วิธีทำแครอทปรุงรสเกาหลีด้วยมือของคุณเอง

เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับของว่างด้วย คุณสามารถไว้วางใจผู้ผลิตและซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ พ่อครัวบางคนชอบปรุงส่วนผสมเครื่องเทศเอง เพื่อให้ได้แครอทสไตล์เกาหลีแบบเดียวกัน คุณต้องใช้เครื่องเทศบางชนิดโดยเลือกในอัตราส่วนที่ถูกต้อง

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับแครอทเกาหลี

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของของว่างรสเผ็ดคือแครอท มันถูกขูดแบบดิบบนเครื่องขูดแบบพิเศษที่มีแถบบางยาว ส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ ได้แก่ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศชุดหนึ่ง เป็นเครื่องเทศที่ทำให้แครอทเกาหลีมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หรือยุ่งเกินไปสามารถซื้อซอสชิมชิมเกาหลีสำเร็จรูปได้ ด้วยวิธีนี้ของว่างจะมีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยและการเตรียมจะใช้เวลาขั้นต่ำ

พริกไทยดำ

เครื่องเทศราคาย่อมเยาที่พบในทุกห้องครัว ใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารหมักดองเครื่องเทศคือผลเบอร์รี่แห้งของพืชทางใต้ Piper nigrum พริกไทยดูเหมือนถั่วดำที่มีรอยย่น ซึ่งบดในที่ทำงานหรือที่บ้านในเครื่องบดเครื่องเทศแบบพิเศษเพื่อให้ได้ผง เครื่องปรุงรสช่วยให้จานมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมของพริกไทยซึ่งนักชิมมีลักษณะอบอุ่น

พริกไทยแดงป่น

ผงพริกไทยร้อนแดงได้จากการบดพริก ฝักแห้งแล้วบด เมล็ดที่บดพร้อมกับพริกไทยทำให้เครื่องเทศได้รับความร้อนเป็นพิเศษ จะต้องจัดการเครื่องปรุงรสด้วยความระมัดระวัง หากเติมมากเกินไป อาจทำให้เยื่อเมือกในปากไหม้ได้

ผักชีบด

ผักชีมีจำหน่ายทั้งแบบทั้งบดและแบบบด เครื่องเทศคือเมล็ดผักชี ผักชีช่วยให้อาหารรสเผ็ดเย็นลง ด้วยเหตุนี้จึงนำมาผสมกับพริกไทยแดงและดำ ขิงบด กระเทียม และหัวหอม ลักษณะเครื่องเทศบดเป็นผงสีน้ำตาล

เครื่องเทศถือเป็นสากลโดยเติมลงในส่วนผสมที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและใช้เป็นเครื่องปรุงรสเดี่ยวสำหรับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา และผัก นอกจากนี้ผักชียังถูกเติมลงในซอส น้ำหมัก และน้ำเกรวี่ด้วย เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเกาหลี

กระเทียมแห้ง

กระเทียมแห้งมีจำหน่ายในรูปแบบเม็ด ผง และเกล็ด เครื่องเทศทำจากกระเทียมสด ในรูปแบบแห้งผักจะมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนกว่า ไม่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนในปาก และไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของลำคอและหลอดอาหาร กระเทียมแห้งจะถูกเติมลงในน้ำดอง ซอส เมนูที่หนึ่งและสอง และของว่าง เครื่องปรุงรสยังสามารถใช้กับแครอทเกาหลีแทนกระเทียมสดได้

ผงชูรส

โมโนโซเดียมกลูตาเมตเรียกว่าเกลือเกาหลีในชุมชนการทำอาหารเครื่องปรุงรสนี้มักจะรวมอยู่ในส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลีเกือบทุกครั้ง โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ยังคงมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส บางคนถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ สารปรุงแต่งรสชาติไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หากรับประทานในปริมาณน้อย ในลักษณะที่ปรากฏสารเติมแต่งจะเป็นผงผลึกสีขาวชวนให้นึกถึงเกลือแกง

วิธีเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลีด้วยตัวเอง

ในการเตรียมแครอทเกาหลี คุณต้องมีเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น สามารถซื้อแยกต่างหาก จากนั้นจึงผสมและเทลงในขวดแก้ว โดยนำส่วนประกอบต่างๆ ในสัดส่วนที่เท่ากัน เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ครั้ง คุณจะต้อง:

• ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ – 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• โมโนโซเดียมกลูตาเมต – 1 ช้อนชา

เครื่องเทศจำนวนนี้เพียงพอสำหรับแครอท 1 กิโลกรัม หากไม่ต้องการของว่างรสเผ็ดมากนัก ปริมาณส่วนผสมทั้งหมดจะลดลง 2 เท่า บางครั้งแม่บ้านก็เปลี่ยนสูตรโดยใส่ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ ขิง และยี่หร่าลงในส่วนผสมที่มีรสเผ็ด ข้อดีของเครื่องปรุงรสแบบแห้งคือสามารถเก็บไว้ได้นานและใช้งานง่าย

เครื่องเทศจะถูกเก็บไว้ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องให้แสงสว่างนานถึง 12 เดือน สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับขวดปรุงรสคือชั้นวางของในตู้ครัวแบบปิด

สูตรแครอทเกาหลีพร้อมเครื่องเทศ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแครอทเกาหลีด้วยมือของคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรให้ถูกต้องแล้วปล่อยให้ของว่างชงในตู้เย็น ควรใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ มิฉะนั้นแครอทจะหยาบหากชอบรสชาติกรุบกรอบแนะนำให้แช่ผักในน้ำก่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมันร้อนจากนั้นจึงเปิดเผยรสชาติได้ดีขึ้น

ตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:

• แครอท – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ – 2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เกลือลงในแครอทขูดแล้วพักไว้ 30 นาที
2. จากนั้นใส่น้ำตาล ส่วนผสมเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเอาออก (ต้องใช้น้ำมันเท่านั้น)
4. ผสมน้ำมันที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชู เพิ่มส่วนผสมลงในแครอท

ใส่ของว่างในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อใส่

ตัวเลือกหมายเลข 2

รายการส่วนผสม:

• แครอทขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• เมล็ดงา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ – 2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขูดแครอท ใส่เกลือ แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
2. บีบและสะเด็ดน้ำแครอทออก
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเหนือไฟ
4. เมล็ดงาคั่ว.
5. ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ เมล็ดงา และน้ำตาลลงในชามพร้อมแครอท
6. วางหัวหอมสับละเอียดไว้ด้านบน
7. เทน้ำมันพืชร้อนลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟ ต้องพักอาหารเรียกน้ำย่อยไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่ใช้กรดอะซิติก ทำให้แครอทเหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงการเติมน้ำส้มสายชูในอาหาร

ตัวเลือกหมายเลข 3

รายการส่วนผสม:

• แครอท – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ – 4-5 ช้อนชา;
• รากขิงขูด – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือก
2. เพิ่มเกลือลงในชามพร้อมกับผัก
3. รอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมาแล้วสะเด็ดน้ำ
4. บีบแครอทด้วยมือของคุณ - นี่จะทำให้แครอทมีความนุ่มนวล
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ขิงและเครื่องปรุงรสลงไป ปิดไฟ
6. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เทน้ำมันที่ใส่เครื่องเทศลงในชามพร้อมกับแครอท
7. ในเวลาเดียวกัน ให้เติมน้ำมะนาว เติมน้ำตาล และคนให้เข้ากัน

วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แครอทเกาหลีซึมเข้าไป

วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแครอทในภาษาเกาหลีแม่บ้านปรับจานให้เข้ากับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว อย่างไรก็ตามสูตรดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตามส่วนผสมของเครื่องเทศสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับของขบเคี้ยวแครอทเท่านั้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดองผักอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา บวบ หน่อไม้ฝรั่ง