ปรมาจารย์ชาว Shawarma แบ่งปันความลับว่าเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดคืออะไรเพื่อเพิ่มลงใน Shawarma

Shawarma เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วน ผักรสเผ็ดผสมกับเนื้อสัตว์ห่อด้วยขนมปังพิต้าและปรุงรสด้วยซอสช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว แต่การซื้ออาหารริมถนนไม่ได้ปลอดภัยเสมอไป ผู้คนจำนวนมากจึงเตรียมของว่างที่บ้าน เครื่องปรุงรสสำหรับ Shawarma ถูกเลือกโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณเอง

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับ Shawarma

ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับเครื่องเทศและซอสสำหรับการปรุงรสชาวาร์มาแบบโฮมเมด ทุกคนเติมเครื่องปรุงรสตามความชอบด้านอาหารของตนเอง แต่ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าจานนี้เป็นของอาหารตะวันออกซึ่งหมายความว่าควรเลือกเครื่องเทศที่มีรสชาติที่สอดคล้องกับตะวันออกจะดีกว่า

พริกไทย

พริกไทยดำเป็นส่วนประกอบหลักเสมอ สารเติมแต่งนี้ถือเป็นข้อบังคับใน Shawarma ส่วนใหญ่มักจะเติมในรูปแบบพื้นดินแม้ว่าจะควรใช้พริกไทยป่นหยาบก็ตาม ผัดกับเนื้อสัตว์และเติมลงในน้ำสลัดที่เตรียมไว้

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถปรุงรสด้วยพริกแดงได้ ส่วนใหญ่จะใช้พริกหรือพริกป่น หลายคนชอบพริกขี้หนูเครื่องเทศนี้จะทำให้ของว่างที่เสร็จแล้วมีรสหวานพริกไทย

ผักชี

เครื่องเทศอีกชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชิ้นเนื้อและผักทอดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของ Shawarmaเมล็ดผักชีสามารถผัดกับเนื้อสัตว์ได้และมักจะบดและรวมกับส่วนผสมซอสที่เหลือ

เครื่องเทศ

Shawarma ที่ใช้สมุนไพรเป็นเครื่องเทศมีรสชาติอร่อยมาก เป็นที่นิยม:

มาจอแรม;
ออริกาโน่;
ไธม์;
โหระพา;
โรสแมรี่.

เพิ่มเครื่องเทศทั้งแห้งและสด คุณยังสามารถใช้สมุนไพรจากสวนเช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งซึ่งจะเพิ่มความสดชื่นและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

มัสตาร์ด

เมื่อทำ Shawarma แบบโฮมเมดมักใช้มัสตาร์ดซึ่งมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเผ็ด เมล็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติมากกว่ามาก ดังนั้นเชฟจึงแนะนำให้เพิ่มเมล็ดลงในชาวาร์มา ทางที่ดีควรรวมส่วนประกอบเข้ากับซอสและทำทั้งหมดโดยไม่ต้องสับเบื้องต้น

กระเทียม

ส่วนผสมนี้ถือเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด คุณไม่ค่อยพบ Shawarma สุดโปรดของทุกคนที่ไม่มีกระเทียม ส่วนประกอบจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์เมื่อทอดเนื้อสัตว์หรือเมื่อเตรียมน้ำสลัด

ใช้แบบผงแห้งและสด ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการบดกระเทียมด้วยเกลือแล้วส่งส่วนประกอบผ่านการกดแบบพิเศษหรือการประมวลผลในเครื่องปั่น

ซีร่า

Shawarma ปรุงรสด้วยยี่หร่าจะได้รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องเทศนี้ใช้ทุกที่ในภาคตะวันออกในหมู่ชาวเอเชียกลาง มีความจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากส่วนเกินสามารถทำลายของว่างได้อย่างรุนแรง ทางที่ดีควรเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในซอสโดยตรง

วิธีเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับ Shawarma ด้วยตัวเอง

ผู้ชื่นชอบ Shawarma หลายคนพยายามใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปเพื่อปรุงรสของว่างมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันในตลาด ได้แก่ "Natruli", "Knorr", "มาตรฐานคุณภาพ" แต่การเตรียมเครื่องเทศด้วยตัวเองจะประหยัดกว่ามาก นอกจากนี้ในกรณีนี้คุณสามารถควบคุมปริมาณของเครื่องปรุงอย่างใดอย่างหนึ่งได้

เครื่องเทศสากล

หนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ซึ่งสามารถพบได้ในร้านขายของชำ:

ปาปริก้า 10 กรัม
กระเทียมแห้ง 10 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง 10 กรัม
แกง 10 กรัม
ผักชี 5 กรัม
พริกแดงร้อน 5 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 3 เม็ด

องค์ประกอบที่จัดทำขึ้นดังต่อไปนี้:

รวมพริกไทย ปาปริก้า และผักชีในครกแล้วบดเป็นผง สำหรับการบดคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟหรือโรงสีพิเศษได้
รวมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดโรยด้วยน้ำตาลเติมเกลือและคนให้เข้ากัน

เมื่อเตรียม Shawarma ส่วนผสมเผ็ดจะผสมกับ kefir และเติมเครื่องเทศ 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์นมหมัก 100 กรัม

ส่วนผสมเผ็ด

ในภาคตะวันออกพวกเขาชอบ Shawarma ที่เผ็ดกว่า ชาวตะวันออกเชื่อว่าเป็นเครื่องเทศเผ็ดที่ให้ส่วนผสมที่ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

มายองเนสเบา 0.2 มล.
ปาปริก้า 5 กรัม
แกง 5 กรัม
พริกแดงป่น 5 กรัม
กระเทียมแห้ง 3 กรัม
สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่น เครื่องเทศชาวาร์มาควรมีเนื้อสัมผัสคล้ายแป้งเปียก ในตอนท้ายให้หวานและใส่เกลือโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณเอง

ตัวเลือกอาหาร

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศเผ็ดเกินไป คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่มีรสเผ็ดน้อยลง เช่น ใช้มัสตาร์ดและผักชีคุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับทำ Shawarma จากส่วนผสมต่อไปนี้:

kefir 200 มล. คุณสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตได้
มัสตาร์ด 15 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ผักชีบด 1 ช้อนชา;
สมุนไพรบด 1.5 ช้อนชาคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของผักชีฝรั่งออริกาโนและโหระพา
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
เติมเกลือตามรสนิยม

การเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ Shawarma นั้นง่ายมาก คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดและแปรรูปจนเนียนในเครื่องปั่น Shawarma ที่เสร็จแล้วมีรสเผ็ดปานกลางและมีรสชาติเผ็ดร้อน

สูตร Shawarma พร้อมเครื่องเทศ

Shawarma จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แต่มีการเพิ่มส่วนประกอบที่แตกต่างกัน ทุกคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชอบที่สุด สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องเทศด้วย บางคนชอบของขบเคี้ยวที่เผ็ดกว่า แต่บางคนชอบรสเผ็ดและเผ็ดมากกว่า

สูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียม Shawarma ตามสูตรคลาสสิก จะใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน:

1 lavash อาร์เมเนีย;
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ชิ้น แตงกวาครึ่งลูก;
กะหล่ำปลีสับ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งช้อน
ผักชี ½ ช้อนชา;
ส่วนผสมสมุนไพร½ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ
เนื้อไก่ 150 กรัม (ควรใช้ต้นขา)
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การประกอบของว่างนั้นดำเนินการตามคำแนะนำ:

นำสะโพกไก่มาล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ ทอดในน้ำมันจนสุกอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยก่อน
ล้างผักที่เตรียมไว้ สับเป็นเส้น ปอกเปลือกมะเขือเทศ เอาน้ำและเมล็ดพืชออก หั่นเป็นครึ่งวง
เตรียมซอสจากส่วนผสมที่เป็นของเหลวใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดลงในส่วนผสม เพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างจนเนียน
วางขนมปังพิต้า ทาด้วยน้ำสลัด ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วราดซอสอีกครั้ง พับเป็นซองจดหมาย

ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทั้งสองด้าน

ด้วยเนื้อวัว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำ Shawarma ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมชุดซื้อของชำดังต่อไปนี้:

ขนมปังพิต้าบาง ๆ 2 ชิ้น;
ผักกาดขาว 150 กรัม
เนื้อวัว 0.2 กก.
1 แตงกวา
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน ½;
หัวหอม ½ หัว;
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
2.5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ
2 กลีบกระเทียม
1 ช้อนชา hops-suneli;
เมล็ดผักชีบด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การเตรียม Shawarma แบบโฮมเมดทีละขั้นตอน:

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยซอส: ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศแล้วเติมเครื่องเทศด้วยกระเทียมบด ทุกอย่างผสมกันมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปเค็มและ "ทุบ" ด้วยมือ แตงกวาและพริกถูกตัดเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นวง
เนื้อผัดจนสุกด้วยน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสับครึ่งวงเป็นชิ้น
เทซีอิ๊วและน้ำตาลทรายลงในเนื้อ ทันทีที่คาราเมลเริ่มต้นให้เติมเกลือลงในมวลผสมและนำออกจากเตา

สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบ Shawarma โดยไม่ลืมที่จะเคลือบทุกอย่างด้วยซอสให้ละเอียด หลังจากทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้งแล้ว คุณสามารถเริ่มชิมอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ตัวเลือกปลา

บางคนไม่ชอบ Shawarma เนื้อ แต่เป็นปลา สำหรับคนแบบนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารจากปลาแซลมอนได้ แม้ว่าปลาสีแดงทุกชนิดจะเหมาะเป็นส่วนผสม แต่ก็มีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยในรูปแบบบริสุทธิ์ตัวเลือกที่สองแนะนำให้ทอดเนื้อในน้ำมันอุ่นก่อน

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

ปลาแซลมอน 0.5 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
หัวหอม 1/2;
แตงกวาสด 1 อัน
ผักชีฝรั่งและผักชี 3 ก้าน;
2 ชิ้น Lavash อาร์เมเนีย;
แกง 3 กรัม
ลูกจันทน์เทศบด 3 กรัม;
พริกไทยแดงและดำเล็กน้อย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
6 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตขาว 1 ช้อน;
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

Shawarma ปลาจัดทำดังนี้:

ปลาแซลมอนแบ่งออกเป็นหลายชิ้นขนาดเท่าๆ กัน โดยเหลือแต่หนังไว้
เกลือและพริกไทยผสมกันและถูส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นปลา จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน จากนั้นจึงนำไปทอดจนมีสีทองสวยงาม ส่งผลให้มีเปลือกกรอบน่ารับประทาน โดยเฉลี่ยแล้วปลาแซลมอนจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอด
ล้างและสับผักด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถหั่น หยิบด้วยมือ หรือปั่นในเครื่องปั่นจนเละ เพิ่มเครื่องเทศและโยเกิร์ตลงในสมุนไพรอะโรมาติกทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ส่วนประกอบจะรวมกันจากนั้นจึงใส่เกลือพริกไทยและเติมน้ำตาลลงไป ผักที่เหลือเพื่อหมักโดยปกติแล้วสามสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว
ขนมปังพิต้าทาด้วยซอสเผ็ดที่เตรียมไว้ วางผักไว้แต่ละชิ้น ตามด้วยชิ้นปลา จากนั้นราดน้ำสลัดโยเกิร์ตอีกครั้ง

ด้วยวิธีดั้งเดิม Shawarma จะถูกห่อและทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชหรือไขมัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือบนกระทะย่างหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้กลิ่นหอมของของว่างที่ปรุงสดใหม่จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้ทันที

เป็นเวลานานที่ Shawarma ครองตำแหน่งผู้นำในกลุ่มอาหารจานด่วนริมถนน ไม่น่าแปลกใจเลย เตรียมง่าย อร่อย ชุ่มฉ่ำ และสนองความหิว มีสูตรอาหาร Shawarma มากมายคุณสามารถสร้างรสชาติเฉพาะของคุณเองได้โดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส