วิธีทำให้กล้วยแห้งที่บ้าน
ผลไม้แปลกใหม่แห้งเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากได้ลองรับประทานเป็นครั้งแรกในเวียดนาม ที่นั่นผลิตทางอุตสาหกรรมโดยใช้เตาถ่านขนาดใหญ่ แต่กล้วยก็สามารถตากที่บ้านได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องอบผลไม้ เตาอบ หรือเตาไมโครเวฟ
ส่วนผสมที่ต้องการ: กล้วยสด
เวลาทำอาหาร: จาก 15 นาทีถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธีการ
ประโยชน์และโทษ
เนื้อกล้วยสดถือเป็นแหล่งธรรมชาติของแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี และซี องค์ประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ต่อการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจและระบบประสาท เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และลดความวิตกกังวล
ผลไม้แห้งมีฟรุกโตสมากกว่าเนื่องจากสูญเสียความชื้นมากกว่าผลไม้สด ผู้ป่วยโรคเบาหวานชอบรับประทานเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ เมื่อแห้งอย่างถูกต้ององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จะไม่ถูกทำลายนั่นคือกล้วยตากยังมีวิตามินอยู่บ้าง
ขนมหวานเป็นอันตรายต่อผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง เมื่อความชื้นระเหยออกจากเยื่อกระดาษ ปริมาณแคลอรี่ก็จะเพิ่มขึ้น กล้วยสด 100 กรัมมีแคลอรี่ 85–90 กล้วยแห้ง 100 กรัมมีแคลอรี่ 345
กล้วยอะไรตากแห้งที่บ้าน?
คุณสามารถตากกล้วยที่บ้านและรับของอร่อยได้หากคุณใช้ผลไม้ที่เหมาะสม
เหมาะสำหรับการอบแห้ง:
- ผลไม้สุกที่มีผิวสีเหลืองสม่ำเสมอ (ไม่มีจุดสีน้ำตาล พื้นที่สีเขียวไม่สุก)
- พันธุ์ใหญ่ (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
- พันธุ์เล็ก (Baby Banana, Dwarf Cavendish)
ขนาดไม่สำคัญเท่ากับความสุกงอม ผลไม้สีเขียวเล็กน้อยไม่หวานมากและไม่ได้รับกลิ่นหอมที่เข้มข้น ส่วนที่สุกเกินไปจะไม่คงรูปร่างไว้และหลังจากการอบแห้งจะดูไม่สวยงาม
ขั้นตอนการเตรียมการ
กล้วยตากแห้งทั้งลูกหรือเป็นชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งต้องเตรียมสิ่งเหล่านี้อย่างเหมาะสม:
- ล้างออกใต้น้ำไหล
- ปอกเปลือก;
- ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งตามขวางและตามยาวเพื่อให้เกิด 4 ส่วน ตัวเล็กก็ต้องผ่าครึ่ง
- วางชิ้นลงในตะแกรงแล้วหย่อนลงในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษคล้ำ
- นำออกจากน้ำและปล่อยให้ความชื้นระบายลงบนผ้ากระดาษ
น้ำตาลและน้ำมะนาวใช้ในการเตรียมน้ำที่เป็นกรด สำหรับน้ำเย็นที่สะอาดหนึ่งแก้ว ให้ใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก
ที่อุณหภูมิเท่าใดให้แห้งในเตาอบ
วิธีการทำให้แห้งที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดคือในเตาอบ มันคล้ายกับเทคโนโลยีในการผลิตขนมหวานแห้งและแห้งบนถ่านจำนวนมาก คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้าที่อุณหภูมิต่ำสุดที่มีอยู่ (ไม่ควรสูงกว่า 70 องศา)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กล้วย – 2 กก.
- กระดาษ parchment;
- ถาดอบโลหะ
- เตาอบ.
วิธีทำอาหาร:
- อุ่นเตาอบตามอุณหภูมิที่กำหนด
- แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment คุณภาพสูงซึ่งผลิตภัณฑ์ไม่ติดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
- ชิ้นส่วนถูกจัดวางแบบสุ่มเพื่อไม่ให้ขอบสัมผัสกัน
- วางแผ่นอบไว้ตรงกลางเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ประตูเปิดทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป
- ขนมหวานที่เสร็จแล้วพร้อมกับกระดาษจะถูกลากไปบนตะแกรงและปล่อยให้เย็น
นานแค่ไหนที่จะแห้งในไมโครเวฟ
เตาไมโครเวฟเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการต้มกล้วยที่ร้อนและแห้งเล็กน้อย เวอร์ชันด่วนมีลักษณะคล้ายกับอาหารเวียดนามเพียงคลุมเครือ แต่ใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาที
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กล้วยลูกใหญ่ 2 ลูก
- น้ำมันกลั่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง 1 ช้อนชา
- จานแบน
วิธีทำอาหาร:
- ภาชนะปรุงอาหารทาน้ำมันด้วยน้ำมัน (ไม่มีกลิ่น)
- กล้วยถูกตัดด้วยวิธีพิเศษ - เป็นวงแหวนบาง ๆ หรือตามแนวทแยงมุมให้เป็นชิ้นรูปไข่
- วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่มีจาระบีเพื่อไม่ให้สัมผัสและโรยด้วยผง
- วางจานไว้ในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 1 นาที
- หลังจากนั้นให้กลับด้านกล้วยและนำไปปรุงใหม่ในไมโครเวฟไม่เกินหนึ่งนาที
- ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำประมาณ 5 ครั้งจนกว่าจะพร้อม
- พักของหวานให้เย็นบนตะแกรง
นานแค่ไหนที่จะแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
ในเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า (เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า) ชิ้นผลไม้ที่หั่นแล้วจะถูกทำให้แห้งประมาณ 12 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ยังมีความชื้นอยู่ไม่เกิน 20%
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กล้วย 2 ถึง 7 กิโลกรัม
- เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
วิธีทำอาหาร:
- วางกล้วยที่หั่นไว้บนตะแกรง
- ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา แล้วเปิดเครื่อง
- ตะแกรงจะเปลี่ยนทุกๆ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียนสม่ำเสมอ
กล้วยแห้งเหมาะสำหรับการตกแต่งของหวาน ใส่ในขนมอบ หรือใส่มูสลีหรือโจ๊กด้วยการเลือกวิธีการอบแห้งที่เหมาะสม คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมได้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย