มะเขือเทศตากแห้งในน้ำสลัดหอมโดยใช้เครื่องอบ Masteritsa - จะถูกเก็บไว้ที่บ้านตลอดฤดูหนาว

ฉันรีบแบ่งปันสูตรเด็ดสำหรับมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบแห้งผัก แม่สามีของฉันทำสิ่งเหล่านี้ทุกปี รสชาติไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ คุณสามารถเตรียมคานาเป้สำหรับวันหยุด เปลี่ยนสลัดต่างๆ และรับประทานกับพาสต้าได้ มันเป็นอาหารอิตาเลียนในที่สุด สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศตากแห้งเตรียมไว้อย่างรวดเร็วและไม่ซับซ้อนกว่าการบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิก

ฉันควรใช้อะไรในการทำให้มะเขือเทศแห้ง (แห้ง)

มะเขือเทศก็เหมือนกับผักและผลไม้อื่นๆ ที่สามารถนำไปตากได้ทุกที่ ไม่ว่าจะในเครื่องอบแห้ง ในเตาอบ หรือตากผ้ากอซไว้ข้างนอก ความแตกต่างอยู่ที่ความสะดวกของแม่บ้าน เตาอบสามารถทำให้อาหารที่บอบบางแห้งได้อย่างง่ายดาย พวกเขาอาจจะไหม้ คุณต้องตรวจสอบกระบวนการทำให้แห้งอย่างต่อเนื่องเปิดและปิดเตา ในขณะเดียวกันก็มีการใช้ไฟฟ้าเป็นจำนวนมาก (ฉันไม่แนะนำให้ใช้เตาอบแก๊สเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เลย)

เมื่อพิจารณาถึงข้อดีและข้อเสียทั้งหมดแล้ว ฉันจึงตัดสินใจไปที่ร้านฮาร์ดแวร์เพื่อซื้อเครื่องอบผัก แม่สามีของฉันยกย่องช่างฝีมือ EFD-0903VM ของเธอมาเป็นเวลานาน เธอไม่เพียงแต่ปรุงมะเขือเทศตากแห้งเท่านั้น แต่ยังอบสมุนไพร เบอร์รี่ต่างๆ เห็ด และแม้กระทั่งปลาและเนื้อสัตว์แห้งด้วย ฉันก็หยิบอันเดียวกันโดยไม่ต้องคิดซ้ำ ฉันชอบความกว้างขวาง รูปลักษณ์ทันสมัย มีถาดจำนวนมาก - มากถึง 9 อัน เครื่องอบผ้าขายในราคาเดียวกันแต่ถูกกว่าครึ่งราคา ทางเลือกนั้นชัดเจน

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบผ้า Craftswoman EFD-0903VM

ก่อนที่จะปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบแห้ง ฉันแนะนำให้คุณศึกษาคำแนะนำอย่างละเอียด อุปกรณ์มีความแตกต่างกันโดยมีความแตกต่างของตัวเอง Craftswoman EFD-0903VM มีฝาปิดพร้อมรูระบายอากาศแบบปรับได้ ตัวควบคุมอุณหภูมิ และเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับการทำให้แห้ง - ความสามารถในการกระจายอากาศระหว่างถาดอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันเชื้อรา บนเซนเซอร์เทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถเห็นอุณหภูมิจริงภายในเครื่องอบผ้า และหากเกิดอะไรขึ้น ให้ “เพิ่มความร้อน”

เวลาที่แนะนำสำหรับการอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบผักคือ 20-24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75 องศา มะเขือเทศควรจะนุ่มแต่ไม่เปียก

โปรดทราบว่าเวลาและอุณหภูมิในการอบแห้งจะแตกต่างกันไปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

สูตรทีละขั้นตอน

ฉันได้ยินมาว่ามะเขือเทศตากแห้งในอิตาลีทำจากมะเขือเทศเชอร์รี่ทรงกลม แต่ครีมเนื้อพื้นเมืองของเราปลูกในสวนของฉัน ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน สิ่งที่ฉันชอบคือครีมยืดนั้นตัดง่ายมาก สูตรมะเขือเทศตากแห้งพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่น ฉันล้างมะเขือเทศและฉีกก้านสีเขียวออก ตากให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
ฉันตัดมัน - ผ่าครีมเล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่ง และอันที่ใหญ่กว่าออกเป็น 4 ชิ้น
ฉันวางมะเขือเทศที่สับแล้วลงในถาดอบผ้าทันทีเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับหรือรั่วไหล
วางถาดบนผ้ากระดาษ โรยมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ดังนั้นฉันจึงเติมพาเลทแล้วพาเลทเล่า เครื่องอบใส่มะเขือเทศได้ประมาณ 7-8 กิโลกรัม (ถัง)
ฉันติดตั้งถาดทั้งหมดเข้าที่ ปรับอุณหภูมิเป็นสูงสุดแล้วกด "เริ่มต้น"
ในตอนเย็นฉันเปลี่ยนพาเลท และอีกครั้งในตอนเช้า เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันของวันรุ่งขึ้น หรือ 23 ชั่วโมงต่อมา มะเขือเทศก็แห้งดีแล้ว
ฉันวางแผนที่จะเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นฉันจึงฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรสำหรับพวกเขา และตั้งน้ำมันมะกอก 500 มล. ให้ร้อนในกระทะ คุณต้องการให้น้ำมันร้อนแต่ไม่เดือด
ฉันเติมมะเขือเทศตากแห้งในขวด ใส่กระเทียม 2 กลีบในแต่ละใบ ใบโหระพาแห้ง 1 หยิบมือ สมุนไพรโพรวองซ์ โรสแมรี่ และส่วนผสมของพริก คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด!
ฉันเทน้ำมันร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ตามที่แม่สามีบอกหลังจากการเย็บตะเข็บมะเขือเทศตากแห้งยังคงปรุงอาหารต่อไป - มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนถึงความสม่ำเสมอและความนุ่มนวลที่ต้องการ ยิ่งคุณลองช้าเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ...

ผมขอเตือนผู้ที่กำลังเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบผ้าเป็นครั้งแรก แพนเค้กชิ้นแรกสามารถออกมาเป็นก้อนได้หากคุณไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อย:

เมื่อเลยเวลาทำให้แห้งตามที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบว่ามะเขือเทศแห้งอย่างไร เผื่อไว้ นำ 1-2 ชิ้นจากถาดต่างๆ แล้วพับครึ่ง พวกเขาไม่ควรไหลซึ่ม หากน้ำหยด ให้เช็ดให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่าเพิ่งเปลี่ยนเป็นชิป
ใช้เกลือแกงหยาบหรือเกลือทะเล เมื่อแห้ง เกลือนี้จะดึงความชื้นจากมะเขือเทศ ปรับปรุงรสชาติ และยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเพิ่มปริมาณเกลือเป็น 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อมะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม!
ควรใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น มะกอกดีที่สุด แต่ทานตะวันก็เป็นไปได้เช่นกัน
อย่าเทน้ำมันที่ร้อนจัดหรือเดือดน้อยกว่ามากลงบนมะเขือเทศ พวกมันจะกลายเป็นสีดำและแข็งแกร่งทันที ตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมันโดยใช้ไม้เสียบ เมื่อจุ่มไม้เสียบลงไป ไม่ควรเกิดฟอง หากมีเสียงแหลม ให้ปิดไฟแล้วรอประมาณ 10 นาที
บางครั้งในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ตักเนื้อและเมล็ดออก แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำอย่างนั้น ใช่ ระยะเวลาในการอบแห้งลดลง แต่รสชาติของมะเขือเทศไม่สดใสเท่า นอกจากนี้จะใช้เวลาเตรียมมะเขือเทศนานกว่ามากและคุณจะต้องคิดออกว่าจะทำอย่างไรกับเนื้อกระดาษ

การเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

โดยทั่วไปมะเขือเทศตากแห้งที่เตรียมไว้ที่บ้านจะอยู่ได้ไม่นาน - 2-3 เดือนในตู้เย็น แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับกรณีที่นำไปตากในเตาอบหรือบนถนนมากกว่า

อีกเหตุผลหนึ่งที่ฉันตัดสินใจซื้อเครื่องอบแห้งคือการเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้เป็นเวลานาน 8-12 เดือน

แม่สามีของฉันมีขวดโหลอยู่ในตู้กับข้าว เขาบอกว่ายังไม่มีใครระเบิดเลย เหตุผลก็คือเครื่องอบผ้าสามารถขจัดความชื้นทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพและอาหารไม่เน่าเสีย แต่ฉันกลัวและหลังจากเย็นลงแล้วฉันก็เอาขวดโหลไปแช่ในตู้เย็น

ผลผลิตจากมะเขือเทศสดหนึ่งถังคือมะเขือเทศตากแห้งสามขวดครึ่งลิตร ข่าวร้ายก็คือพวกมันถูกกินอย่างรวดเร็ว สามีและลูกๆ ของฉันกินหมดกระป๋องแรกในเย็นวันแรก ทั้งครอบครัวกินอันที่สองภายในหนึ่งสัปดาห์ อันที่สามยังยืนอยู่ แต่ฉันรู้สึกว่ามันคงอยู่ได้ไม่นาน ดีใจที่ฤดูมะเขือเทศยังไม่จบ ผลผลิตดี ฉันจะสำรองไว้จำนวนมากสำหรับฤดูหนาว!