เครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับการย่างเนื้อแกะในเตาอบ?

เมื่อเลือกเครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะคุณต้องคำนึงว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและเครื่องเทศหลากหลายชนิดทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความเผ็ดร้อนและความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ

ส่วนใหญ่มักจะใช้เครื่องเทศสีดำและออลสไปซ์, กระเทียม, ใบกระวาน, ปาปริก้า, หญ้าฝรั่นและโหระพา

บริษัทหลายแห่งผลิตส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อแกะ ซึ่งช่วยให้กระบวนการค้นหาส่วนผสมที่เหมาะสมง่ายขึ้นอย่างมาก และช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดตามรสนิยมของเธอ

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับเนื้อแกะ

หากใช้เนื้อแกะในการเตรียมบาร์บีคิว เครื่องเทศที่ใช้ก็มักจะมีความเป็นกลางมากกว่า และเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบควรเติมเครื่องเทศที่เข้มข้นที่สุดจะดีกว่า

เมื่อปรุงรสเนื้อด้วยกระเทียม ผักชี หรือพริก ไม่สามารถใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันทุกครั้งได้ เป็นผลให้อาหารจานเดียวกันอาจมีรสเผ็ดมากขึ้นหรือมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยลงสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณเติมส่วนผสมสำเร็จรูปในปริมาณเท่ากันเสมอซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมเนื้อแกะรสเผ็ดกับพริก

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะจากชิโครี

ส่วนผสมจากชิโครีประกอบด้วยโหระพา ใบกระวาน มาจอแรม อาหารคาว ใบโหระพา และกระเทียม ส่วนประกอบยังประกอบด้วยทาร์รากอน เกลือ สารปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติ

ส่วนผสมที่ระบุไว้ช่วยให้เนื้อแกะมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย

น้ำหนักหนึ่งซองคือ 30 กรัม ราคาเฉลี่ยคือ 30 รูเบิล

ร้านขายเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยปาปริก้าบด พริกหวาน ยี่หร่า พริกไทยร้อน ผักชี ไธม์ มะเขือเทศแห้ง ขิง มาจอแรม ใบโหระพา พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ

เครื่องเทศบรรจุในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ซึ่งทำให้กระบวนการใช้สะดวกสบายยิ่งขึ้น และป้องกันการสูญเสียกลิ่นระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

ขวดประกอบด้วยเครื่องปรุงรส 100 กรัม คุณสามารถซื้อได้ในราคา 140 รูเบิล

ความมหัศจรรย์ของเครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อแกะประกอบด้วยปาปริก้าบด พริก ลูกฟีนูกรีก ทารากอน ใบโหระพา รสเผ็ด ยี่หร่า กระเทียมบด ผักชี พริกไทยดำ และทาร์รากอน

ส่วนผสมดังกล่าวทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ทำให้เนื้อนุ่มและน่ารับประทาน

ราคาเฉลี่ยของบรรจุภัณฑ์ 100 กรัมคือ 95 รูเบิล

เครื่องเทศของโลก

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกระเทียม, โรสแมรี่, มัสตาร์ด, หัวหอม, พริก, ปราชญ์, ยี่หร่า, ลูกฟีนูกรีก, โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง ส่วนผสมของส่วนประกอบเหล่านี้มีกลิ่นหอมเด่นชัดของยี่หร่าและโรสแมรี่ เหมาะสำหรับทั้งเนื้อแกะอบ เคบับ และสตูว์

แพคเกจประกอบด้วยเครื่องปรุงรส 50 กรัมราคา 70 รูเบิล

Ivatos เครื่องปรุงรสกรีกสำหรับเนื้อแกะ

ส่วนผสมประกอบด้วยโรสแมรี่สับ ผักชี พริก โหระพา และเกลือ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมช่วยให้เนื้อแกะมีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ส่วนพริกก็เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วย

ราคาบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 50 กรัมคือ 165 รูเบิล

ต้นไม้วิเศษ Prommix LLC

ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับปรุงเนื้อแกะ ได้แก่ ผักชี อบเชย พริกไทยดำ กระเทียม ยี่หร่า ใบโหระพา หัวหอม โรสแมรี่ ไธม์ ขิง

สมุนไพรที่มีรสเผ็ดจะค่อยๆ กลบกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และให้กลิ่นที่สดใสและน่ารับประทาน

แพคเกจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 30 กรัมราคา 65 รูเบิล

พิเศษ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อแกะและเนื้อวัวจาก Spice Shop Spezial ประกอบด้วยกานพลูบด ผักชี มัสตาร์ด ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยแดงและดำ กระเทียม ไธม์ หัวหอม และปาปริก้า

เมื่อปรุงอาหารในเตาอบผู้ผลิตแนะนำให้ผสมเครื่องปรุงกับน้ำมันพืชถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ราคาบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 50 กรัมคือ 90 รูเบิล

ไพรปราวิช

บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักเพียง 15 กรัมประกอบด้วยปาปริก้า, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, ผักชี, โรสแมรี่, พริกไทยดำและพริกแดง

ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเนื้อแกะ ราคาต่อแพ็คเกจคือ 15 รูเบิล

เนเชอเรลล์

เครื่องเทศเนื้อแกะเนเชอเรลล์ประกอบด้วยปาปริก้า พริกไทยดำ ไธม์ มัสตาร์ด ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เกลือทะเล ยี่หร่า

บรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 20 กรัมมีราคา 45 รูเบิล

วิธีเตรียมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับแกะด้วยตัวเอง

ด้วยการผสมผสานเครื่องปรุงรสอย่างเชี่ยวชาญจานเนื้อแกะที่อบในเตาอบจึงสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้

พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ปรุงรสเนื้อแกะด้วยโหระพา โรสแมรี่ และออริกาโนสมุนไพรเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ แต่ควรเติมในปริมาณที่พอเหมาะ

หากคุณต้องการเพิ่มความหรูหราให้กับเนื้อแกะและเพิ่มความสดชื่น คุณสามารถใช้สะระแหน่เล็กน้อย และหากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดพร้อมความขมขื่นและความเปรี้ยวเล็กน้อยก็ควรเพิ่มหญ้าฝรั่น

เครื่องเทศต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ:

• กระเทียม;
• ขิง;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และผักชีลาว;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ปาปริก้า;
• โรสแมรี่;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• จันทน์เทศ;
• พริก.

ใครก็ตามที่ปรุงเนื้อแกะในเตาอบบ่อยครั้งควรดูแลเครื่องปรุงรสที่จำเป็นในตู้ครัวล่วงหน้า สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในร้านค้าหรือเลือกตามที่คุณต้องการ

ในการทำเช่นนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในสัดส่วนที่กำหนด และส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดที่ขันแน่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพาแห้งและสับก่อน สามารถเพิ่มกระเทียมสดหรือซื้อแห้งและสับในร้านแล้ว

การผสมผสานเครื่องเทศที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อปรุงรสเนื้อแกะของคุณเองมีดังนี้:

1. ใบโหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีลาว, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ นอกจากนี้ยังเพิ่มโหระพา, ฮิสบ์, หญ้าฝรั่นและพริกแดงลงในส่วนผสมด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน และผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติชวนให้นึกถึงฮ็อปซูเนลิ
2. สีดำและออลสไปซ์ ปาปริก้า ใบกระวาน กานพลู กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด พริก เติมส่วนผสมสุดท้ายในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้จานมีรสเผ็ดเล็กน้อย
3. ใบกระวาน ออลสไปซ์ กระเทียม บาร์เบอร์รี่แห้ง ใบโหระพา ขิง มิ้นต์ โรสแมรี่การใช้เครื่องเทศในการรวมกันนี้จะช่วยให้เนื้อแกะมีรสชาติที่ผิดปกติพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมสดชื่น หากคุณไม่มี Barberry คุณสามารถแทนที่ด้วยมะนาว 2-3 ชิ้น

สูตรแกะเครื่องเทศ

มีสูตรอาหารเนื้อแกะอบในเตาอบมากมาย เครื่องปรุงรสมีบทบาทอย่างมากในการเตรียมอาหารจานดังกล่าวโดยเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้มีกลิ่นหอมเผ็ดหรือสดชื่น

ขาแกะอบในเตาอบ

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ขาแกะ 2.5 กก. (หลัง);
• กระเทียม 1 หัว
• ไวน์แดงแห้ง 200 มล.
• เกลือ ใบโหระพา ออริกาโน่ เครื่องเทศของโลก

วิธีทำอาหาร:

1. ถูขาด้วยเครื่องปรุงรส กระเทียม และเกลือ
2. เติมไวน์ลงในกระบอกฉีดยาแล้วแทงเนื้อทุกด้าน
3. ห่อด้วยกระดาษแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ใส่ขาลงในถุงย่าง แล้วใส่ใบโหระพา ออริกาโน และกระเทียมสดลงไป
5. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา และอบเนื้อเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ชนาคี

ก่อนหน้านี้มีการใช้เตาอบเพื่อเตรียมอาหารจอร์เจียนี้ แต่ปัจจุบันหลายคนปรุง Chanakhi ในเตาอบในหม้อเซรามิก

ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 600 กรัมพร้อมน้ำมันหมู
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• มะเขือยาว 300 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกหวาน 2 อัน
• เกลือ, กระเทียม, บาร์เบอร์รี่, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสพิเศษ 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักและเนื้อสัตว์เป็นก้อน
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเครื่องเทศ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. โอนส่วนผสมของผัก เนื้อแกะ และเครื่องเทศลงในหม้อเซรามิก แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา

ลูล่าเคบับ

เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับเนื้อแกะแตกเป็นชิ้นเมื่ออบในเตาอบคุณต้องนวดเนื้อสับอย่างระมัดระวังและเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้จึงได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการและยึดกับไม้เสียบให้แน่น

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องปรุงรสเนเชอเรล 1 ซอง;
• เสียบไม้

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
2. ใส่เครื่องปรุงรสเนเชอเรลล์ กระเทียม และหัวหอมลงในเนื้อสับ ชุบน้ำให้เปียกแล้วนวดให้ทั่ว
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วฉีดด้วยน้ำมันพืช
4. ปั้นไส้กรอกลูลาเคบับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนไม้เสียบไม้ และค่อยๆ เคลื่อนไปบนถาดอบ
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อแกะอบเข้ากันได้ดีกับหัวหอมสด ต้นหอม และมะนาวฝาน และเมื่อเสิร์ฟแนะนำให้ปรุงรสด้วยกระเทียมสับมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง