ประเภทเครื่องปรุงรสสำหรับโบโลเนส พาสต้าน้ำเงิน พาสต้า และสูตรอาหารต่างๆ

มีสูตรการทำพาสต้ามากมาย มักเติมเครื่องเทศเพื่อให้อาหารมีรสชาติพิเศษ เครื่องปรุงรสสำหรับพาสต้าจะทำให้พาสต้ามีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเตรียมพาสต้า คุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับพาสต้า

เครื่องปรุงรสใด ๆ เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ขอแนะนำให้เลือกตามประเภทของจานที่ต้องเตรียม

เครื่องเทศสำหรับพาสต้าธรรมดา

หากพาสต้าปรุงเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานอื่นเพื่อให้มีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ในระหว่างการปรุงอาหาร:

• ใบกระวาน;
• กลีบกระเทียม
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรสแกง
• ขมิ้น.

เครื่องปรุงรสสี่อย่างแรกจะทำให้พาสต้ามีรสชาติพิเศษ พริกไทยจะทำให้เผ็ดขึ้น ส่วนกระเทียมกับใบกระวานก็ช่วยเพิ่มรสชาติ แกงและขมิ้นจะทำให้พาสต้ามีสีสันสวยงาม ขมิ้นและแกงจะทำให้เป็นสีทองเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดให้กับจานด้วย

เครื่องเทศสำหรับพาสต้าโบโลเนส

เนื่องจากจานนี้มีส่วนผสมของหมูสับและเนื้อวัว จึงแนะนำให้เติมเครื่องปรุงต่อไปนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่าง:

• ใบโหระพาแห้ง;
• พริกแดง;
• ใบกระวานสับ
• รากผักชีฝรั่งขูด
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ต้องขอบคุณเครื่องเทศเหล่านี้ทำให้ซอสโบโลเนสและพาสต้ามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ พริกไทยแดงและดำเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับส่วนผสม

เครื่องเทศสำหรับพาสต้าในซอสครีม

เนื่องจากตัวครีมทำให้พาสต้ามีรสชาติคล้ายนมที่นุ่มนวลจึงแนะนำให้ผสมกับเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของครีมซอสกับผลิตภัณฑ์บางชนิดเป็นอย่างมาก

ครีมมักเข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศ กระเทียม พริกไทยดำป่น และปาปริก้า

เครื่องเทศสำหรับพาสต้าคาโบนาร่า

ซอสคาโบนาร่ายังมีครีมอยู่ด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสต่อไปนี้เมื่อเตรียม:

• กระเทียม;
• พริกไทยดำ;
• โรสแมรี่.

พาสต้าคาโบนาร่ามีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อยจากโรสแมรี่ ขอแนะนำให้เพิ่มพืชในปริมาณเล็กน้อย

เครื่องเทศสำหรับพาสต้าสีกรมท่า

สำหรับพาสต้าสีกรมท่า แนะนำให้ใช้เครื่องเทศแบบเดียวกับพาสต้าโบโลเนส เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสับและพาสต้า:

• ใบโหระพาแห้ง
• ออริกาโน่;
• กระเทียมแห้ง
• พริกไทยดำ;
• พริกแดง;
• ขมิ้น.

หมูสับต้องการเครื่องเทศเป็นพิเศษเนื่องจากเนื้อวัวมีกลิ่นหอม ก็เพียงพอที่จะเน้นกลิ่นหอมของเนื้อวัวด้วยพริกไทยป่นเกลือและใบโหระพา

วิธีทำพาสต้าผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปด้วยตัวเอง

คุณสามารถปรุงรสอาหารพาสต้าที่บ้านได้ เครื่องปรุงรสสากลที่มีส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศประเภทต่างๆ

จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ใช้พริกไทยดำ 8 ช้อนเล็ก ถั่วออลสไปซ์ 30 เม็ด กานพลู 12 กลีบ ใบกระวาน 4 ใบ ยี่หร่า 13 กรัม และผักชีในรูปถั่ว 1 ช้อนเล็ก
2. ส่วนผสมทั้งหมดวางบนกระทะที่อุ่น
3. เครื่องเทศถูกผัดด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
4. ทันทีที่กลิ่นหอมของเครื่องเทศปรากฏขึ้นคุณต้องปิดกระทะ
5. ส่วนผสมเครื่องปรุงรสคั่วบดให้ละเอียดในครก

เนื่องจากต้องใช้กระเทียมในการเตรียมส่วนผสมต่างๆ คุณจึงสามารถปรุงรสที่บ้านได้ดังนี้:

1. กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก ชิ้นแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางจานไว้ในไมโครเวฟ โดยวางทับกระดาษรองอาหารไว้ วางชิ้นกระเทียมไว้บนนั้น
3. ไมโครเวฟจะเปิดเป็นเวลา 5 นาที กำลังไฟควรตั้งไว้ที่ 850 วัตต์
4. ไมโครเวฟจะเปิดและเย็นลงเล็กน้อยเมื่อเปิดประตู จากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. กระเทียมแห้งทั้งหมดบดในเครื่องบดกาแฟจนเป็นผง

ผงกระเทียมที่ได้สามารถเติมลงในพาสต้าครีมได้ เช่นเดียวกับซอสโบโลเนสและพาสต้าสีน้ำเงิน

สูตรพาสต้าเครื่องเทศ

สปาเก็ตตี้กับเห็ดในซอสครีม

สูตรยอดนิยมคือสปาเก็ตตี้เห็ดในซอสครีม จานนี้จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. น้ำมันมะกอกถูกทำให้ร้อนในกระทะโดยใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดสองกลีบลงไป มีการเพิ่มกานพลูเล็กน้อยด้วย กระเทียมผัดจนเปลือกเกิด
2. นำกระเทียมที่ผัดกับกานพลูออกจากกระทะ
3. ใส่เห็ดที่หั่นไว้ 4-5 ชิ้นลงในกระทะ คุณสามารถทานเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินีได้ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงและใบโหระพาแห้งเล็กน้อยให้กับเห็ด
5. หัวหอมทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทแป้ง 2-3 ช้อนขนาดใหญ่ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 3 นาที
6. เทครีม 140 กรัมลงในกระทะ ทุกอย่างเค็มและพริกไทย เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
7. นำส่วนผสมครีมออกจากเตาทันทีหลังเดือด
8. เติมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนเล็กลงในสปาเก็ตตี้ต้มสุก 250 กรัม ทุกอย่างราดด้วยซอสครีม

โบโลเนส

สูตรคลาสสิกสำหรับทำพาสต้าโบโลเนส เตรียมจานดังนี้:

1. ในขั้นตอนแรกเตรียมซอส หัวหอมเล็กหั่นเป็นก้อนและกลีบกระเทียมสองกลีบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. กระเทียมและหัวหอมทอดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ใส่หมูสับและเนื้อสับ 550 กรัมลงในกระทะ เขาคนด้วยส้อม เนื้อสับทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. พริกหวานหนึ่งลูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้เติมลงในเนื้อสับแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. มะเขือเทศ 550 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเองปอกเปลือกแล้วใส่ในเครื่องปั่น พวกเขาถูกวิปปิ้งเป็นโจ๊กแล้วจึงใส่ลงในกระทะ
6. นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสม Maggi พิเศษสำหรับซอสโบโลเนสหรือเครื่องปรุงรสหลายชนิด (โหระพา ใบกระวาน คื่นฉ่าย พริกไทยดำ) รวมถึงเกลือลงในเนื้อสับด้วย ส่วนผสมถูกเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. ในเวลาเดียวกันให้ปรุง tagliatelle 240 กรัม (พาสต้าในรูปแบบเส้นแบน) พาสต้าที่เสร็จแล้วจะถูกวางในกระชอน ไม่สามารถล้างด้วยน้ำเย็นได้
8. เพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่และซอสโบโลเนสสำเร็จรูปลงในพาสต้า ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
9. ในตอนท้ายมักกะโรนีโรยหน้าด้วยชีสขูด

พาสต้าเฟตตูชินีกับกุ้ง

พาสต้าเฟตตูชินีกับกุ้งก็อร่อย จานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. หัวหอมขนาดกลางและกลีบกระเทียมสามกลีบสับละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาทีในน้ำมันมะกอกโดยใช้ไฟแรง
2. ใส่มะเขือเทศสดสับละเอียด (4 ชิ้น) ลงในกระทะ เทไวน์ขาวแห้งสามช้อนใหญ่ลงไป เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที
3. เติมครีมไขมันต่ำ 240 กรัมลงในส่วนผสมมะเขือเทศ นำไปต้มแล้วลดความร้อนลง เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ครีมควรจะข้นขึ้น
4. เพิ่มกุ้งปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมลงในซอสครีมมะเขือเทศ ควรเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที
5. ซอสที่เตรียมไว้กับกุ้งเทลงในเฟตตูชินี่ที่ต้มไว้ล่วงหน้า (พาสต้าในรูปแบบเส้นบาง) ในตอนท้ายเติมพริกไทยป่น

ด้านบนของพาสต้ากุ้งที่ทำเสร็จแล้วในซอสมะเขือเทศครีมสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาสดสองสามใบ