วิธีละลายน้ำแข็งไก่ หมู และเนื้อวัวอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามเป็นระยะ: จะละลายเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร? สถานการณ์ที่ไม่คาดฝันเกิดขึ้นในชีวิต: คุณมีแขกที่ไม่คาดคิดหรือคุณลืมนำไก่หรือหมูออกจากช่องแช่แข็งก่อนออกไปทำงาน เมื่อมีการถือกำเนิดของไมโครเวฟ ปัญหาการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วก็เริ่มน้อยลง อย่างไรก็ตาม หลายคนหลีกเลี่ยงวิธีนี้ เนื่องจากถือว่าเป็นอันตราย

วิธีละลายเนื้อแช่แข็งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ? วิธีการยอดนิยม:

1. ในตู้เย็น (วิธีที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพที่สุด);
2. ในไมโครเวฟ (วิธีที่รวดเร็ว แต่ไม่ถูกต้อง);
3. ในน้ำ;
4. ในหม้อหุงช้า (หรือหม้อไอน้ำสองชั้น)
5. ในอากาศที่อุณหภูมิห้อง

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

สำหรับแม่บ้านที่กำลังสับสนว่าจะละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วโดยไม่เสียรสชาติและความนุ่มได้อย่างไร ก็มีข่าวร้ายเกิดขึ้น เนื้อที่ละลายแล้วจะยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อยหากใช้เวลาละลายน้ำแข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

มีกฎพื้นฐานสองข้อ:

1. แช่แข็งโดยเร็วที่สุด
2. ละลายน้ำแข็ง - ช้าที่สุด

เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งในระหว่างการผลิต คุณจึงสามารถมั่นใจได้ถึงการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมเท่านั้น ละลายเนื้อทั้งชิ้น ไก่ หรือเนื้อสับในตู้เย็น จะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิในตู้เย็น ห้ามปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่จนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมดอุณหภูมิในตู้เย็นควรอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 องศาเหนือศูนย์

หากคุณกำลังจะอบห่านจะใช้เวลาสองวัน กฎสำหรับการละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้กับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก และปลาทุกประเภท ข้อควรจำ: คุณไม่สามารถแช่แข็งอาหารที่ผ่านการละลายน้ำแข็งแล้วอีกครั้งได้

คำแนะนำ

คุณไม่ควรแช่แข็งเนื้อสดเป็นชิ้นใหญ่ เนื่องจากจะต้องใช้เวลานานในการแช่แข็งและใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็ง

ไมโครเวฟ

คนส่วนใหญ่สงสัยว่าทำไมไม่สามารถใช้ฟังก์ชันละลายน้ำแข็งอัตโนมัติในไมโครเวฟได้ เพราะสะดวกและรวดเร็วมาก คุณสามารถละลายอาหารในไมโครเวฟได้ แต่รสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด

สิ่งสำคัญคือต้องตั้งเวลาละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง ระยะเวลาในการละลายผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิในการแช่แข็ง เตาไมโครเวฟส่วนใหญ่จะกำหนดเวลาในการละลายน้ำแข็งด้วยตัวเอง คุณต้องกำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ และไมโครเวฟจะกำหนดว่ากระบวนการจะใช้เวลากี่นาที เนื้อไก่ซึ่งมักจะมีน้ำหนัก 200-300 กรัม ละลายน้ำแข็งภายใน 5-7 นาที การละลายไก่ทั้งตัวหรือหมูชิ้นใหญ่อาจใช้เวลาถึง 30 นาที

การใช้ไมโครเวฟช่วยประหยัดเวลา ผู้ช่วยในบ้านจะช่วยเหลือเมื่อคุณต้องการทำเมนูเนื้อ อย่างไรก็ตาม ไมโครเวฟก็มีข้อเสียหลายประการเช่นกัน

• เนื้อที่ละลายแล้วจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและแข็งตัว
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาจ "สุก" ที่ด้านบน แต่ด้านในยังคงน้ำแข็งอยู่
• หลังจากละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ปลาอาจสุกหรือสูญเสียความยืดหยุ่น

คำแนะนำ

หยุดไมโครเวฟและพลิกอาหารทุกๆ สามนาที

น้ำ

หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถลดเวลาลงเหลือ 2-3 ชั่วโมงได้ มีตัวเลือกการละลายน้ำแข็งแบบ "น้ำ" สองแบบ: น้ำเย็นและน้ำร้อน วิธีแรกนั้นถูกต้องมากกว่า แต่ต้องใช้เวลามากกว่านี้ การใช้น้ำร้อนจะช่วยเร่งกระบวนการ แต่จะลดรสชาติของอาหารจานเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้ว

1. น้ำเย็น. ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งไก่ เนื้อวัว หรือหมูโดยใช้น้ำไหล คุณสามารถเทน้ำลงในภาชนะและวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในถุงที่ปิดสนิท ใช้เวลานานแค่ไหนกว่าเนื้อจะนุ่มนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
2. น้ำร้อน. วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านใจร้อน เนื้อหรือสัตว์ปีกที่ละลายในน้ำร้อนจะเหนียวและไม่มีรส นอกจากนี้ ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์จะขยายตัวอย่างรวดเร็ว

หากคุณตัดสินใจที่จะละลายอาหารในน้ำ ให้ใส่ไว้ในถุง สามารถใช้น้ำเย็นได้เท่านั้น

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ (นึ่ง)

มีอีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการละลายไก่และหมูที่บ้าน ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีโหมดการทำอาหารด้วยไอน้ำ ชิ้นเนื้อแช่แข็งวางอยู่ในตะกร้าพิเศษ เทน้ำลงในชามหลายเมนูและตั้งโปรแกรมที่ต้องการ การละลายน้ำแข็งจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อ คุณต้องดูใต้ฝาเป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อหมูไก่หรือเนื้อวัวสุก

ออกอากาศ

วิธีนี้คล้ายกับการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นแต่อุณหภูมิสูงกว่ามาก ต้องนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าอุ่น ยิ่งอุณหภูมิ "เกิน" สูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะละลายน้ำแข็งเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งเนื้อสัตว์?

เมื่อทราบวิธีละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องแล้ว คุณต้องเรียนรู้กฎการแช่แข็ง

1. เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ หากเคยละลายน้ำแข็งมาแล้ว ไม่ควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จานที่ปรุงจะเหนียวและไม่มีรส อาจมีกลิ่นอับปรากฏขึ้น
2. คุณต้องแช่แข็งบางส่วน แบ่งเนื้อสดชิ้นใหญ่เป็นส่วนที่สะดวกล่วงหน้า (สำหรับเตรียมอาหารสำหรับครอบครัว) วางส่วนที่เตรียมไว้ในถุงปิดผนึกแล้วปล่อยอากาศส่วนเกินออก
3. ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิ -24 °C สามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้นานถึง 24 เดือน หากไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง
4. ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า หลังจากซื้อแล้ว ให้ล้างออกแล้วใส่ในถุงที่สะอาดและปิดสนิท ในแบบฟอร์มนี้ให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณยินดีใช้ในการละลายน้ำแข็ง พยายามวางแผนเมนูสำหรับวันพรุ่งนี้ล่วงหน้าและละลายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในตู้เย็นเท่านั้น