คู่หูในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์: ควินซ์และบทบาทในการรักษาสุขภาพ

ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วง Quince ก็วางขายซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งชาวกรีกและโรมันโบราณรู้จัก ภายนอกผลของพืชชนิดนี้มีลักษณะคล้ายแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์สีเหลืองขนาดใหญ่ ชาวเมดิเตอร์เรเนียนถือว่าผลไม้เป็นสัญลักษณ์ของความรักและอุทิศให้กับเทพีวีนัสที่สวยงาม เราจะบอกคุณว่ามะตูมมีประโยชน์อะไรบ้างต่อสุขภาพของคุณและวิธีการใช้อย่างถูกต้อง

มะตูมเติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร?

ควินซ์ (Cydonia oblonga) เป็นไม้พุ่มในวงศ์ Rosaceae เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมานานกว่า 4 พันปี นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่เรียกคอเคซัสว่าเป็นแหล่งกำเนิดของควินซ์ จากนั้นพุ่มไม้ที่มีผลไม้สีเหลืองสดใสก็มาถึงเอเชียไมเนอร์ โรมโบราณ และกรีซ เป็นเวลานานที่ชาวยุโรปถือว่าพืชนี้กินไม่ได้และปลูกไว้เพื่อการตกแต่ง - เพื่อตกแต่งสวน

ปัจจุบัน Quince ทั่วไปพบได้ในเกือบทุกภูมิภาคของโลก:

• ในคอเคซัส ทรานคอเคเซีย และเอเชียกลาง (มักอยู่ในป่า);
• ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน
• ในยุโรปกลาง
• ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในอเมริกาใต้
• ในออสเตรเลียและโอเชียเนีย

พืชหลายชนิดสามารถทนต่อความแห้งแล้งที่รุนแรงและน้ำค้างแข็งถาวรได้ ดังนั้นชาวสวนสมัครเล่นจึงชอบพุ่มไม้

ควินซ์มีความสูง 1.5 ถึง 5 เมตร และใบรูปไข่ขนาดใหญ่ พืชจะบานในปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูร้อน ดอกมีสีขาวหรือสีชมพูอ่อน มีรูปร่างคล้ายต้นแอปเปิ้ล ผลไม้มีสีเหลืองสดใสบางครั้งก็มีดอกสีแดงและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ผลมะตูมป่ามีขนาดเล็ก - ยาวสูงสุด 3.5 ซม.

คำอธิบายของมะตูมประเภทต่างๆ

นอกจากมะตูมทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถหาซื้อผลไม้ที่เก็บจากพืชในตระกูลเดียวกันได้อีกด้วย พืชพรรณแต่ละชนิดมีข้อดีพิเศษในตัวเอง

ญี่ปุ่น

ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของพืชคือ Chaenomeles japonica จัดอยู่ในสกุล Chaenomeles เรียกอีกอย่างว่ามะตูมฟาร์อีสเทิร์นและ "มะนาวเหนือ"

Chaenomeles ญี่ปุ่นปลูกเป็นไม้ประดับเนื่องจากมีดอกเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 4 ซม. และมีสีส้มแดงสดใส มะตูมญี่ปุ่นมีขนาดเล็ก แข็งมาก และมีเมล็ดจำนวนมาก มีลักษณะเป็นเส้นใยและแทนนินในปริมาณสูง มักใช้ในการแพทย์เพื่อทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและเป็นยาสมานแผล

มะตูมจีน

ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของพืชคือ Pseudocydonia sinensis จัดอยู่ในสกุล Pseudosidonium แตกต่างจากมะตูมประเภทอื่นไม่ใช่ไม้พุ่ม แต่เป็นต้นไม้ สูงถึง 10–18 เมตร

ผลของมะตูมจีนมีขนาดใหญ่มากและมีน้ำมันเมื่อสัมผัส โดดเด่นด้วยวิตามินซีและน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง

Pseudocydonia sinensis พบว่ามีการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในทางการแพทย์ ผลไม้มีคุณสมบัติต้านไวรัส ต้านเชื้อแบคทีเรีย เสริมสร้างหลอดเลือด และต้านมะเร็ง

มะตูมมะนาว

นี่คือหนึ่งในมะตูมพันธุ์ที่ดีที่สุดปลูกส่วนใหญ่ในภาคกลางและภาคใต้ของยุโรป มีข้อดีดังต่อไปนี้:

• เนื้อหวานที่มีการรวมหินในปริมาณน้อยที่สุด
• คุณสมบัติการก่อเจลที่ดีซึ่งทำให้ผลไม้มีคุณค่าในการทำเยลลี่ แยม แยม แยมผิวส้ม
• อายุการเก็บรักษายาวนาน - สามารถอยู่ได้ในความเย็นตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงถึงเดือนมีนาคม

ผลไม้มีขนาดกลาง มีลักษณะแตกหน่อ และมีรูปร่างเหมือนลูกแพร์มากกว่าแอปเปิ้ล น้ำหนักเฉลี่ย – 150–200 กรัม

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

มะตูมทั่วไปมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 48 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - และจัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ให้เกือบ 1/5 ของความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์สำหรับใยอาหาร ประกอบด้วยวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก

ตารางที่ 1. องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผลมะตูมทั่วไป

• น้ำตาลซึ่งส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตส
• กรดอินทรีย์ – มาลิค, ทาร์ทาริก, ซิตริก;
• แทนนิน;
• น้ำมันหอมระเหย

เมล็ดอุดมไปด้วยเมือกและน้ำมันไขมัน เหมาะสำหรับเตรียมยาต้มและยาชง อย่างไรก็ตามไม่สามารถนำมาบดได้เนื่องจากมีสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์ - อะมิกดาลินไกลโคไซด์

ประโยชน์ของมะตูมเพื่อสุขภาพของมนุษย์ - สรรพคุณทางยา 11 ประการ

Avicenna เขียนเกี่ยวกับการใช้ควินซ์ในทางการแพทย์ เขาแนะนำให้บริโภคผลไม้และเมล็ดพืชเพื่อรักษาโรคโลหิตจาง ไอ ท้องผิดปกติ และบวม ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษารายละเอียดองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางยาของ “แอปเปิ้ลทอง” อย่างละเอียดแล้ว

1. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปริมาณวิตามินซีและองค์ประกอบขนาดเล็กทำให้คุณสมบัติในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปของควินซ์ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันแนะนำให้กินผลไม้สดที่มีรสหวาน (เช่นมะนาว) ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและฝาดสามารถขูดและผสมกับน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติได้
2. การอนุรักษ์ความงามและความเยาว์วัย ควินซ์เป็นพืชที่มีคุณค่ามากสำหรับผู้หญิง ผลไม้ปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลาย รักษาสมดุลความชุ่มชื้นที่เหมาะสม และปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในชั้นบนของผิวหนัง ส่งผลให้ริ้วรอยใหม่ปรากฏช้าลง
3. ทำความสะอาดร่างกาย เนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง ควินซ์จึงช่วยขจัดสารพิษ สารกัมมันตภาพรังสี และสารประกอบโลหะหนักออกจากร่างกาย ช่วยสมานผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ นอกจากนี้ผลไม้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะได้ดี
4. เพิ่มความแข็งแรงของหลอดเลือด ควินซ์มีสารสองชนิดที่ช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด ได้แก่ วิตามินซีและรูตินฟลาโวนอยด์ ผลไม้มีประโยชน์ในการรับประทานเมื่อคุณมีคอเลสเตอรอลสูง เพื่อป้องกันหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงในผู้ชาย ควินซ์ช่วยปรับปรุงการทำงานทางเพศโดยทำให้การไหลเวียนโลหิตในอวัยวะอุ้งเชิงกรานเป็นปกติ
5. การป้องกันโรคโลหิตจาง (anemia) หากขาดธาตุเหล็กและวิตามินบีบางชนิด (โดยเฉพาะบี 2 และบี 9) บุคคลอาจประสบภาวะโลหิตจางได้ ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในสตรีระหว่างตั้งครรภ์ อาการทั่วไปของโรคโลหิตจาง ได้แก่ เหนื่อยล้า อารมณ์ไม่ดี และปวดศีรษะมากขึ้น ควินซ์มีสารอาหารเพียงพอที่จะป้องกันโรคนี้ได้
6. ลดกระบวนการอักเสบ Quince มีโพลีฟีนอล - สารประกอบทางเคมีที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบเด่นชัด มีมากเป็นพิเศษใน Chaenomeles japonica เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้ผลไม้สดและแห้งการแช่น้ำจากใบและดอก ควินซ์บรรเทาอาการของบุคคลด้วยโรคทางเดินหายใจส่วนบน ปากและเหงือก และช่วยขจัดอาการไอแห้ง
7. การเร่งการรักษาความเสียหายภายนอก การต้มเมล็ดมะตูมเมือกมีผลห่อหุ้มเล็กน้อยและส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ใช้ภายนอกสำหรับบาดแผล รอยแตก แผลไหม้ และแผลกดทับ
8. ปรับปรุงการทำงานของตับและถุงน้ำดี ผลไม้มีผล choleretic ยาต้มจากผลไม้และใบใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคของตับและถุงน้ำดีโดยเฉพาะถุงน้ำดีอักเสบและดายสกินทางเดินน้ำดี



9. การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ โครเมียมจากควินซ์ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี สารนี้ควบคุมการหลั่งฮอร์โมนอินซูลินและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เหมาะสม เป็นผลให้ความเสี่ยงของโรคเมตาบอลิซึม: กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม เบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วนลดลง
10. อารมณ์ที่ยกระดับ เนื้อควินซ์มีน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อรับประทานผลไม้ คนจะรู้สึกได้ถึงพลังงานที่เพิ่มขึ้น และวิตามินบีช่วยเสริมสร้างจิตใจ เพิ่มความสามารถในการคิด ป้องกันภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ใบมะตูมญี่ปุ่นมีคุณสมบัติทำให้สงบ ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
11. การตั้งครรภ์ที่ดี ผลมะตูมสดและแห้งช่วยรับมือกับพิษในการตั้งครรภ์ระยะแรก และเนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูง ผลไม้จึงช่วยลดความเสี่ยงของการมีเลือดออกในมดลูกและการแท้งบุตร

อันตรายและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์ใดๆ หากใช้ไม่ถูกต้องหรือละเลยข้อจำกัดต่างๆ อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ควินซ์ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ผลไม้มีข้อห้ามดังต่อไปนี้:

• มีแนวโน้มที่จะท้องผูก;
• เยื่อหุ้มปอดอักเสบ;
• ลำไส้อักเสบ;
• ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;
• ภูมิแพ้, แพ้อาหาร

แพทย์ยังแนะนำให้จำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น สตรีที่ให้นมบุตร และเด็กเล็ก สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 แนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

คุณไม่ควรกินมะตูมดิบในปริมาณมาก สิ่งนี้อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด คลื่นไส้ และท้องผูกได้ มีขนปุยบนผิวหนังซึ่งทำให้กล่องเสียงและทางเดินหายใจส่วนบนระคายเคือง ทำให้เกิดอาการปวดและไอ

สิ่งที่ต้องปรุงจากมะตูม?

หากควินซ์ดิบดูแข็งและไม่มีรสสำหรับคุณ ให้ลองทำเครื่องดื่มและอาหารจากผลควินซ์ เราเสนอสูตรง่ายๆ สามสูตรให้คุณ

มะตูมอบ

นำผลไม้ 4 ผลมาล้างผ่าครึ่งเอาแกนและเมล็ดออก ทาแผ่นอบด้วยเนย วางผลไม้ครึ่งหนึ่งโรยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา โรยด้วยน้ำมะนาว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

วางผลไม้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำฟอยล์ออกแล้วเก็บผลไม้ไว้ในไฟร้อนอีก 15-20 นาทีจนกระทั่งเปลือกคาราเมลปกคลุม

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้องมีผลไม้ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 300 กรัม ล้างผลไม้ เอาขนออก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะที่มีน้ำ เติมน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อคล้ำ

ผสมน้ำ 2.3 ลิตรกับน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม วางชิ้นผลไม้ลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ม้วนผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมควินซ์

ล้างผลไม้ 1 กิโลกรัม เอาเปลือก แกน และเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 800 กรัม ต้มน้ำเชื่อม เทชิ้นควินซ์ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เพิ่มวอลนัทบด 100 กรัมและน้ำมะนาว 1 ผลลงในชิ้นผลไม้ วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เทแยมควินซ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควินซ์จึงเป็นผลไม้ที่มีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับระบบไหลเวียนโลหิต ระบบทางเดินอาหาร และภูมิคุ้มกัน ผลไม้ดิบมักไม่ค่อยบริโภคเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและมีเนื้อที่เหนียว อย่างไรก็ตาม ควินซ์สามารถรับประทานได้ในรูปแบบขูดร่วมกับน้ำผึ้ง โดยเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่ม ของหวาน และอาหารอื่นๆ อย่าละทิ้งการรักษาแบบธรรมชาตินี้