วิธีการใช้กระเทียมแห้งในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

หากทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยเมื่อใช้เครื่องเทศสด หลายคนไม่ทราบวิธีใช้กระเทียมแห้ง จริงๆแล้วมันง่าย มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานเดียวกัน ที่เหลือก็แค่คำนวณสัดส่วน

คุณสมบัติของการใช้กระเทียมแห้ง

เครื่องปรุงรสมีหลายประเภท: กระเทียมบด, ชิ้นแห้ง, ผงกระเทียม, เกลือกระเทียม แต่ทั้งหมดก็ใช้ประมาณเดียวกัน:

• เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารคุณควรรับประทานตามปริมาณ ถ้าในสูตรต้องใช้กระเทียม 1 กลีบ ให้ใช้ผงกระเทียม (เม็ด) เศษหนึ่งส่วนสี่ช้อนชา หรือเกลือกระเทียมครึ่งช้อนชา
• เพิ่มเครื่องปรุงลงในซุป, บอร์ชท์, คาสเซอโรลและสตูว์ 3-5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• คุณสามารถปรุงรสอาหารจานร้อนที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมแห้ง (เกลือ เม็ดหรือผง) มันให้รสชาติและกลิ่นหอมแทบจะในทันที
• กระเทียมแห้งหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันประมาณ 2-3 นาทีหรือโยนลงในน้ำเดือดเพื่อเพิ่มรสชาติให้เต็มที่
• เนื้อถูด้วยเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร
• สำหรับไส้กรอกสับ กระเทียมสับจะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:2

ลองเตรียมเครื่องเทศด้วยตัวเอง - หั่นกานพลูเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปใส่ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง จานควรมีลักษณะเป็นครีมและเปราะ บดและเทลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด จากกระเทียม 3 กก. คุณจะได้เครื่องปรุงรสอะโรมาติกธรรมชาติ 500 กรัม

กระเทียมแห้งแตกต่างจากสดอย่างไร?

เมื่อแห้งกระเทียมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลิ่นและรสชาติไว้เกือบทั้งหมด มันไม่ได้แตกต่างจากความสดมากนัก: คมชัด, ฉุนเฉียว, มีชีวิตชีวา แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการ:

• ขาดความคมชัด. รสชาติและกลิ่นของกระเทียมแห้งนั้นมีเกียรติและน่าเบื่อมากกว่า มันเผ็ดมากกว่าคมและขม
• ความแปรปรวนของแอปพลิเคชัน กระเทียมสดเปลี่ยนคุณสมบัติในอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการใช้: การทอด, บรรจุกระป๋อง, ต้ม, เตรียมน้ำดอง ในทางกลับกัน ของแห้งยังคงรักษากลิ่นและรสชาติเดิมไว้ไม่ว่าคุณจะเติมตรงไหนก็ตาม
• ความเก่งกาจ เครื่องปรุงรสมีความหลากหลายมากขึ้นและเข้ากันกับอาหารหลากหลายประเภท สามารถเพิ่มลงในสลัด ซอส เห็ด และอาหารทะเลได้
• ไม่ทิ้งกลิ่นปาก ใครๆ ก็รู้ว่ากินกระเทียมสดแล้วลมหายใจไม่สดชื่นเลย เครื่องปรุงรสแบบแห้งไม่มีผลข้างเคียงนี้โดยสิ้นเชิง คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยก่อนออกเดทหรือการประชุมที่สำคัญ
• ใช้งานง่ายและจัดเก็บ กระเทียมแห้งใช้พื้นที่น้อยกว่ามากและหากเก็บไว้อย่างเหมาะสมจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ในภาชนะที่ปิดสนิท อายุของผลิตภัณฑ์คือ 12 เดือน

กระเทียมถูกกล่าวถึงในปาปิรุสของอียิปต์โบราณที่มีอายุมากกว่า 4,000 ปี ก่อนหน้านี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เป็นหลัก เครื่องเทศนี้ใช้รักษาโรคกาฬโรค ไข้รากสาดใหญ่ และโรคติดเชื้ออื่นๆ และยังใช้สำหรับงูกัดอีกด้วย

เหมาะกับอาหารจานไหนมากที่สุด?

กระเทียมปรากฏในภาษารัสเซียประมาณศตวรรษที่ 9 ในสมัยก่อนเชื่อกันว่าคุณสามารถกินอะไรก็ได้อย่างแน่นอน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือพายเบอร์รี่และอาหารหวาน

กระเทียมแห้งมีประโยชน์มากกว่ากระเทียมสด เผยคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นได้ดีที่สุดในอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก. กระเทียมแห้งถูบนเนื้อก่อนปรุงอาหารและใช้สำหรับหมัก มันเข้ากันได้ดีพอๆ กันกับหมูติดมัน เนื้อแกะ สัตว์ปีกที่เป็นอาหาร และเนื้อกระต่าย เมื่อตุ๋นเกมและสัตว์ปีก กระเทียมจะฟังดูดีเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวและลูกพลัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับผัก. เพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอมสดใส คุณสามารถใส่ผงกระเทียมลงในสตูว์ หม้อปรุงอาหาร และการทอดได้ โรยบนผักย่าง เครื่องเทศเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีขาว พริกหยวก มะเขือเทศ และซูกินี
• งูเห่า. น้ำซุปร้อนที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยกระเทียมแห้ง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเนื้อเยลลี่ที่ไม่มีมัน มีเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับการเตรียมกระเทียมและเจลาตินด้วย
• ขนมปังและม้วนกระเทียม เพื่อให้ขนมอบมีรสเผ็ดร้อน จึงควรใส่ผงกระเทียมลงในแป้ง ชิ้นกระเทียมทอดในน้ำมันแล้วโรยบนขนมปัง
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและไส้กรอก เครื่องปรุงรสนี้สามารถใช้ในการเตรียมชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น ไส้กรอกโฮมเมด และไส้กรอกทุกชนิด
• ใช้กระเทียมแห้งร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ ผักกระป๋อง.
• ซอส เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสที่มีชื่อเสียง tkemali, aioli, guacamole, harissa และอื่น ๆ อีกมากมาย
• อาหารทะเล. กระเทียมแห้งช่วยเสริมรสชาติของกุ้ง หอยเชลล์ ปู ล็อบสเตอร์ และหอยแมลงภู่ได้อย่างลงตัว
• สลัด เครื่องปรุงรสสามารถใส่น้ำมันพืชและใช้ในการปรุงรสสลัดผักสดได้ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสลัดรวม: "ซีซาร์", "ทะเลแดง", "แรงบันดาลใจ", "รอยัล", "ทั่วไป"

สิ่งเดียวที่กระเทียมไม่เข้ากันคือปลา คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสได้หากคุณกำลังเตรียมปลารสเผ็ดในน้ำดองในกรณีอื่น ๆ จะดีกว่าถ้าแทนที่ด้วยพริกไทยมะนาว โรสแมรี่ ยี่หร่าหรืออย่างอื่น

สูตรยอดนิยม

อาหารที่มีกระเทียมพบได้ในอาหารทุกประเภทของโลก: สเปน, อิตาลี, กรีก, ฮังการี, อาหรับ, จีน แต่ที่สำคัญที่สุดเขาได้รับความเคารพในคอเคซัส เอเชียกลาง และแน่นอนในรัสเซีย สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระและรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ : โหระพา, โรสแมรี่, โป๊ยกั้ก, มาจอแรม, ยี่หร่า, กานพลู, พริกไทยดำ

สูตรอาหารยอดนิยม:

• ซอสครีมกระเทียม ทอดในเนย (1 ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน เติมครีม 100 มล. ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทย 1 หยิบมือ และกระเทียมแห้ง 0.5–1 ช้อนชา หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ซอสครีมกระเทียมเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ อาหารทะเล และยังใช้เป็นน้ำสลัดอีกด้วย
• ซี่โครงหมูในซอสน้ำผึ้งกระเทียม สำหรับซี่โครง 800 กรัม เตรียมน้ำดองจากซีอิ๊ว 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, กระเทียมแห้ง 0.5 ช้อนชา, คอนยัค 30 มล. และเกลือเล็กน้อย หมักซี่โครงไว้ประมาณ 10-15 นาที ทาด้วยมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วอบในเตาร้อนที่ 190 องศาเป็นเวลา 40–50 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดโหมดย่าง (ถ้ามีติดตั้ง)
• สลักผักอบ. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอท 1 อัน มะเขือเทศ 1 อัน หัวไชเท้า 4 หัว มะเขือยาว 1 อัน พริกหยวก 1 อัน ต้นหอม 1 ต้น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางบนตะแกรงแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาในเตาอบหรือบนตะแกรง โรยผักร้อนด้วยน้ำมะนาว ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนชา พริกตามชอบ และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน คน. เสิร์ฟอุ่นๆ

กระเทียมได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้สารอัลลิซินซึ่งพบได้ทั้งในกานพลูสดและแห้งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ

การใช้กระเทียมในด้านอื่น

การใช้เครื่องปรุงรสอะโรมาติกนั้นค่อนข้างธรรมดาไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้าน เครื่องสำอางค์และในชีวิตประจำวันด้วย

ต่อไปนี้เป็นวิธีอื่นๆ ที่คุณสามารถใช้กระเทียมแห้ง:

• เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน แนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสในคอร์สแรกร้อนๆ สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง
• ต่อต้านหวัดและไอหายใจไม่ออก ทอดน้ำมันหมูในกระทะแล้วเทไขมันลงในขวด ถึง 3 ช้อนโต๊ะ เติมผงกระเทียม 1 ช้อนชาลงในช้อนที่มีไขมันยังร้อนอยู่ ทาผลิตภัณฑ์บนคอของคุณและพันผ้าพันคอไว้ ใช้วันละ 2-3 ครั้งจนกว่าอาการจะหายไป
• สำหรับสิว ผสมไข่แดงไก่ 1 ฟอง กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา น้ำมันอัลมอนด์ 1 ช้อนชา กะหล่ำปลีสดและน้ำแครอทอย่างละ 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม ทามาส์กลงบนผื่นโดยตรงทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ คุณควรทดสอบความไวต่อกระเทียมโดยหยดส่วนผสมเล็กน้อยบนข้อมือ
• สำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผม อุ่น 5 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (หรือผักอื่นๆ) ใส่กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา ตั้งน้ำมันให้ร้อนต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นผสมกับ kefir ครึ่งหนึ่งแล้วทาลงบนโคนผม สวมมาส์กทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสระผมด้วยแชมพู ทำซ้ำขั้นตอนนี้สัปดาห์ละ 2 ครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน และเส้นผมของคุณจะยาวขึ้น 3 ซม.
• จากมดและเพลี้ยอ่อน สัตว์รบกวนไม่สามารถทนต่อกลิ่นของกระเทียมได้ หากต้องการกำจัดออกทันที ให้เจือจางผงกระเทียม 30 กรัมในน้ำอุ่น 3 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากที่สารละลายละลายแล้ว ให้ล้างพื้นและกระดานข้างก้นด้วย อย่าล้างออกและเพื่อกำจัดเพลี้ยอ่อนให้บำบัดพืชด้วยของเหลว

กระเทียมใช้ป้องกันโรคหวัด พยาธิ ลำไส้ มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมาก เชื่อกันว่าป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด และยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญอีกด้วย

ในระหว่างตั้งครรภ์ ความดันโลหิตสูง โรคไต โรคตับ โรคลมบ้าหมู และแผลในกระเพาะอาหาร การบริโภคกระเทียมด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

กระเทียมแห้งมีข้อดีมากกว่ากระเทียมสดบางประการ คือ เก็บง่าย ไม่ต้องปอกเปลือก และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่คุณยังต้องคำนึงว่ารสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสนั้นเด่นชัดน้อยกว่า กระเทียมแห้งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าใช้ได้ดีที่สุดในซอสและอาหารจานแรก สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่ง ในสลัด หรือแทนที่กานพลูสดในสูตรอาหารได้ ลองใช้ผงกระเทียมในอาหารจานต่างๆ ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดเลยที่นี่คือหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่หลากหลายและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก