ส่วนผสม Svan คืออะไร - เครื่องปรุงรสใช้ทำอะไร?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเกลือ Svan คืออะไรและใช้ปรุงรสอะไร อันที่จริงมันเป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดซึ่งมีพื้นฐานมาจากผลึกเกลือซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ

เกลือ Svanetian ถูกประดิษฐ์ขึ้นในจอร์เจียซึ่งถือเป็นสมบัติทางอาหารของชาติ เครื่องปรุงรสอาจมีทั้งเกลือแกงและเกลือทะเล พ่อครัวบางคนปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมโดยเติมเครื่องเทศอื่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือเกลือรสเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเข้มข้น

เกลือ Svan เติมลงในอาหารอะไรบ้าง?

มีการเติมเกลือ Svan ลงในอาหารหลายจาน สามารถใช้เตรียม:

• สลัดผักสด
• ซุปเนื้อและปลา
• สตูว์ผัก
• หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์และปลา
• ของหวานบางอย่าง

เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารประจำชาติจอร์เจียเช่น lobio, chakhokhbili, kubdari รสชาติของอาหารที่มีการปรุงรสนี้เปลี่ยนไปเนื่องจากส่วนผสมของ Svan ประกอบด้วยสมุนไพรและเมล็ดพืชรสเผ็ดโดยวิธีการเติมเกลือปรุงแต่งในปริมาณที่น้อยกว่าเกลือปกติซึ่งถือได้ว่าเป็นข้อได้เปรียบเพิ่มเติม

สิ่งที่ไม่สามารถรวมกันได้

ใช้เกลือ Svan เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ ส่วนผสมจะไม่ถูกเติมลงในซุปนม ค็อกเทล ซีเรียล พุดดิ้ง หรือเครื่องดื่มรสหวาน สินค้าไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมของหวาน เค้ก และสลัดผลไม้ เกลือสวานไม่ได้ใช้สำหรับการอบ

สารประกอบ

ในจอร์เจียแต่ละครอบครัวทำเกลือ Svan ด้วยวิธีของตัวเองอย่างไรก็ตามมีส่วนประกอบทั่วไปที่ต้องรวมอยู่ในส่วนผสม ในหมู่พวกเขา:

• เกลือโต๊ะหรือทะเล
• กระเทียมสับ;
• พริกแดงร้อน
• ผักชี;
• เผ็ด;
• มาจอแรม;
• พริกไทยดำ;
• อุตสโค-ซูเนลี;
• หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน.

บางครั้งมีการเพิ่มใบโหระพายี่หร่าเมล็ดผักชีฝรั่งเมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งลงในองค์ประกอบ เครื่องปรุงรสเผ็ดประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น และช่วยให้สภาพของหลอดเลือดดีขึ้น ในเวลาเดียวกันผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลันและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรรับประทานเกลือ

กลิ่นและรสชาติของเครื่องปรุงรส

เกลือสวานมีกลิ่นคล้ายกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดที่เติมเข้าไป กลิ่นจะเผ็ดไม่ว่าในกรณีใดโดยไม่คำนึงถึงปริมาณและอัตราส่วนของส่วนผสม รสชาติของส่วนผสมมีรสเค็มพร้อมกลิ่นฉุนและความขมเพิ่มเติม

วิธีการเลือกเกลือสวานคุณภาพดี

การเตรียมส่วนผสม Svan ด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากปัญหาอาจอยู่ที่การที่ส่วนประกอบบางอย่างเข้าไม่ถึง นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบซื้อส่วนประกอบสำเร็จรูป

คุณภาพของเครื่องปรุงรสจะขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์และกลิ่น ส่วนผสมไม่ควรเหนียว เกลือสวานคุณภาพสูงมีเนื้อร่วน อนิจจาผู้ซื้อจะสามารถประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยกลิ่นที่บ้านเท่านั้นหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์กลิ่นควรจะเข้มข้นและกลมกลืน โดยไม่มีส่วนผสมใดส่วนผสมหนึ่งเด่นชัด

จะจัดเก็บที่ไหนและอย่างไร?

เก็บเครื่องปรุงไว้ในที่มืดโดยปิดฝาให้สนิท คุณสามารถใช้ตู้ครัวธรรมดาเป็นที่เก็บของได้ ความแน่นของบรรจุภัณฑ์จะช่วยให้ส่วนผสมคงความกรอบและกลิ่นหอมเผ็ดไว้ได้ เมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสม เครื่องเทศจะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติเป็นเวลา 2-3 ปี หลังจากช่วงเวลานี้ เครื่องปรุงรสจะไม่เสื่อมลง เพียงแต่กลิ่นและรสชาติจะอ่อนลงมาก

5 สูตรยอดนิยมกับเกลือสวาน

เกลือสวาเนเชียนเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารบางจาน สำหรับคนอื่นๆ มันกลายเป็นสำเนียงรสชาติที่คาดไม่ถึง

Lobio (สูตรจอร์เจียนแท้)

วัตถุดิบ:

• ถั่ว – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• พวงสมุนไพรสด - ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• เกลือสวาน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในตอนเย็น เติมน้ำในตอนเช้าแล้วนำไปต้ม
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมใหม่ (จากนั้นถั่วจะย่อยได้ดีขึ้น)
3. ปรุงถั่วประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วหั่นเป็นก้อน
5. หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง ทอดผักจนนิ่ม แล้วใส่ถั่วลงในกระทะโดยไม่ต้องปิดไฟ
6. สับผักอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะ
7. ปรุงรสจานด้วยเกลือ Svan และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

โลบิโอที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันที

มันฝรั่งใหม่กับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งใหม่ – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสม Svan - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง แต่อย่าปอกเปลือก
2. ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางมันฝรั่งไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ตักจานใส่จานโรยสมุนไพรสับและเกลือสวานไว้ด้านบน

ซี่โครงหมูในซอสบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 1.5 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ซอสบาร์บีคิว – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสวาน - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซี่โครงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
3. ถูซี่โครงด้วยกระเทียมและเกลือ Svan ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. ย้ายเนื้อไปที่ปลอกอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C
6. เปิดฟอยล์หรือปลอกแขน ทาซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิวทุกด้าน แล้วอบต่ออีก 15 นาที

หลังจากนำออกจากเตาอบ วางซี่โครงไว้บนจานแล้วปิดฝาพักไว้ 10 นาที

สลัดผักกับสมุนไพรและถั่ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• วอลนัทบด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พวงผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำมัน Kakhetian – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสม Svan - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. สับแตงกวาเป็นก้อน
3. สับผักอย่างประณีต
4. ทอดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วบด
5. รวมผัก สมุนไพร และถั่วลงในชามขนาดใหญ่
6. ปรุงรสด้วยน้ำมัน Kakhetian และส่วนผสม Svan

ผสมส่วนผสมและปล่อยให้สลัดนั่งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

แซลมอนเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนพร้อมหนัง – 400-500 กรัม
• เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ Svan – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ผสม Svan และเกลือทะเล
2. เคลือบเนื้อปลาด้วยส่วนผสมเผ็ด
3. วางปลาแซลมอนลงในจานแก้ว ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้มีดขูดส่วนผสมที่เหลือออกจากผิวปลา หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟได้

เกลือ Svan กลายเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมนอกจอร์เจียมายาวนาน ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศชื่นชอบส่วนผสมนี้และนำไปเพิ่มในห้องครัวของพวกเขา ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองสามารถลองทำเครื่องปรุงเองโดยเล่นกับสัดส่วนของเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ