สามารถแช่แข็งฟักทองดิบ ต้ม หรืออบ ได้หรือไม่ รายละเอียดปลีกย่อยของการจัดเก็บ

คุณสามารถแช่แข็งฟักทองสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหลังจากบรรจุกระป๋องและห้องใต้ดิน ฟักทองพันธุ์ต่างๆ ที่อยู่ในเปลือกได้ไม่นานจะถูกแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ

สามารถแช่แข็งฟักทองได้หรือไม่?

ฟักทองเป็นผักที่เป็นสากลและดีต่อสุขภาพมาก แม่บ้านหลายคนพยายามเก็บรักษามันไว้ไม่เพียงแต่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิด้วย - จนถึงการเก็บเกี่ยวไขมันสีส้มครั้งใหม่

เนื้อฟักทองทนต่อการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็งได้ดี บางพันธุ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมจากผู้ปลูก

หลังจากเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ บางครั้งเยื่อกระดาษจะสูญเสียกลิ่น สี และรสชาติ รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย เคล็ดลับของเราจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง

ฟักทองชนิดใดที่ควรแช่แข็ง?

ฟักทองที่รับประทานมีสามกลุ่มหลัก:

1. ลูกจันทน์เทศนั้นหวานที่สุด แต่มีเปลือกบางซึ่งช่วยให้คุณเก็บผลไม้ไว้ในห้องได้มากที่สุดจนถึงฤดูหนาวโดดเด่นด้วยสีและรูปร่างขวดที่ผิดปกติ
2. เปลือกแข็ง - ชื่อพูดเพื่อตัวเองผักเหล่านี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานด้วยเปลือกที่หนาแน่น
3. ผลไม้ขนาดใหญ่ - พันธุ์ชั้นนำในแง่ของน้ำหนักก็ถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดิน

ฟักทองชนิดใดก็ได้ที่สามารถแช่แข็งได้ แต่สำหรับฟักทองประเภทมัสกัต การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาเป็นเวลานาน

แช่แข็งฟักทองสด

สิ่งที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับฟักทองก็คือ หลังจากแช่แข็งเนื้อสดอย่างเหมาะสมแล้ว จะสะดวกมากในการปรุงอาหาร บางครั้งอาจง่ายกว่าสดด้วยซ้ำ

แม่บ้านหลายคนกลัวขนาดของผลไม้ - ไม่น่าจะใส่ในช่องแช่แข็งได้ทั้งหมด แต่ไม่จำเป็น: ​​ฟักทองจะถูกเก็บไว้ในก้อน, ขูด, หั่นเป็นรูปทรง, บด ฯลฯ

เกร็ดเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกผลไม้เก็บความเย็นระยะยาว:

1. เลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผลคุณภาพสูงโดยไม่เสียหายหรือเน่า
2. หากผลไม้ถูกตัดและเก็บไว้ในตู้เย็นสักระยะหนึ่ง ผลของการแช่แข็งอาจทำให้คุณผิดหวัง
3. แนะนำให้ล้างและหั่นผลไม้ทันทีก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การเตรียมฟักทองใช้เวลาไม่นาน ล้างเปลือกให้สะอาดด้วยแปรงและสบู่ - เมื่อหั่นสิ่งสกปรกและแบคทีเรียจะเข้าไปในเยื่อกระดาษ ตากผลไม้ให้แห้งผ่าครึ่งด้วยวิธีที่สะดวก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระดานและมีดขนาดใหญ่ ตอนนี้คุณต้องขูดเนื้อออกทั้งหมดแล้วทำความสะอาดด้วยเส้นใยและเมล็ดพืช - ขั้นตอนเดียวกับการเตรียมฟักทองสำหรับน้ำซุปข้นอบหรือต้ม

วิธีแช่แข็งอย่างถูกต้อง:

1. เก็บเฉพาะส่วนที่แข็งของผลไม้ไว้ในช่องแช่แข็ง หั่นผักเป็นลูกเต๋า (ขนาดใดก็ได้ คุณสามารถใช้มีดหยิกเพื่อใช้เวดจ์สำหรับสลัดและซุป)
2. ขั้นแรก แท่งจะต้องแช่แข็งแยกกันเพื่อไม่ให้แท่งติดกันเนื่องจากการบวมเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว วางไว้บนถาดอบหรือจานแบน คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
3. เมื่อเยื่อกระดาษแข็งตัว ให้ย้ายใส่ถุงหรือภาชนะ อย่าลืมปิดฝาฟักทองให้แน่น โดยปล่อยให้อากาศอยู่ในภาชนะน้อยมาก
4. วางชิ้นส่วนไว้ในส่วนที่สะดวกเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหยิบออกมาในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ - ใส่ฟักทองในช่องแช่แข็งหนึ่งครั้งแล้วนำออกหนึ่งครั้ง ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วแล้วอีกครั้ง - มันจะสูญเสียทุกสิ่งที่นักโภชนาการและพ่อครัวมีคุณค่า
5. คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้โดยใช้ถุงสูญญากาศและเครื่องซีล ใช้อุปกรณ์เกรดอาหาร

คำแนะนำ
อย่าทิ้งเมล็ดฟักทอง แต่ควรทอดและเก็บไว้: ผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุที่หายาก

วิธีแช่แข็งฟักทองที่ไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่สะดวกมากคือการขูดเนื้อฟักทอง บรรจุในถุงเล็กๆ และใช้ในการเตรียมผักทอดและแพนเค้ก และสำหรับไส้พาย ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งส่วนผสมไว้ล่วงหน้า

วิธีใช้ฟักทองดิบหลังละลายน้ำแข็ง กฎการละลายน้ำแข็ง

วิธีที่ดีที่สุดคือการรักษาผักด้วยความร้อนเพิ่มเติม:

1. เพิ่มก้อนลงในซุปและซุปบด
2. สตูว์ก้อนเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
3. ต้มเนื้อสำหรับสลัดอุ่น ๆ
4. เพิ่มการละลายน้ำแข็งขณะปรุงโจ๊ก ข้าวโอ๊ต เซโมลินา ฯลฯ
5. ใช้ชิ้นฟักทองเป็นของหวาน อาจเป็นพายฟักทองและแอปเปิ้ล ฟักทองอบง่ายๆ ในน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม และขนมหวานโฮมเมดอื่นๆ

คำแนะนำ
สำหรับของหวานและหม้อปรุงอาหาร ให้หั่นผักเป็นลูกบาศก์ สำหรับแพนเค้ก - ขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ สำหรับซุปและซีเรียล - เป็นก้อนขนาดใหญ่ขึ้นโดยมีขอบ 2-3 ซม. เก็บการหั่นประเภทต่างๆ สำหรับอาหารทุกประเภทใน ตู้แช่แข็ง

การละลายน้ำแข็ง

การละลายที่เหมาะสมมีความสำคัญพอๆ กับการแช่แข็ง หากคุณปล่อยให้ฟักทองละลายช้าๆ ฟักทองจะเน่าเสียและเป็นน้ำไม่เป็นที่พอใจ ทันทีหลังจากนำผักออกจากช่องแช่แข็ง ให้วางผักลงในกระทะ เตาอบ หรือกระทะที่มีน้ำเดือด/น้ำซุป บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มชิ้นฟักทองลงในจานที่มีส่วนผสมหลากหลาย ผักส้มจะถูกแนะนำเป็นครั้งสุดท้าย

วิธีแช่แข็งฟักทองสุก

แช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้นต้มหรืออบเช่นเดียวกับฟักทองดิบ เรามาดูวิธีการเตรียมอาหารล่วงหน้าทั้งหมดกัน การเตรียมผลไม้นั้นคล้ายกับวิธีการใช้ฟักทองดิบ: ล้าง, สับ, เอาส่วนเกินออก

ฟักทองต้มน้ำซุปข้น

ไม่แนะนำให้ต้มเนื้อฟักทองนานกว่า 10-15 นาที ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียวิตามินไปมาก ฟักทองสดต้มได้ง่าย โดยเฉพาะถ้าคุณหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ผักต้มกลายเป็นน้ำซุปข้นได้ดีที่สุดในรูปแบบนี้แม่บ้านเก็บเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งในฤดูหนาว วิธีบรรจุน้ำซุปข้น ไอเดีย:

1. ใส่ส่วนผสมลงในถ้วยหรือถังพลาสติกแล้วปิดด้วยฟิล์ม
2. วางในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่มีฝาปิด
3. ใช้กล่องโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว
4. ถุง Ziploc ก็ใช้ได้เช่นกัน

เคล็ดลับจากนิตยสาร purity-th.htgetrid.com: ใช้ถาดน้ำแข็งเพื่อทำโจ๊กฟักทองแบบแบ่งส่วนสำหรับให้นมลูก

อบ

สำหรับวิธีนี้ อย่าลอกเปลือก แต่ให้หั่นเป็นก้อนโดยใช้ฐานสำเร็จรูปวิธีนี้เนื้อในเตาอบจะไม่ติดถาดอบเนื่องจากมีน้ำคั้นออกมา ฟักทองอบสามารถนำออกจากเปลือกได้ง่ายมาก ซึ่งจะทำให้เนื้อฟักทองแยกออกจากกันมากกว่าเนื้อดิบ

ไม่จำเป็นต้องอบผักเป็นเวลานาน - ทันทีที่เจาะเนื้อด้วยส้อมได้ง่ายก็สามารถนำออกจากเตาอบได้

บล็อกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง แช่แข็ง และบรรจุลงในภาชนะ

ฟักทองอบมีน้ำซุปข้นที่ดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน: เพียงบดเนื้อด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นแล้วแพ็คในลักษณะเดียวกับที่แนะนำในวิธีก่อนหน้าด้วยน้ำซุปข้นต้ม

ลวก

วิธีการให้ความร้อนที่อ่อนโยนที่สุดคือการลวก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะใส่น้ำและกระชอน:

1. วางชิ้นสับลงในกระชอน
2. เมื่อน้ำเดือด ให้วางกระชอนพร้อมฟักทองลงในกระทะแล้วพักไว้ไม่เกิน 2-3 นาที
3. จากนั้นเทน้ำเย็น (น้ำแข็ง) ลงบนเยื่อกระดาษ
4. เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แช่แข็งแยกไว้แล้วนำไปใส่ถุงเก็บ

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการรักษาฟักทองให้แข็งแรงและรับประทานได้มากที่สุดทันทีหลังละลายน้ำแข็ง

ฟักทองสุกละลายน้ำแข็ง

ไม่จำเป็นต้องรักษาฟักทองที่เสร็จแล้วด้วยความร้อนในระยะยาวอีกต่อไป ดังนั้นให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในจานทันที: ซีเรียลร้อน ซุป ไส้แป้ง ฯลฯ

อายุการเก็บรักษาฟักทองชนิดต่างๆ ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษามาตรฐานของผักแช่แข็งคือ 10-12 เดือน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ฟักทองในสุญญากาศรวมถึงฟักทองที่ผ่านการอบด้วยความร้อนล่วงหน้า

อย่ารอถึงกำหนดเวลา กินฟักทองในเดือนแรก วิธีนี้ผักจะอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

และเคล็ดลับสุดท้ายที่มีประโยชน์: หากช่องแช่แข็งอนุญาต ให้เก็บการเตรียมฟักทองแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล ให้ใช้ภาชนะแยกต่างหาก ฟักทองสามารถดูดซับกลิ่นอันแรงกล้าได้ มิฉะนั้นจะไม่มีการแช่แข็งที่สะดวกและใช้งานได้จริงมากไปกว่าผักสีแดง