นักโภชนาการบอกเราถึงวิธีกำจัดยาปฏิชีวนะออกจากไก่

คุณภาพของเนื้อสัตว์ในตลาดลดลงทุกปี และทุกวันนี้คำถามก็เร่งด่วนมากขึ้นกว่าเดิม: จะกำจัดยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนออกจากไก่ได้อย่างไร? ปรากฎว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะทำ คุณต้องต้มซากจนสุกแล้วสะเด็ดน้ำออก

ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนในไก่

มีคนเลิกเลี้ยงไก่มากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งหมดนี้เป็นเพราะข้อมูลเกี่ยวกับยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่มีอยู่ แท้จริงแล้ว ไก่ที่ซื้อจากร้านค้าสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับไก่ทำเองเพียงเล็กน้อย นั่นคือ รสชาติกลมกล่อม หลวม และใหญ่ ลูกไก่ขนาดโตเต็มวัยกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว และสิ่งนี้นำไปสู่ข้อสรุปบางอย่าง

จริงๆ แล้วมันไม่ได้แย่ขนาดนั้น:

1. ไก่ไม่มีฮอร์โมน นี่เป็นความสุขอันมีราคาแพง การเติบโตอย่างรวดเร็วเกิดจากพันธุกรรมของไก่เนื้อ
2. ไก่ได้รับยาปฏิชีวนะและมันเป็นเรื่องจริง นอกจากนี้ยายังใช้ไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังใช้ในฟาร์มเอกชนด้วย ซึ่งจะช่วยป้องกันการตายของนก
3. สัตว์ปีกที่เลี้ยงด้วยธัญพืชมีสารอาหารมากกว่าสัตว์ปีกที่ซื้อจากร้านค้า แต่เมื่อซื้อไก่ "ทำเอง" คุณไม่สามารถแน่ใจได้เลยว่าไก่นั้นไม่ได้เลี้ยงโดยใช้อาหารหรือยาแบบเดียวกัน

เมื่อเลี้ยงไก่จะใช้ยาปฏิชีวนะใน 99% ของกรณี แต่ไม่ได้หมายความว่าพวกมันจะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ ยาคุณภาพสูงจะถูกกำจัดอย่างรวดเร็ว และตามกฎแล้วจะไม่ใช้ก่อนฆ่า

วิธีทำความสะอาดไก่?

การศึกษาพบว่าประมาณ 3% ของไก่ที่ซื้อในร้านมีสารต้านจุลชีพ สถานการณ์รุนแรงขึ้นมากด้วยการสูบซากด้วยสารเคมีทันทีก่อนขาย สิ่งที่ไม่ได้ฉีดเข้าไปภายในเพื่อเพิ่มขนาดและรูปลักษณ์ที่สวยงาม: น้ำเกลือ ฟอสเฟต... ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งและสำคัญในการทำความสะอาดไก่

วิธีที่ดีที่สุดคือการต้ม

นักโภชนาการ แพทย์ และเชฟมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าการต้มเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดเนื้อสัตว์ วิธีนี้จะช่วยลดความเข้มข้นของยาปฏิชีวนะและสารอันตรายอื่นๆ ได้ 10 เท่า!

ในการทำความสะอาดไก่ คุณต้องปรุงจนสุก:

1. วางซากในน้ำเย็น
2. วางบนไฟแรง
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
4. ระบายน้ำซุป

หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปใหม่อบไก่ในเครื่องเทศเคี่ยวทอด แน่นอนว่าคอร์สที่สองจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปมาก เพื่อชดเชยความแห้งขอแนะนำให้ใช้ซอส

ข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการที่สองของการต้มไก่ก่อนคือการสูญเสียสารที่มีคุณค่า นอกเหนือจากสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายแล้ว น้ำซุปแรกยังมีโปรตีนที่ละลายน้ำได้ วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กอีกด้วย น่าเสียดายถ้าจะเทพวกมันลงท่อระบายน้ำ แต่ถ้าคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ควรเลือกความชั่วร้ายที่น้อยกว่า

แช่

นักโภชนาการบางคนแนะนำให้ทำความสะอาดไก่โดยใช้น้ำผสมเกลือ เกลือแกงดึงสารอันตรายออกมา

เราต้องทำอะไร:

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ
2. ใส่ในน้ำเกลือ (เกลือ 50–70 กรัมต่อ 1 ลิตร) นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
3. หลังจากผ่านไป 2-8 ชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออก

เมื่อปรุงอาหารต่อไปคุณต้องคำนึงว่าเนื้อยังคงมีรสเค็มหลังจากแช่ไว้

กำจัดส่วนที่อันตรายที่สุด

ส่วนต่างๆ ของไก่มีสารอันตรายในปริมาณที่แตกต่างกัน ความเข้มข้นสูงสุด:

• ในตับและไต
• ในผิวหนัง
• ในหาง

อวัยวะภายในเกี่ยวข้องกับการสลายยา และไขมันเป็นตัวทำละลายสำหรับสารประกอบทางเคมี ดังนั้นก่อนที่จะอบซากจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาชิ้นส่วนทั้งหมดที่ระบุไว้ออก

ส่วนที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุดของไก่คืออก

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่รวมอยู่ในโภชนาการทางการแพทย์ ประกอบด้วยโปรตีนโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมวิตามินบีจำนวนมาก (โดยเฉพาะ B3 - ไนอาซิน) แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ไก่ที่ซื้อในร้านเลี้ยงด้วยอาหารผสม ซึ่งจะลดคุณประโยชน์ลงอย่างมาก อาจมียาปฏิชีวนะและสารเคมี นักโภชนาการแนะนำให้ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ โชคดีที่วิธีการเหล่านี้เข้าถึงได้ง่ายกว่า - การระบายน้ำซุปแรก แช่และเอาเครื่องใน ผิวหนัง และหางออก