bulgur ทำมาจากอะไรและอย่างไร?

Bulgur เป็นธัญพืชที่ทำจากธัญพืชบางๆ ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว เนื่องจากคุณสมบัตินี้ หลายคนจึงประหลาดใจเมื่อรู้ว่าบัลเกอร์ทำมาจากอะไร ซีเรียลถูกนึ่งและบดเมล็ดข้าวสาลีที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

bulgur ทำมาจากอะไรและอย่างไร?

เช่นเดียวกับพืชอาหารอื่นๆ บัลเกอร์ทำจากข้าวสาลี ความแตกต่างจากอะนาล็อกไม่ได้อยู่ในวัตถุดิบ แต่อยู่ที่วิธีการแปรรูปดังนั้นคุณจึงสามารถเข้าใจได้ว่าธัญพืชชนิดใดที่อยู่ตรงหน้าคุณตามรูปลักษณ์ของมัน

วิธีการประมวลผลแบบดั้งเดิมคือ:

1. การรักษาความร้อนของธัญพืชข้าวสาลี เมล็ดธัญพืชถูกต้มในหม้อขนาดใหญ่จนได้ความนุ่มตามที่ต้องการ
2. การอบแห้งวัตถุดิบที่ใช้ทำธัญพืช ซีเรียลที่ต้มแต่เดิมถูกทำให้แห้งในอากาศบริสุทธิ์โดยวางเป็นชั้นบาง ๆ ผู้ที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษต้องแน่ใจว่าซีเรียลแห้งอย่างสม่ำเสมอและพลิกกลับเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 วัน
3. การปอกเปลือก ในขั้นแรก กระบวนการนี้ดำเนินการด้วยตนเองโดยใช้ครกและสากอย่างไรก็ตาม เมื่อหลายร้อยปีก่อน ผู้คนเริ่มประดิษฐ์อุปกรณ์พิเศษเพื่อทำให้การทำงานง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่น หินโม่ที่หมุนได้ด้วยความช่วยเหลือของการเคลื่อนไหวของม้า
4. การถอดเปลือกออก หลังจากที่วัตถุดิบแห้งสนิทแล้ว ก็เป่าให้ทั่วเพื่อเอาเศษและเปลือกเล็กๆ ออก
5. บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในระหว่างขั้นตอนนี้ มีการใช้โรงสีด้วยมือ ตะแกรง และหินโม่ในหลายช่วงเวลา แต่ขณะนี้กระบวนการนี้เป็นแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ จากขั้นตอนนี้ เมล็ดพืชจะถูกจัดเรียงตามขนาด

แน่นอนว่าในยุคของเรา กระบวนการแปรรูปซีเรียลนั้นเป็นไปโดยอัตโนมัติและได้รับการปรับปรุงให้เหมาะสม - ซีเรียลผลิตในโรงงานขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม การผลิตภาคอุตสาหกรรมไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืช โดยรวมแล้ว ข้าวฟ่างต้องผ่านขั้นตอนเดียวกันทั้งหมด เพียงแต่ใช้ทรัพยากรมนุษย์น้อยลงเท่านั้น

สิ่งที่มีอยู่ในบัลเกอร์ 100 กรัม

บัลเกอร์ทำจากข้าวสาลีและอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ดังนั้นคุณจะอิ่มได้ตลอดทั้งวัน บัลเกอร์ (100 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 75.9 กรัม ในจำนวนเดียวกันนี้ประกอบด้วยไขมัน 1.33 กรัม โปรตีน 12.29 กรัม และน้ำ 9 กรัม

นอกจากนี้ธัญพืชยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก:

ซีเรียลนี้ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีน้ำตาลน้อยมาก เพียง 0.4 กรัมต่อจาน 100 กรัม แต่ร่างกายต้องการไฟเบอร์มากกว่านั้นมาก - 12.5 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป - ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและมี 342 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

บันทึก! ซีเรียลมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยธาตุอาหารรอง คาร์โบไฮเดรต หรือโปรตีน ซึ่งนักโภชนาการแนะนำให้บริโภคในช่วงเวลาที่มีความเครียดเพิ่มขึ้น เช่น นักกีฬาเมื่อเตรียมตัวสำหรับการแข่งขัน

ประเภทของบัลเกอร์

มีสองประเภทหลักตามสี ซึ่งประกอบด้วยข้าวสาลีประเภทต่างๆ:

• เข้มหรือแดง พบได้น้อยในประเทศ CIS มีเนื้อสัมผัสที่แข็งกว่าและมีรสชาติที่สดใส
• สีเหลืองหรือสีทอง พันธุ์ยอดนิยมที่มีรสชาติเบสอ่อนๆ

นอกจากนี้ซีเรียลทุกสีไม่ว่าจะทำจากซีเรียลใดก็ตามจะถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามขนาดที่เมล็ดแต่ละอันได้รับหลังจากการแปรรูป ตามเกณฑ์นี้ bulgur ผลิต:

• ขนาดเล็ก – มักใช้สำหรับเตรียมของว่างและขนมอบ
• ปานกลาง – เหมาะสำหรับสลัด
• ใหญ่ – เลือกสำหรับอาหารจานร้อนโดยเฉพาะ pilaf

อย่างไรก็ตาม กฎดังกล่าวมีลักษณะเป็นการให้คำแนะนำมากกว่า ที่จริงแล้วขนาดซีเรียลให้เลือก วิธีใช้และเตรียมซีเรียลเป็นเรื่องของรสนิยม

bulgur ปรุงอะไร - 10 เมนูยอดนิยม

เมื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bulgur แล้ว หลายคนจึงอยากจะแนะนำมันในอาหารปกติของพวกเขา และด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงสงสัยว่าจะทำอะไรได้บ้างในการปรุงอาหารด้วยธัญพืชนี้

นี่คือตัวอย่างอาหารยอดนิยม 10 รายการ:

1. มัฟฟิน Bulgur – ของหวานที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้จะช่วยกระจายเมนูอาหารของผู้คนที่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
2. Bulgur กับฟักทอง - การผสมผสานแบบคลาสสิกที่ช่วยให้ได้เครื่องเคียงที่สมดุล อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์
3. สลัดบัลเกอร์ – สามารถเสริมด้วยผักใดก็ได้ที่คุณเลือก ซีเรียลช่วยให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากขึ้น
4. ไก่งวงยัดไส้บัลเกอร์ - สูตรที่ให้พื้นที่สำหรับการทดลองมากมายเพราะสามารถเสริมซีเรียลด้วยเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง และแม้แต่คอนยัค และสามารถเปลี่ยนไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกอื่น ๆ ได้หากต้องการ
5. Bulgur กับไก่และผัก – อาหารตุรกีจานร้อนขั้นพื้นฐานซึ่งควรอยู่ในอาหารของทุกคนที่หลงใหลในโภชนาการที่เหมาะสม
6. โจ๊กกับน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง – อาหารเช้าชั้นเลิศที่ให้พลังงานตลอดทั้งวัน
7. Aveluk with bulgur เป็นอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมที่จะช่วยทำให้เมนูน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น อเวลุคนั้นเป็นพืชที่มีลักษณะคล้ายสีน้ำตาล
8. Bulgur กับกุ้งและผัก – ในสูตรอาหารดังกล่าว bulgur ใช้เป็นทางเลือกแทนข้าว
9. สลัดกับลูกแพร์และข้าวโพด – การผสมผสานที่ไม่ธรรมดาสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด
10. ฟลาเฟล นอกเหนือจากเวอร์ชันที่คุ้นเคยกับถั่วชิกพีแล้ว bulgur มักถูกเติมลงในลูกบอลดังกล่าวด้วย

ดังที่เห็นได้จากตัวอย่างซีเรียลเหมาะสำหรับการทดลองใด ๆ ตั้งแต่การสร้างอาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยมไปจนถึงพื้นฐานสำหรับขนมอบหวาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถคิดเมนูอาหารของตัวเองได้หลายอย่างโดยใช้บัลเกอร์ กับข้าวนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่าพาสต้าทั่วไปและน่าสนใจมากกว่าข้าวหรือบัควีท

วิธีเลือกบัลเกอร์คุณภาพในร้าน

เมื่อเลือกธัญพืชในอุดมคติคุณต้องคำนึงถึงตัวชี้วัดหลายประการ:

• ดีที่สุดก่อนวันที่ โปรดทราบว่านับจากวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่นับจากวันที่บรรจุภัณฑ์
• คำอธิบายบนแพ็ค ควรศึกษาองค์ประกอบอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะ - ไม่ควรมีสิ่งใดที่ไม่จำเป็นในนั้น
• สภาพการบรรจุ. กล่องหรือบรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและจะต้องไม่มีความเสียหายหรือน้ำตาที่มองเห็นได้
• ลักษณะของธัญพืชนั้นเองเมล็ดข้าวต้องสะอาดไม่ติดกัน ไม่ควรมีวัตถุแปลกปลอม แมลง หรือเศษเล็กๆ ในแพ็ค
• กลิ่น. กลิ่นของเชื้อราหรือความชื้นบ่งบอกทันทีว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่คุ้มที่จะซื้อ เป็นการยากที่จะอธิบายอย่างชัดเจนว่า bulgur มีกลิ่นอะไร แต่หลายคนบอกว่ากลิ่นนั้นคล้ายกับการสะกด

สามารถประเมินคุณภาพขั้นสุดท้ายได้หลังจากเตรียมบัลเกอร์และตัวอย่างแรก รสชาติควรมีความละเอียดอ่อน หวานเล็กน้อย ไม่มีรสขมหรือกรด

คำถามและคำตอบ

bulgur สามารถนำเข้าสู่เมนูของเด็กได้เมื่ออายุเท่าไหร่?

มันคุ้มค่าที่จะให้ลูกของคุณคุ้นเคยกับซีเรียลดังกล่าวไม่ช้ากว่าหนึ่งปีครึ่ง นักโภชนาการให้คำแนะนำดังกล่าวเนื่องจากมีปริมาณกลูเตนค่อนข้างสูงใน bulgur ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลัง เมื่อแนะนำอาหารจานใหม่ในอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอาการที่เป็นไปได้ของอาการแพ้อย่างระมัดระวัง

สมุนไพรและเครื่องเทศชนิดใดที่เข้ากันได้ดีกับบัลเกอร์?

เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและค่อนข้างเป็นกลาง คุณจึงสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยสมุนไพร เครื่องปรุงรส และซอสต่างๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ในอาหารประจำชาติ bulgur มักจะเสริมด้วยบางสิ่งจากรายการต่อไปนี้:

• โรสแมรี่.
• กระวาน.
• มาจอแรม.
• อบเชย.
• ไธม์.

เครื่องเทศทั้งหมดนี้สามารถนำมารวมกันในรูปแบบใดก็ได้หรือเสริมด้วยเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ บัลเกอร์มักเสริมด้วยผลไม้แห้งหรือถั่วซึ่งมีรสชาติคล้ายกัน

จะเก็บ bulgur ไว้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

เช่นเดียวกับธัญพืชส่วนใหญ่ bulgur จะถูกเก็บไว้ในขวดหรือภาชนะสุญญากาศ ควรปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสงแดดโดยตรงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องมีการระบายอากาศที่ดีเพียงพอ หากตรงตามเงื่อนไขง่ายๆ เหล่านี้ สามารถเก็บซีเรียลไว้ได้ 4 ถึง 10 เดือนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์