เซโมลินาคืออะไรและทำมาจากอะไร?

แน่นอนว่าทุกคนได้รับโจ๊กเซโมลินาในวัยเด็กและนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล: เนื่องจากคุณสมบัติของมันจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กมากที่สุด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเซโมลินาทำมาจากอะไรและไม่ใช่ซีเรียลแยกประเภท เซโมลินาทำมาจากเมล็ดพืชอะไร?

เซโมลินาทำมาจากอะไร?

เซโมลินาทำจากเมล็ดข้าวสาลีโดยบดให้เป็นอนุภาคขนาด 0.25-0.75 มม. นั่นคือเหตุผลที่องค์ประกอบทางโภชนาการของสิ่งนี้และโจ๊กข้าวสาลีมีองค์ประกอบที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะคงอยู่ในปริมาณเดิมเมื่อปรุงสุก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับรูปแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

น่าสนใจ. ความสม่ำเสมอของโจ๊กเซโมลินาเกิดจากการมีกลูเตนซึ่งพบได้ในเมล็ดข้าวสาลีในปริมาณมาก

เซโมลินา 100 กรัมมีอะไรบ้าง?

เซโมลินาเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็วอย่างแท้จริง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 333 กิโลแคลอรี/100 กรัม และปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในนั้นคือ 85% นอกจากนี้ธัญพืชยังมีโปรตีน 10 กรัม ไขมัน 1 กรัม และไฟเบอร์ 3.5 กรัมต่อ 100 กรัม

วิตามินและแร่ธาตุใดบ้างที่รวมอยู่ในโจ๊กเซโมลินา? นี่คือรายการสารอาหารที่สมบูรณ์ที่สุด โดยอิงตามความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่:

B1 (ไทอามีน) – 9.3%;
บี2 (ไรโบฟลาวิน) – 2.2%;
B5 (กรดแพนโทธีนิก) – 12%;
B6 (ไพริดอกซิ) – 8.5%;
B9 (โฟเลต) – 5.8%;
วิตามินอี – 10%;
พีพี – 15%;
โพแทสเซียม – 5.2%;
แคลเซียม – 2%;
ซิลิคอน – 20%;
แมกนีเซียม – 4.5%;
ฟอสฟอรัส – 11%;
เหล็ก – 5.6%;
โคบอลต์ – 250%;
แมงกานีส – 22%;
ทองแดง – 7%;
โมลิบดีนัม – 16%;
โครเมียม – 2%;
สังกะสี – 4.9%

ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้เซโมลินาช่วยควบคุมการเผาผลาญสังเคราะห์ฮอร์โมนคอลลาเจนและฮีโมโกลบินจำนวนหนึ่ง ดูดซับกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้ สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต; ปรับสภาพของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาทให้เป็นปกติ เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ขจัดความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์

สำคัญ. ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของเซโมลินาคือ 80 หน่วย ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้บ่อยๆ และผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดสูงควรจำกัดให้มากที่สุด

ประเภทของเซโมลินา

เซโมลินาสามารถมีได้สามประเภทขึ้นอยู่กับว่าทำจากซีเรียลอะไร:

ข้าวสาลีดูรัม – ตราเซโมลินา "T";
นุ่ม – แบรนด์ “M”;
เม็ดผสม – ยี่ห้อ “MT” โดยอัตราส่วนระหว่างอ่อนต่อแข็งคือ 80:20

คุณค่าทางโภชนาการของเซโมลินาจะขึ้นอยู่กับประเภทของเซโมลินา แน่นอนว่าตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดคือหมวดหมู่แรก: เซโมลินาจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งไม่ได้ทำความสะอาดเมล็ดพืชและนำเปลือกมาด้วย ในส่วนที่เหลือเนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโครโปรตีนและเส้นใยจะน้อยกว่ามาก

สิ่งที่เตรียมจากเซโมลินา - 10 เมนูยอดนิยม

ธัญพืชสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ ได้เกือบทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการเตรียมสำหรับมื้อหลักหรือเป็นส่วนผสมสำหรับของหวาน อย่างไรก็ตามพวกเขาปรุงเฉพาะโจ๊กเป็นหลักเท่านั้น แต่คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากเซโมลินาเพื่อทำให้ทั้งตัวคุณเองและคนที่คุณรักประหลาดใจ?

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่เตรียมได้ง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง:

แพนเค้กและแพนเค้กทำจากโจ๊กเซโมลินา
คุกกี้ถือบวช
พายเซโมลินา (มานา) ทำด้วยเคเฟอร์
ของหวานส้มเขียวหวานกับเซโมลินา
เซโมลินา ฮัลวา.
ไก่งวงทอดกับเซโมลินา
มูสเบอร์รี่.
เกี๊ยวเซโมลินา
พายจำนวนมากถือศีลอดกับแอปเปิ้ล
เกี๊ยวทำจากคอทเทจชีสและเซโมลินากับมะม่วง

ไม่มีความลับใดที่การแสดงด้นสดจะไม่ฟุ่มเฟือยในกรณีนี้เช่นกัน บางครั้งการเปลี่ยนแป้งสาลีหรือขนมปังที่ซื้อจากร้านด้วยเซโมลินาจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นมาก

น่าสนใจ. ไม่มีเซโมลินาที่ปราศจากกลูเตนเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้พวกเขาได้เรียนรู้วิธีสร้างอะนาล็อก ตัวอย่างเช่น ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจะพบ “มานา” ซึ่งทำจากบัควีต ข้าวโพด หรือข้าว ในกรณีนี้จะได้รสชาติของผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนซึ่งแยกไม่ออกจากของจริง

วิธีเลือกโจ๊กเซโมลินาคุณภาพสูงในร้าน

การเลือกเซโมลินาที่มีคุณภาพเป็นขั้นตอนที่ไม่ควรข้าม รสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และความปลอดภัยในการบริโภคขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เมื่อผู้ซื้ออยู่ในร้านค้าโดยตรงก็ควรตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และเนื้อหาด้วยสายตาหากมีความโปร่งใส คุณต้องแน่ใจว่าซีเรียลไม่มีเศษแป้งและเศษซาก และมีสีคล้ายน้ำนม ตัวผลิตภัณฑ์เองสะอาดและไม่มีฝุ่น การก่อตัวบ่งชี้ว่าเซโมลินาไม่เหมาะสำหรับการบริโภค การมีอยู่ดังกล่าวได้รับอนุญาตตามมาตรฐานเฉพาะในส่วนที่เกี่ยวข้องกับอาหารสัตว์และพันธุ์ทางเทคนิคซึ่งมีสีเข้มกว่าและมีสิ่งเจือปนจำนวนมาก

ที่บ้านคุณควรทำการทดสอบอีกครั้งหนึ่ง - เพื่อความสามารถในการไหล เมื่อคุณหยิบเซโมลินาจำนวนหนึ่งในมือ มันไม่ควรเกาะติด หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดี เม็ดจะไม่ม้วนและเป็นก้อนในซีเรียล หากลักษณะเหล่านี้แตกต่าง แสดงว่าจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง เช่น ในห้องที่มีความชื้นมาก