รสชาติที่แท้จริงของ lula kebab: เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำเร็จรูป 4 อันดับแรกที่ทำให้อาหารจานนี้น่าอัศจรรย์

ในภาคตะวันออกพวกเขากล่าวว่าจิตวิญญาณของ lula kebab อยู่ในเครื่องเทศ พวกเขาทำให้จานมีกลิ่นหอมซึ่งทำให้น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น ด้วยการเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับลูล่าเคบับ คุณสามารถบันทึกเนื้อสัตว์ที่ไม่ประสบความสำเร็จได้

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับเคบับลูล่า

มีสูตรมากมายสำหรับ lula kebab อาหารจานนี้เตรียมจากเนื้อแกะ สัตว์ปีก เนื้อวัว เนื้อหมู ถั่วและเห็ด และปลา ใช้เครื่องเทศบางชนิดขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ เตรียมไว้บ่อยที่สุด:

• เคบับหมู Lula ปรุงรสด้วยกระเทียมอย่างสม่ำเสมอ (แห้งและสด) พริกแดง สะระแหน่ ลูกจันทน์เทศ จูนิเปอร์ ใบกระวาน ขึ้นฉ่าย และโรสแมรี่ ยังเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี สามารถเพิ่มลงในชุดเครื่องเทศหลักสำหรับเคบับลูล่าได้

เครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับเคบับลูลา ได้แก่ พริกไทยดำ ผักชี ยี่หร่า และโหระพา

• Lula kebab นั้นเตรียมจากเนื้อวัวได้ยากกว่าจากเนื้อหมูเนื้อจะแห้งและแข็งกว่า นอกจากนี้เนื้อยังถูกเลือกอย่างจงใจให้เป็นเนื้อไม่ติดมันและเพิ่มไขมัน (เนื้อวัว) แยกต่างหาก หากต้องการทำให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่าลืมใส่หัวหอมลงไปด้วย เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อวัวจะปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทย ออริกาโน ขมิ้น ไธม์ มัสตาร์ด กานพลู และโรสแมรี่

อันดับที่ 1: เครื่องปรุงรส Kotanyi “สำหรับเคบับคอเคเซียนลูลา”

สำหรับผู้ที่รักรสชาติดั้งเดิมของเคบับลูล่า แต่ไม่ต้องการซื้อเครื่องเทศต่างๆ แยกต่างหาก เครื่องปรุงรสจาก Kotanyi คือสิ่งที่คุณต้องการ

ประกอบด้วยเครื่องเทศคอเคเซียนที่จำเป็นที่สุดทั้งหมด:

• เกลือเสริมไอโอดีน
• ผงยี่หร่า;
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• โหระพา;
• สะระแหน่.

ลูล่าเคบับปรุงสุกมีกลิ่นและรสชาติเหมือนกับในคอเคซัสทุกประการ ยังดีที่ส่วนผสมของเครื่องเทศเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ และมีคุณภาพสูง ตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าสามารถใช้เป็นเปลสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงสัตว์ปีกด้วย

อันดับที่ 2: เครื่องปรุงรส Eastern Magic “สำหรับเนื้อสัตว์”

เครื่องปรุงรสที่เป็นมิตรกับงบประมาณมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณภาพดีมาก ชุดเครื่องเทศนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเคบับลูล่า

ประกอบด้วย:

• ผักชี;
• กระเทียม;
• Fenugreek;
• พริกหยวกแดง
• โหระพา;
• หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• มาจอแรม;
• เกลือเสริมไอโอดีน

หนึ่งซองก็เพียงพอที่จะปรุงเนื้อสัตว์ได้ 1.5 กิโลกรัม

อันดับที่ 3: เครื่องปรุงรส “Lula kebab” จาก TM Favorite Dish

เครื่องปรุงรสประกอบด้วยเครื่องเทศตะวันออกหลัก รวมถึงซูแมค มันเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้มีสีสดใสและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น สารประกอบ:

• เกลือทะเล
• ผักชี;
• ปาปริก้า;
• ซูแมค;
• กระเทียม;
• โหระพา;
• ผักชี;
• แกง;
• พริกไทยดำ;
• พริกแดง.

อันดับที่ 4: Maggi “Bouquet of Seasonings” สากล

หนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่ใช้ในการปรุงอาหารทุกวันโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่สมดุลและรสชาติที่หลายคนคุ้นเคย Lula kebab พร้อม "ช่อดอกไม้ปรุงรส" จาก Maggi จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศแบบตะวันออก

ส่วนผสมของกลิ่นหอมประกอบด้วย:

• เกลือเสริมไอโอดีน
• น้ำตาล;
• แครอทแห้ง
• ผักชีฝรั่ง;
• ปาปริก้า;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ออริกาโน่;
• พริกไทยดำ;
• ขมิ้น;
• ใบกระวาน
• เมล็ดยี่หร่า;
• จันทน์เทศ.

ผู้ผลิตแนะนำให้ปรุงเนื้อแกะ lula kebab ด้วย แต่แม็กกี้ก็เหมาะกับเนื้อวัวและหมูด้วย ในความเป็นจริงจานใด ๆ ที่ได้รับกลิ่นและรสชาติที่แสดงออก

วิธีทำส่วนผสมเครื่องเทศของคุณเอง?

หากคุณต้องการรู้สึกเหมือนเป็นเชฟตัวจริงและสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยรสชาติของเคบับลูลา คุณสามารถปรุงรสเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเมล็ดทั้งเมล็ดและสมุนไพรที่มีคุณภาพ ส่วนผสมสามารถโขลกในครกหรือใช้เครื่องบด

• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับลูล่าเคบับหมายเลข 1: เมล็ดผักชี 1 ส่วน, พริกไทยดำ 1 ส่วน, ใบโหระพา 1 ส่วน
• ส่วนผสมเครื่องเทศหมายเลข 2: ปาปริก้า 2 ส่วน, พริกไทยดำ 2 ส่วน, กระเทียมแห้ง 1 ส่วน, ผักชี 1 ส่วน, ขมิ้น 1 ส่วน, มิ้นต์ 1 ส่วน
• ส่วนผสมเครื่องเทศหมายเลข 3: ใบโหระพา 2 ส่วน, พริกไทยดำ 2 ส่วน, ผักชี 2 ส่วน, ยี่หร่า 1 ส่วน, ซูแมค 1 ส่วน

คำแนะนำ. ควรเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศทันทีก่อนใช้ เมล็ดพืชที่บดสดใหม่จะมีรสชาติมากกว่าเสมอ

สูตรอาหาร

เคบับ lula ฉ่ำเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อทอดที่เหนื่อยล้า สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้ไข่และแป้ง

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ ไม่ควรขัดจังหวะกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์

การผสมผสานระหว่างเนื้อหมูและเนื้อวัวกับเครื่องปรุงรสเข้ากันได้อย่างลงตัวในสูตรด้านล่างนี้

สูตรเคบับเนื้อหางอ้วน

ในภาคตะวันออกพวกเขาไม่กินหมู และ lula kebab จัดทำขึ้นโดยเฉพาะจากเนื้อแกะที่มีหางอ้วน (ไขมันหาง) เนื้อวัว และสัตว์ปีกน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 1 กก.
• หางไขมันหรือไขมันเนื้อวัว 150 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและผักชี 30 กรัม (พวง)
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อออกจากฟิล์มและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เลื่อนสองครั้งโดยใช้หางอ้วนผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่ได้เพิ่มยี่หร่าและผักชี
4. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
5. นวดเนื้อสับเป็นเวลา 20 นาที รวบรวมมันให้เป็นลูกบอลแล้วกระแทกอย่างแรงบนโต๊ะ
6. ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
7. ร้อยเนื้อสับลงบนไม้เสียบไม้แล้วกดด้วยมือที่เปียก
8. ปรุงบนตะแกรงหรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก เมื่อทอดในกระทะ เสียบไม้จะถูกแทนที่ด้วยเสียบไม้ยาว

เคบับเนื้อ Lyulya ฉ่ำกับน้ำมันหมูและไก่

สูตรเคบับเนื้อกับไก่และน้ำมันหมูถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก เนื้อไม่แตกและกลายเป็นเนื้อฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อ 2 กก.
• เนื้อไก่ 1 กก.
• น้ำมันหมู 500 กรัม
• หัวหอม 700 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือแกง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ปาปริก้าแดงหนึ่งช้อน;
• ผักชีบด 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. บดเนื้อวัว เนื้อ และน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมขูด เกลือ
3. นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ มันควรจะมีความหนาแน่นมาก เรียบเนียน ไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมในการเตรียมเนื้อสัตว์
5. ห่อภาชนะด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 1-3 ชั่วโมง
6. ปั้น "ไส้กรอก" จากเนื้อสับบนไม้เสียบด้วยมือจุ่มในน้ำเย็น
7. ปรุงเคบับบนถ่าน. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้ง คุณต้องเอาเนื้อออกทันทีที่เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
8. เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสดหรือหัวหอมดอง ขนมปังพิต้า มะเขือเทศ และสมุนไพร

Lula kebab ทำจากเนื้อวัวและหมู

ลูล่าเคบับที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดทำจากเนื้อวัวและหมูในอัตราส่วน 80% และ 20% หมูต้องอ้วนกว่านี้

ส่วนผสมทั้งหมด:

• เนื้อไม่ติดมัน 800 กรัม
• หมูอ้วน 200 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• ผักชีสด 15 กรัม (ครึ่งพวง)
• กระเทียมแห้ง 2 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

สูตรอาหาร:

1. บดเนื้อวัวและหมูในเครื่องบดเนื้อ
2. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต เพิ่มลงในครกพร้อมกับกระเทียมและปาปริก้า บดให้เป็นเนื้อครีม
3. ผสมเครื่องปรุงรสกับเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากันจนได้สารกาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. เกลือและพริกไทยเนื้อสับหมักแล้วนวดอีกครั้ง
6. สร้าง "ไส้กรอก" บนไม้เสียบหนา 2-3 ซม.
7. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ควรนำ Lula kebab ออกจากเตาทันทีที่เลือดหยุดไหลออกมาและน้ำก็ใส

เคบับหมูอร่อย

เคล็ดลับประการหนึ่งของเคบับแสนอร่อยคือการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัคช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว 1 ช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• ใบโหระพา 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

จะทำอย่างไรต่อไป:

1. สับเนื้อหยาบ
2. หมักด้วยคอนญัก น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย
3. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้บดเนื้อด้วยน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
4. ใส่ใบโหระพาและนวดเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียนและหนา
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ร้อยไส้กรอกสับเล็ก ๆ ลงบนไม้เสียบไม้
7. ปรุงบนถ่านร้อน

คำถามและคำตอบ

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง lula kebab โดยไม่มีเครื่องเทศ?

หากเนื้อสดและมีคุณภาพดี คุณสามารถจำกัดให้กินแค่พริกไทยดำและเกลือเท่านั้น

วิธีการปรุง lula kebab อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้กระจุย?

คุณต้องเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองนวดให้เข้ากันและเย็น นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่เคบับจะตั้งเปลือกอย่างรวดเร็ว ปรุงด้วยถ่านร้อนๆ

Lyulya kebab เป็นคู่แข่งหลักของเคบับ อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้น เคบับที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อสับละเอียดพร้อมหัวหอมหางอ้วนและเครื่องเทศตะวันออกทั้งช่อ นักชิมจะเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยตนเอง ค่อยๆ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งอย่างระมัดระวัง แต่สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ควรใช้เครื่องปรุงรสที่ซื้อในร้านสำหรับลูล่าเคบับ พวกเขามีกลิ่นและรสชาติที่สมดุลและมีราคาไม่แพง