เครื่องเทศสำหรับปลา - วิธีเตรียมอาหารจานดั้งเดิมและอร่อย

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย น้ำซุปที่มีกานพลูและยี่หร่าอร่อยมาก แต่ควรหลีกเลี่ยงกระวานและผักชีเมื่อเตรียมซุปปลา ในทางกลับกันเมื่อใช้หม้อไอน้ำสองชั้นเพื่อรักษาความร้อนของปลาคุณควรให้ความสำคัญกับโรสแมรี่และปราชญ์

เครื่องเทศยอดนิยมสำหรับปลา

ในกระบวนการเตรียมอาหารปลาจะมีประโยชน์ทั้งเครื่องเทศแห้งและสมุนไพรสด ในกรณีนี้ต้องคำนึงถึงวิธีการให้ความร้อนกับอาหารด้วย เมื่อตุ๋นอบในเตาอบและทอดปลาไม่แนะนำให้ใช้ผักชีและกระวาน

เครื่องเทศยอดนิยมสำหรับปลา ได้แก่ :

• ออริกาโน่. เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับใบโหระพาและโรสแมรี่ ออริกาโนมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น
• แกง. เครื่องเทศช่วยให้จานมีกลิ่นหอมและมีสีทอง
• สีเหลือง. เรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศอันดับ 1 ของปลาแดง หญ้าฝรั่นสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารได้
• โหระพา. เครื่องปรุงรสช่วยให้เนื้อปลามีรสหวานและมีสีทองสวยงาม

รสชาติของอาหารกูร์เมต์ได้รับการปรับปรุงอย่างสมบูรณ์แบบด้วยส่วนผสมของพริกไทยขาว แดง และดำเมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารมักใช้สมุนไพรโปรวองซ์

เครื่องเทศสำหรับทอดปลา

เมื่อเตรียมปลาทอดจะใช้เครื่องปรุงรสต่อไปนี้:

• ผักใบเขียวสด มันถูกเพิ่มลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• กระเทียม. ผักช่วยปรับปรุงรสชาติของจานและให้กลิ่นหอมดั้งเดิม
• ขมิ้น. เครื่องเทศทำให้จานมีสีทองที่น่าพึงพอใจ ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารได้อย่างมาก

เครื่องเทศสำหรับซุปปลา

เมื่อเตรียมซุปปลาแม่น้ำ มักใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• เมล็ดยี่หร่า. เครื่องเทศทำให้จานมีรสเผ็ดเล็กน้อยและปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก
• ใบกระวาน. ใส่เข้าไปในหูประมาณ 5 นาทีก่อนที่ซุปเข้มข้นจะพร้อม
• ดอกคาร์เนชั่น ตามกฎแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศเล็กน้อยลงในอาหารไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ควรงดใช้เครื่องปรุงรสสำหรับซุปปลา เช่น

• ปราชญ์ผักชีฝรั่ง พวกเขาสามารถขัดจังหวะรสชาติธรรมชาติของซุปปลาได้
• โรสแมรี่. เมื่อเติมเข้าไป หูจะได้กลิ่น "สน" ที่เฉพาะเจาะจงมาก

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาแห้ง

ส่วนผสมเครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสำหรับการปรุงปลา:

• เครื่องเทศชุดแรก: ยี่หร่า, พริกไทยดำ (ในรูปของถั่ว), ผักชี, ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น, เกลือ;
• ส่วนผสมเครื่องเทศที่สอง: น้ำตาลทราย, เกลือ, จูนิเปอร์, โป๊ยกั๊ก, พริกแดง, ผิวส้ม, ผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับปลาด้วยตัวเอง

คุณสามารถสร้างส่วนผสมที่เป็นสากลเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นต่อไปของคุณได้ด้วยมือของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักชี 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น (3.5 ช้อนชา)
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนขนมหวาน
• กระเทียมแห้ง 6 ช้อนชา

กระบวนการเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปนั้นไม่ใช่เรื่องยาก:

1. คุณต้องผสมส่วนผสมกับพริกไทยร้อนที่สับไว้ล่วงหน้า
2. คุณต้องบดเมล็ดผักชีด้วยตัวเองในครก
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะ
4. ปิดฝาจานให้แน่น เขย่าภาชนะเบาๆ

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมเครื่องปรุงรสสากลสำหรับปลา แนะนำให้ทำในปริมาณน้อยๆ โดยมีไว้สำหรับใช้ภายใน 2-4 สัปดาห์ ในกรณีนี้ส่วนผสมในการเตรียมอาหารปลาจะไม่มีเวลาสูญเสียกลิ่น

ส่วนผสมสากลประกอบด้วย:

• กระเทียมแห้ง 1 ส่วน (1 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 1 ส่วน
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก (ในรูปของถั่ว)
• แครอทแห้ง 1 ส่วน
• มาจอแรมและขมิ้นอย่างละ 0.5 ชั่วโมง

บันทึก! มาจอแรมเป็นพืชรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมดั้งเดิม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสมุนไพรเกิดจากการมีสารเคมีจำนวนมาก (วิตามินบี, ซีและอี, วิตามินซี, แทนนิน)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกให้ความร้อนในกระทะแยกต่างหากจนกระทั่งมีกลิ่นหอมเข้มข้น หลังจากนั้นต้องเทส่วนผสมลงในปูนแห้ง มันถูกลูบเบา ๆ หลังจากเย็นลง ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิดสนิท ในสถานที่ที่ป้องกันแสงแดดได้อย่างน่าเชื่อถือ

สูตรปลาปรุงรส

ปลาและมันฝรั่งทอด

ในการเตรียมปลาและมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 300 กรัม
• เนย 1⁄2 ส่วน;
• 7 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 0.1 กก.
• เครื่องเทศสำหรับปลา (โหระพา, ออริกาโน)

ลำดับการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย
2. มันฝรั่งปอกเปลือกจากนั้นหั่นผักเป็นวงกลมเล็ก ๆ
3. จานอบทาด้วยเนย หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่งและเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลา
4. ด้านบนควรเป็นเนื้อปลา มันฝรั่งที่เหลือ และหัวหอม
5. จานพริกไทยโรยด้วยชีสและราดด้วยครีมเปรี้ยว ต้องเคี่ยวประมาณ 30 นาที

แซลมอนสีชมพูในเตาอบ

สูตรการปรุงแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายเช่นกัน คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือแกงจำนวนเล็กน้อย (1/2 ช้อนชา)
• มะนาว 3 ชิ้นบาง ๆ
• หัวหอมแห้ง 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด (1/2 ช้อนชา);
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 0.3 กก.
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. พริกไทยดำป่นผสมกับหัวหอมพริกไทยและเกลือ
2. เนื้อปลาทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. ชิ้นปลากระจายเท่า ๆ กันบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่มะนาว (1-2 ชิ้น) บนปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้น
4. เนื้ออบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

นอกจากนี้ยังมีสูตรยอดนิยมในการทำสเต็กแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้งในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง 10 มล. ที่มีความคงตัวของของเหลว
• มัสตาร์ดเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนชา)
• สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมะนาว 100 มล.
• น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 5 มล.

สูตรการทำแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้งมีดังต่อไปนี้:

1. มัสตาร์ดจะต้องผสมกับน้ำผึ้ง
2. ถูปลาแซลมอนสีชมพูกับพริกไทยและเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. ทาปลาด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
4. แซลมอนสีชมพูห่อด้วยซองอบ
5. สเต็กจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วทนความร้อนพิเศษ
6. ปลาแซลมอนสีชมพูต้องปรุงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 170 องศา

พอลล็อคในเตาอบ

ในการปรุงพอลลอคในเตาอบด้วยขิงและมะนาวคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 800 กรัม
• 1 มะนาว
• รากขิงหนึ่งชิ้น (ประมาณ 10 มม.)
• 3 กลีบกระเทียม
• ปราชญ์เล็กน้อย
• น้ำมันลินสีด 30 มล.
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา (สีแดงบด);
• น้ำมะนาว (20 มล.)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

อัลกอริธึมทีละขั้นตอนในการเตรียมจานไม่ซับซ้อน:

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวอย่างระมัดระวัง จากนั้นมันก็ถูกบดขยี้
2. แยกหลายชิ้นออกจากผิวเลมอน คั้นน้ำออกจากส่วนที่เหลือ
3. บดรากขิง สะระแหน่ และกระเทียม ส่วนผสมที่ได้จะรวมกับน้ำมันลินสีด น้ำมะนาว พริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว
4. พอลลอคเทซอสแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. จากนั้นจะต้องวางปลาไว้ในจานอบ วางชิ้นส้มไว้บนชิ้นพอลลอคแต่ละชิ้น
6. จานปรุงในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ปลาเทราท์ในเตาอบ

ปลาเทราท์ชิ้นในเตาอบพร้อมชีสเตรียมจากส่วนผสมตามรายการด้านล่าง:

• 1 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก 10 มล.
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกาดาชีส 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อปลา 600 กรัม
• มายองเนสน่อง 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาเทราท์ปรุงตามแผนนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่ง
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
3. ในภาชนะหนึ่งรวม Calve กับส่วนผสมกระเทียม - มัสตาร์ดในภาชนะอื่น - เกาดา, ผักชีฝรั่ง, เกล็ดขนมปัง
4. ภาชนะอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า) วางปลาในรูปแบบที่สะดวก เคลือบด้วย Calve และโรยด้วยส่วนผสมของขนมปังกับผักชีลาวและชีส
5. จานจะต้องปรุงในเตาอบประมาณ 20 นาทีในเวลาเดียวกันอุณหภูมิจะอยู่ที่ 200 องศา

โดยสรุปควรสังเกตว่าในการเตรียมปลาจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนการใช้เครื่องเทศอย่างเคร่งครัด หากคุณใส่เครื่องเทศมากเกินไปจานนั้นอาจมีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์