เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอะไรที่ต้องเพิ่มเมื่อเตรียมชิ้นเนื้อ

เครื่องปรุงรสสำหรับชิ้นเนื้อทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น ประกอบด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด ในขั้นต้นชิ้นเนื้อเป็นเนื้อชิ้นบาง ๆ ที่มีกระดูก จานนี้ถูกคิดค้นในฝรั่งเศส ในอาหารรัสเซียมีการปรับเปลี่ยนสูตร ปัจจุบันชื่อนี้เป็นของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับและปลา โดยมีสารปรุงแต่ง เช่น หัวหอม ขนมปังขาว กระเทียม และเครื่องเทศ

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับลูกชิ้น

ต้องรวบรวมชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับในลักษณะที่เครื่องเทศรวมกัน จากนั้นชิ้นเนื้อจะได้รับประโยชน์จากรสชาติเท่านั้น ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรปรุงรสมากเกินไปไม่เช่นนั้นจานจะดูไม่น่ารับประทาน

พริกไทยป่น

รสชาติของเครื่องเทศจะเด่นชัดยิ่งขึ้นหากคุณใช้ถั่วบดสด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำไม่เพียง แต่ลงในชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปาปริก้าและพริกหวานด้วย เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้ชิ้นเนื้อสับมีความฉุน ความร้อน และความเผ็ดร้อน สำหรับผู้ที่มีปัญหาการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารลดลง พริกไทยจะช่วยให้ย่อยอาหารได้เร็วขึ้น

กระเทียมแห้ง

เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดหรือแห้งก็ได้ รสชาติของผักแห้งจะเบากว่า การใช้เครื่องปรุงรสนี้สะดวกกว่า กระเทียมจะทำให้เนื้อชิ้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารับประทานเครื่องปรุงรสนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อและหมู ไก่ทอดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าไม่ควรใส่กระเทียมลงไป

ผักชี

ผักชีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงเหมาะกับเนื้อทอดด้วย เพิ่มเมล็ดผักชีลงในเนื้อสับในรูปแบบบด ผักชีบดจะเน้นและเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ เครื่องเทศในชิ้นเนื้อชิ้นนี้รับรู้ได้ง่ายจากกลิ่นเผ็ดร้อนของมัน

สมุนไพรหอม

บางครั้งผู้ปรุงอาหารจะใส่สมุนไพรสดลงในชิ้นเนื้อหลังจากสับแล้ว อย่างไรก็ตามสมุนไพรแห้งก็สะดวกเพราะอยู่ใกล้มือและสามารถเก็บไว้ได้นาน เหมาะสมที่จะเพิ่มใบโหระพา, โหระพา, tarragon, เสจ, มาจอแรมและขึ้นฉ่ายลงในชิ้นเนื้อ การเตรียมกรีนของคุณเองระหว่างฤดูกาลเป็นเรื่องง่าย ล้างกิ่งไม้แล้วตากให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวกและบดขยี้

จันทน์เทศ

เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลายชนิดและยังเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อด้วย ลูกจันทน์เทศบดใช้สำหรับเนื้อสับ เนื่องจากเครื่องปรุงรสมีกลิ่นหอมมาก จึงควรเติมในปริมาณเล็กน้อย รสชาติของลูกจันทน์เทศจะค่อยๆ พัฒนาและทิ้งรสหวานไว้

วิธีทำส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับชิ้นเนื้อของคุณเอง

ลดราคาคุณสามารถค้นหาส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับชิ้นเนื้อเช่นจาก Maggi อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสได้ด้วยตัวเอง เครื่องเทศทั้งหมดจำหน่ายแยกต่างหากในร้านค้า คุณสามารถปลูกสมุนไพรหอมได้ในแปลงของคุณเอง แม่บ้านจะต้องผสมส่วนผสมและเทส่วนผสมเผ็ดลงในขวดแก้วที่มีฝาปิด

สัดส่วนส่วนประกอบ:

• สมุนไพรหอม 2 ส่วน
• พริกไทยดำป่น 1 ส่วน
• ปาปริก้า 1 ส่วน;
• กระเทียม 1 ส่วน
• พริกไทยร้อนแดง 1/2 ส่วน;
• ผักชี 1/2 ส่วน;
• ลูกจันทน์เทศ 1/2 ส่วน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มยี่หร่า 1/2 ส่วนลงในองค์ประกอบได้

สำหรับเนื้อไก่ควรเตรียมเครื่องปรุงรสแยกจากปาปริก้าแกงผักชีและขมิ้นในปริมาณเท่ากัน เพิ่มผักและสมุนไพรแห้ง พริกไทยดำและขาว และผิวเลมอนเล็กน้อยลงในจานปลา เก็บชุดเครื่องเทศ เช่น เครื่องปรุงรสอื่นๆ ไว้บนโต๊ะในครัวหรือบนชั้นวางของตู้ปิด อายุการเก็บรักษาของส่วนผสมคือ 1 ปี

สูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อกับเครื่องเทศ

เนื้อทอดเตรียมจากเนื้อหมู เนื้อวัว และไก่ มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ เนื้อปลาทอดสามารถทำจากปลาชนิดใดก็ได้ แต่ควรทำจากหอก ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ ปลาเฮค และปลาพอลลอค หากเราพูดถึงความนิยมของเนื้อทอดแบบโฮมเมดก็ยังไม่มีคู่แข่งมากนัก จานนี้ปรุงในร้านอาหารด้วย

เนื้อฉ่ำ "เครมลิน"

รายการส่วนผสม:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 2 หัว;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขนมปังขาวแห้ง – 5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• นม – 60 มล.;
• น้ำ – 60 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อและหมูสับ ในเวลาเดียวกันใส่หัวหอม กระเทียม และขนมปังขาวแช่ในส่วนผสมของนมและน้ำลงในเครื่องบดเนื้อ
2. นวดมวลชิ้นเนื้อเพิ่มเกล็ดขนมปังป่นละเอียดผสมอีกครั้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
3. ใส่ไข่เกลือเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
5. ใช้ช้อนเจาะรูตามยาวที่ด้านบนของแต่ละชิ้นแล้วเทเนยละลายลงไป
6. เตรียมจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเวลาในการปรุงอาหารจะปรับขึ้นอยู่กับเตา
7. ในระหว่างขั้นตอนการอบจะต้องเคลื่อนย้ายชิ้นเนื้อด้วยไม้พายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งเพื่อไม่ให้ติด ไม่จำเป็นต้องพลิกมัน

เนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม หากเตรียมอาหารสำหรับเด็ก ปริมาณเครื่องเทศจะลดลง 2 เท่า

ไก่ทอดกับครีมชีส

รายการส่วนผสม:

• เนื้ออก – 500 กรัม;
• ครีมชีส – 200 กรัม;
• ส่วนผสมเครื่องเทศไก่ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย 20 กรัม

สำหรับการหายใจ:

• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น – 1/2 ช้อนชา

เนยสีเขียวสำหรับเติม:

• ผักใบเขียวสับละเอียด (มี) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มครีมชีส, เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ, ผสมให้เข้ากัน
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยกับสมุนไพร แล้วปั้นเป็นแท่ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
4. ทำชิ้นรูปไข่จากเนื้อสับและวางเนยสีเขียวแช่เย็นไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น
5. ม้วนชิ้นเนื้อในขนมปังแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
6. นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200° C

จานจะพร้อมภายใน 10 นาที เสิร์ฟไก่เนื้อนุ่มร้อนๆ กับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

พอลลอคทอดกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค – 500 กรัม;
• ขนมปังขาว – 120 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1/2 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศผสมสำหรับปลา – 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อปลาด้วยมีดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. แช่เนื้อขนมปังขาวในนม
3. ส่งขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับปลาสับ
4. โรยส่วนผสมของชิ้นเนื้อด้วยน้ำมะนาวเพื่อขจัดกลิ่นคาว
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
6. สับหัวหอมอย่างประณีต
7. ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่มแล้วใส่เนื้อสับ
8. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อและผสมให้เข้ากัน
9. ก่อนที่จะปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งมันฝรั่งลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง
10. ตัดเนยเป็นก้อน
11. ปั้นชิ้นเนื้อโดยใส่เนยลงไปในแต่ละชิ้น จุ่มลงในไข่ จากนั้นจึงคลุกเกล็ดขนมปัง
12. ทอดปลาทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟผักตุ๋นหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถวางมะนาวฝานลงบนแต่ละชิ้น

สูตรเนื้อทอดอาจแตกต่างกันมาก แต่ส่วนผสมมักจะรวมถึงชุดเครื่องปรุงรสด้วย ต้องขอบคุณสมุนไพร พริกไทย และผักแห้ง ทำให้รสชาติของอาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปเพื่อเพิ่มลงในเนื้อสับได้อย่างไรก็ตามควรผสมเองโดยคำนึงถึงความชอบของคุณเองจะดีกว่า