วิธีการงอกบัควีทสีเขียวและประโยชน์ต่อร่างกาย

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงคือบัควีทสีเขียวสำหรับการแตกหน่อ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีงอกบัควีทสีเขียว เรามาพูดถึงเทคโนโลยีการงอกของเมล็ดที่บ้านและวิธีการใช้ถั่วงอก

บัควีทสีเขียวแตกต่างจากบัควีทสีน้ำตาลตรงที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนทางอุตสาหกรรมและยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบตามธรรมชาติทั้งหมด เมื่อเมล็ดธัญพืชงอก สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกกระตุ้นและร่างกายดูดซึมได้ง่าย บัควีทกลายเป็น "มีชีวิต" จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ บัควีทที่ยังไม่แปรรูปถือเป็นผลิตภัณฑ์แปลกๆ ปัจจุบันนี้สามารถพบได้ในร้านขายอาหารตามธรรมชาติและบางครั้งก็ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร และเหตุใดจึงดึงดูดผู้ติดตามไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ?

คุณค่าทางโภชนาการของบัควีทสีเขียว

ถั่วงอกบัควีทสีเขียวมีกรดอะมิโน 18 ชนิด ซึ่งมี 9 ชนิดที่จำเป็นและเป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในพืชธัญพืช ประกอบด้วย:

• วิตามินพีพี;
• วิตามินบี;
• วิตามินอี;
• วิตามินซี;
• วิตามินพี;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• ไอโอดีน.

บัควีทสีเขียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการ - ย่อยง่ายและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตช้า ด้วยองค์ประกอบของกรดอะมิโนทำให้บัควีทแตกหน่อมีประโยชน์อย่างมาก:

• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เร่งกระบวนการเผาผลาญ
• คืนค่าจุลินทรีย์ที่ "ถูกต้อง" ในลำไส้
• ปกป้องหลอดเลือดและป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน
• ปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างผิวหนัง เล็บและเส้นผม
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงการทำงานของตับและถุงน้ำดี

บัควีทสีเขียวเป็นสากล - คุณสามารถกินได้มากเท่าที่คุณต้องการรวมกับอาหารทุกประเภทและเพิ่มลงในอาหารจานต่างๆ - เย็นและร้อนเค็มและหวาน นอกจากนี้องค์ประกอบที่สมดุลของบัควีทที่แตกหน่อยังช่วยให้สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์

บัควีทสีเขียวเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตามที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่มากก็น้อย อุดตันหลอดเลือดที่มีคอเลสเตอรอล ย่อยยากและก่อให้เกิดมะเร็งด้วย แม้ว่าจะมีสารอาหารอยู่ก็ตาม แต่ร่างกายจะดูดซึมเข้าไปได้หรือไม่นั้นเป็นคำถามใหญ่ เมล็ดบัควีทแตกหน่อมีโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันออร์แกนิกที่ดีต่อสุขภาพ และคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 70% ค่อนข้างมาก ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่จะเรียกว่า superfood (จากภาษาอังกฤษ "supereda") อาหารดังกล่าวให้พลังงานแก่คุณเป็นเวลาหลายชั่วโมงและไม่มีผลข้างเคียง

ต่อไปนี้เป็นตารางที่มีตัวบ่งชี้พลังงานของบัควีทและเนื้อสัตว์ที่แตกหน่อ

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ดักลาส เกรแฮม แพทย์ นักโภชนาการ และผู้ฝึกสอนชื่อดังชาวอเมริกัน ได้กำหนดเปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันต่อบุคคลไว้ที่ 80/10/10 ในหนังสือของเขาเรื่อง “The 80/10/10 Diet” เขาเขียนว่ามาตรฐานสมัยใหม่สำหรับการบริโภคโปรตีนนั้นถูกประเมินสูงเกินไปอย่างมาก และเพื่อรักษาการทำงานของอวัยวะและกล้ามเนื้อ ผู้ใหญ่จึงต้องการคาร์โบไฮเดรตคุณภาพสูงจำนวนมาก หากข้อความนี้เป็นจริง บักวีตสีเขียวก็มีโอกาสที่จะแทนที่เนื้อสัตว์และอยู่ตรงกลางโต๊ะอาหารค่ำ

วิธีการงอกบัควีท?

ในการงอกบัควีทอย่างถูกต้องคุณจะต้อง:

• บัควีทผักใบเขียว;
• ถ้วยสำหรับการงอก - แก้ว, เซรามิก, ดินเหนียว (ไม่ใช่พลาสติก)
• น้ำไหลสำหรับล้างเมล็ดพืช
• น้ำสะอาดสำหรับงอกบัควีท
• ผ้าฝ้ายสะอาด (หรือผ้ากอซ);

แหล่งข้อมูลต่างๆ แนะนำให้งอกบัควีทด้วยวิธีที่ต่างกัน บางคนสามารถคืนเมล็ดพืชได้ภายในสองหรือสามวัน ในขณะที่บางคนอาจเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 24 ชั่วโมง ความจริงก็คือบัควีทสีเขียวจะกระตุ้นสารอาหารทั้งหมดในขณะที่ต้นกล้าเพิ่งฟักออกมาและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน ดังนั้นเราจะอธิบายวิธีการงอกนี้โดยเฉพาะ

โดยปกติเมล็ดพืชจะแช่ในตอนเช้าเพื่อให้งอกในมื้อเช้าถัดไป แต่โดยทั่วไปสามารถทำได้ทุกเวลาของวัน

ในการงอกบัควีทสีเขียวคุณต้องทำตามขั้นตอนง่าย ๆ หลายขั้นตอน

1. เทบัควีทสีเขียวตามจำนวนที่ต้องการลงในแก้วหรือถ้วยเซรามิก
2. ล้างด้วยน้ำไหล - เทและสะเด็ดน้ำหลาย ๆ ครั้ง
3. ลบเมล็ดที่ลอยอยู่เมื่อล้าง - มันจะไม่งอก
4. เทบัควีทที่ล้างแล้วด้วยน้ำ
   

   คำแนะนำ

   ควรใช้น้ำคุณภาพสูงสุด - น้ำพุหรือน้ำละลายหรือกรองในกรณีที่รุนแรง มันจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชและกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟู

5. ทิ้งไว้ 6 – 10 ชั่วโมง
6. ล้างให้สะอาดเพื่อเอาเมือกออกด้วยน้ำไหล - เทและสะเด็ดน้ำหลาย ๆ ครั้ง
7. ปิดเมล็ดพืชที่สะอาดและชื้นไว้ในถ้วยด้วยผ้าหมาด
8. ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 12 - 15 ชั่วโมง

ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าใส่บัควีทที่ยังไม่งอกในตู้เย็น (ความเย็นจะหยุดกระบวนการฟื้นฟู) ไม่ต้องปิดฝาเมล็ดพืชเพื่อให้อากาศไหลเวียนในถ้วยและอย่าเปิดถ้วยทิ้งไว้จนสุด - เมล็ดข้าวจะแห้งไปและไม่ฟื้นขึ้นมาอีก ควรคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซ

มีหางเล็ก (ถั่วงอก) ปรากฏบนเมล็ดซึ่งหมายความว่าบัควีทที่แตกหน่อพร้อมรับประทานแล้ว

คำแนะนำ

ควรเก็บบัควีทที่แตกหน่อไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน

วิธีการปรุงบัควีทแตกหน่อ?

บัควีทถั่วงอกสีเขียวสามารถนำมาใช้ทำอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวและเพิ่มลงในอาหารปกติได้เช่นซุปเครื่องเคียงเนื้อสัตว์ผัก สิ่งนี้จะทำให้พวกมันมีสุขภาพที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

สมูทตี้

สมูทตี้บัควีทสีเขียวแตกหน่อมักประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• บัควีทสีเขียว
• น้ำ;
• ผลไม้/ผัก/ผักใบเขียว;
• น้ำผึ้ง (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ )

จำนวนส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา สมูทตี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าจะมีบักวีตมากกว่า สมูทตี้ผลไม้เพิ่มความสดชื่นจะมีผลไม้มากกว่า และคุณไม่จำเป็นต้องเติมสารให้ความหวานใดๆ เลย การทดลองกับรสชาติต่างๆ จะทำให้คุณคิดสูตรเครื่องดื่มในอุดมคติของคุณได้

ในการเตรียมสมูทตี้ ให้บดส่วนผสมที่เลือกในเครื่องปั่นจนเนียน สมูทตี้ดื่มจากหลอดหรือจากขวด และถ้ามันข้นก็รับประทานโดยใช้ช้อนเท่านั้นมันไม่เพียงแต่รักษาสารอาหารทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังมีเส้นใยที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

ข้าวต้ม

โจ๊กบัควีทสีเขียวถูกสร้างขึ้นจากเมล็ดพืชที่แตกหน่อในเครื่องปั่น ตามกฎแล้วส่วนผสมหลักคือบัควีทและกล้วย กล้วยทำให้โจ๊กมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมาก

คุณสามารถเพิ่มโจ๊กตามรสนิยมของคุณ:

• วันที่;
• ถั่ว;
• ผลไม้แห้ง
• เมล็ดแฟลกซ์ - มันจะสร้างความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับข้าวโอ๊ต

จะดีกว่าถ้าเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้แช่ไว้ - ล้างก่อนและเทน้ำเดือดสักครู่ พวกเขาสามารถบดร่วมกับบัควีทในเครื่องปั่นหรือเพิ่มเป็นชิ้น ๆ ทันทีก่อนรับประทานโจ๊ก

นอกจากนี้โจ๊กธรรมดายังเตรียมจากถั่วงอก - คุณยังสามารถปรุงบัควีทสีเขียวได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม การใช้ความร้อนจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์บางส่วน

บัควีทสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• นึ่ง (ในอัตราส่วน 2:1 กับน้ำ เวลาทำอาหาร - 15 นาที)
• นึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือด (ในอัตราส่วน 2:1 กับน้ำจนกระทั่งน้ำถูกดูดซึมจนหมด)
• การทำอาหารบนเตาเป็นตัวเลือกที่ต้องการน้อยที่สุด (เวลาทำอาหาร - 15 นาที อัตราส่วนน้ำ - 2:1)

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพ (ลินสีด, ทานตะวันไม่ขัดสี, งาและอื่น ๆ ) หรือเนยลงในกะหล่ำที่ปรุงสุกแล้วรวมถึงโจ๊กบัควีทธรรมดา

สลัดและอาหารดิบ

คุณสามารถเพิ่มธัญพืชที่แตกหน่อลงในสลัดได้ แต่ควรโรยบนผักสด สลัดดังกล่าวจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินทำความสะอาดด้วยเส้นใยและสร้างจุลินทรีย์ที่ถูกต้องในลำไส้

ปัจจุบัน อาหารดิบกำลังได้รับความนิยม ซึ่งเป็นโภชนาการประเภทหนึ่งที่ไม่รวมการใช้ความร้อนแบบดั้งเดิมตามกฎแล้ว นักชิมอาหารดิบเป็นผู้สนับสนุนอาหารที่มีพืชเป็นหลัก แหล่งที่มาหลักของสารอาหารในอาหารดิบคือธัญพืชที่แตกหน่อและบัควีทสีเขียวเป็นที่ชื่นชอบ

นอกจากอาหารข้างต้นแล้วยังมีการเตรียมอาหารดิบหลากหลายชนิดจากถั่วงอก:

• หัว;
• น้ำสลัด
• ซุปเย็น
• ขนมปัง;
• ฐานพิซซ่า
• ม้วน.

วันอดอาหารบนบัควีทที่แตกหน่อ

ตามกฎแล้วอาหารของมนุษย์โดยเฉลี่ยนั้นประกอบด้วยอาหารแปรรูปด้วยความร้อนที่ "ไม่มีชีวิต" และเส้นใยเพียงเล็กน้อย อาหารปรุงสุกมีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่เพียงเล็กน้อย และในขณะที่ย่อยอาหาร ร่างกายจะทำงานหนักเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารที่มีอยู่ ร่างกายไม่มีเวลาหรือพลังงานเหลือสำหรับการทำความสะอาดอย่างล้ำลึกในระดับเซลล์ เหลือเพียงการกำจัดของเสียออกจากร่างกายเพียงผิวเผินเท่านั้น

บ่อยครั้งที่ร่างกายของเราต้องการแค่การทำความสะอาดสปริง ดังนั้นการถือศีลอดจึงถือว่ามีประโยชน์มาก การขนถ่ายบัควีทงอกมีประโยชน์อย่างไร? วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กระตือรือร้น จะช่วยให้คุณได้รับแคลอรี่เพียงพอสำหรับกิจกรรมในชีวิตปกติ และจะเรียกใช้ฟังก์ชันการทำความสะอาดตัวเองของร่างกาย เมล็ดพืชที่ "สด" ช่วยกระตุ้นการทำงานของการกำจัดสารพิษของร่างกายอย่างไรก็ตามหากร่างกายมีมลพิษมากในช่วงวันอดอาหารความรู้สึกไม่พึงประสงค์หรือเจ็บปวดอาจปรากฏขึ้น:

• ปวดศีรษะ;
• อาการปวดข้อ;
• เหงื่อออก;
• ความอ่อนแอ;
• เคลือบสีขาวบนลิ้น
• กลิ่นจากปาก

ผลกระทบทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงการทำความสะอาดร่างกาย - ยิ่งรู้สึกไม่สบายมากเท่าไหร่ร่างกายก็จะยิ่งหย่อนยานมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเมื่อขนถ่าย (รวมถึงถั่วงอกบัควีท) คุณไม่ควรทานยาใด ๆ และให้ร่างกายออกกำลังกายเพิ่มเติม

วันอดอาหารดังกล่าวมีประโยชน์มากในการลดน้ำหนัก - ด้วยการทำความสะอาดและกำจัดตะกรันแบบเดียวกันทำให้ถั่วงอกบัควีทช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้

อาหารและระบบโภชนาการที่แตกต่างกันแนะนำให้บริโภคอาหารที่แตกต่างกัน ปัจจุบันมีระบบเหล่านี้มากมายที่วิธีเดียวที่จะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารเหมาะสำหรับบุคคลใดบุคคลหนึ่งหรือไม่คือการพึ่งพาความรู้สึก แม้แต่บัควีทสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพก็อาจไม่เหมาะ - การแพ้ของแต่ละบุคคลจะเกิดขึ้นหรืออาจจะดูไม่มีรสชาติ ดังนั้นเมื่อแนะนำถั่วงอกบัควีทในอาหารควรมีความสม่ำเสมอและปานกลางจะดีกว่า