วิธีทำเครื่องปรุงรสสตูว์เนื้อวัวของคุณเอง

เครื่องปรุงรสสำหรับสตูว์เนื้อวัวทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นและมีชีวิตชีวามากขึ้น ที่บ้านจะมีการเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงอาหารและคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวด้วย หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถหาเครื่องปรุงทดแทนได้ตลอดเวลาหรือเพียงแค่แยกออกจากส่วนผสมก็ได้

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับสตูว์เนื้อวัว

หัวหอมมักถูกเติมลงในสตูว์เนื้อวัว บางคนก็ใส่กระเทียมด้วย แต่รายการสารเติมแต่งที่รวมอยู่ในจานไม่ได้จบเพียงแค่นั้น บางคนใส่ "แม็กกี้ที่สองสำหรับสตูว์เนื้อวัว" ในระหว่างปรุงอาหาร ซึ่งรวมถึงสมุนไพร ผักเดี่ยว และใบกระวาน เครื่องปรุงรสชุดนี้ถือได้ว่าเป็นสากล ควรพิจารณาเครื่องเทศยอดนิยมอื่น ๆ ที่เติมทีละรายการหรือผสมกัน

พริกไทยดำ

พริกไทยดำเป็นหนึ่งในเครื่องเทศยอดนิยม ถั่วดำได้มาจากการทำให้แห้งที่อุณหภูมิปานกลาง เป็นผลให้เกิดกระบวนการหมักที่ทำให้สีของผลเบอร์รี่เปลี่ยนไป พริกไทยดำเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย พันธุ์ที่ปลูกบนชายฝั่ง Malabar ในอินเดียมีกลิ่นหอมสดใสเป็นพิเศษ

ใบกระวาน

เครื่องปรุงรสนี้เป็นเพียงใบกระวานที่ใช้ในรูปแบบแห้งเพื่อปรุงรสอาหาร เติมเครื่องปรุงรสลงในน้ำเกรวี่ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาใบออกจากสตูว์เนื้อวัวเพื่อไม่ให้อาหารมีรสขม เครื่องเทศแห้งอย่างเหมาะสมจะมีสีมะกอก ใบกระวานเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ

ปาปริก้า

เครื่องปรุงรสทำจากพริกหวานหรือพริกร้อน ผักจะแห้งก่อนแล้วจึงบดเป็นผง เครื่องเทศทำให้สตูว์เนื้อวัวมีสีส้มแดง ส่งผลให้น้ำเกรวี่ดูน่ารับประทานมากขึ้น เครื่องปรุงรสประเภทหนึ่งคือปาปริก้ารมควัน มีสีเข้มกว่าและมีกลิ่นควันเฉพาะ รสชาติของปาปริก้ามีทั้งรสหวานและร้อน

จันทน์เทศ

ลูกจันทน์เทศมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและทำให้อาหารมีรสชาติที่ฉุน เครื่องปรุงรสคือผลของต้นจันทน์เทศซึ่งเติบโตในละติจูดเขตร้อน ถั่วมีลักษณะคล้ายเมล็ดแอปริคอท เครื่องเทศขายทั้งชิ้นและบด ใส่ลูกจันทน์เทศลงในอาหารทีละน้อย โดยใช้ปลายช้อนหรือมีด

โหระพา

ใบโหระพาทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์มีความซับซ้อนและมีเกียรติมากขึ้น เพิ่มเครื่องเทศลงในสตูว์เนื้อวัวในรูปแบบแห้ง คุณสามารถใช้ใบโหระพาสีม่วงและสีเขียว นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ยังช่วยลดปัญหาทางเดินอาหารอีกด้วย ใบโหระพาใช้เป็นเครื่องปรุงรสเดียวและเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่มีรสเผ็ด เครื่องเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับมะเขือเทศและปาปริก้าหวาน

วิธีทำส่วนผสมเครื่องเทศสตูว์เนื้อวัวของคุณเอง

เมื่อเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศด้วยตัวเองแม่บ้านจะมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมและอัตราส่วนที่ถูกต้อง หลังจากผสมส่วนประกอบต่างๆ แล้ว ให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในขวดแก้วภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทโดยไม่ต้องให้แสงส่องถึงโถต้องมีสติกเกอร์ระบุวันที่บรรจุภัณฑ์

ส่วนผสมของส่วนผสมต่อไปนี้เหมาะสำหรับสตูว์เนื้อวัว:

• พริกแดงป่น
• จันทน์เทศ;
• ปาปริก้าแห้ง
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• เมล็ดยี่หร่า;
• เผ็ด

ส่วนประกอบบางอย่างสามารถละเว้นหรือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง ตัวอย่างเช่น ไธม์ โรสแมรี่ ขมิ้น ออริกาโน เสจ พริก เติมเครื่องเทศอย่างละประมาณ 1 ช้อนชาลงในชุด ปริมาณการใช้เครื่องปรุงรส – 1.5 ช้อนชา ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ส่วนผสมเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี หลังจากช่วงเวลานี้ รสชาติของเครื่องปรุงรสอาจอ่อนลงหรือแย่ลงไปกว่านี้

สูตรสตูว์เนื้อวัวเครื่องเทศ

ไก่ หมู และเนื้อวัวเหมาะสำหรับสตูว์เนื้อวัว จานนี้ถูกเคี่ยว ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถกระจายรสชาติของสตูว์เนื้อวัวได้ไม่เพียงแต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารปรุงแต่งอื่น ๆ อีกด้วย

สตูว์เนื้อวัวหมูกับซอสมะเขือเทศ

รายการส่วนผสม:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. หั่นหมูเป็นชิ้นตามขวาง ขนาด 1 x 3 ซม.
3. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ลดความร้อนและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ
5. หลังจากที่หัวหอมโปร่งใสแล้ว ให้เทน้ำซุปร้อนๆ ลงในชาม
6. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ขณะที่ของเหลวเดือด ให้เติมน้ำเดือดทีละน้อยจนกระทั่งปริมาตรกลับคืนมา
8. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่เกลือ ใบกระวาน มะเขือเทศบด และเครื่องเทศลงในน้ำเกรวี่ ปิดฝาแล้วปรุงต่อตามเวลาที่เหลือ

มันบด ข้าวต้ม และโจ๊กบัควีทร่วนเข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัวเป็นกับข้าว

สตูว์เนื้อวัวอกไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 1/2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนา
2. เพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นและหัวหอมสับ ทอดต่ออีก 5 นาที
3. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมอีกเล็กน้อย (1-2 นาที)
4. ผสมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวในถ้วย เทส่วนผสมลงในชามพร้อมกับไก่ ผัด ใส่น้ำเดือดและเกลือ
5. หลนจานประมาณ 15-20 นาที ก่อนสุก 3-5 นาที เพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงรสและใบกระวาน

พาสต้าต้ม ข้าวนุ่ม และมันฝรั่งต้มเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับสตูว์เนื้อวัวไก่

สตูว์เนื้อวัวเดิมเป็นอาหารประจำชาติของฮังการี ปัจจุบันมีการจัดทำขึ้นในหลายประเทศ อาหารแบบดั้งเดิมที่เพิ่มเข้ามาในจานนี้ได้แก่ พริกไทยดำและพริกแดง ใบกระวาน และสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม ด้วยการเปลี่ยนชุดเครื่องเทศคุณจะได้สตูว์เนื้อวัวที่มีเฉดสีใหม่ทุกครั้ง