกด้วยส่วนผสมนี้
3. เตรียมน้ำดองแยกกัน โดยตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำน้ำผึ้งไปต้ม จากนั้นจะส่งเนยกระเทียมสับและปาปริก้าไปที่นั่น อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 1-2 นาที
4. กระทะจะถูกลบออกจากความร้อน ปีกไก่เทส่วนผสมครีมน้ำผึ้งอย่างไม่อั้น แล้ววางบนชั้นวางเตาอบโดยวางถาดอบลง
5. ทอดปีกแต่ละด้านเป็นเวลา 15-18 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
6. อาหารที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือสลัดผักกับข้าว

การทบทวนเครื่องเทศและสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานดั้งเดิมเสร็จสมบูรณ์แล้ว โดยไม่ชักช้าขอแนะนำให้เริ่มทำช่อดอกไม้สมุนไพรและเครื่องเทศของคุณเองซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารไก่แบบดั้งเดิมและสำหรับการเตรียมเนื้อนุ่มหรือตับไก่ บาสตูร์มา และชาโคห์บิลีจานจอร์เจียอันโด่งดัง