แป้งมันสำปะหลัง - มันคืออะไรและทำอย่างไร?

แป้งมันสำปะหลังเป็นแขกประจำในครัวของผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ ผู้คนที่ไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์เพียงถามคำถาม: มันสำปะหลัง - เป็นอาหารประเภทไหน มันสำปะหลังทำมาจากอะไร ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏบนชั้นวางของในร้านเมื่อไม่นานมานี้ เขาชอบอะไร?

มันสำปะหลังคืออะไร

มันสำปะหลังได้มาจากหัวมันสำปะหลัง อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ แต่ตอนนี้มีการปลูกฝังในหลายประเทศที่มีภูมิอากาศร้อน ภายนอกดูเหมือนพุ่มไม้ธรรมดาและไม่ธรรมดาเลย (นี่คือภาพที่เครื่องมือค้นหาสร้างขึ้น)

หัวมีแป้งจำนวนมากและด้วยเหตุนี้จึงเริ่มใช้แป้งเพื่อให้ได้มาเพื่อทดแทนมันฝรั่งหรือข้าวโพดตามปกติ

แป้งมันสำปะหลังได้มาอย่างไร?

เมื่อปรากฎว่ามันสำปะหลังทำจากหัวของพืชชนิดพิเศษ แต่กระบวนการที่จะได้รับมันคืออะไร?

สินค้านี้ใช้แรงงานเข้มข้นในการผลิตและใช้เวลาหลายสัปดาห์จึงจะเสร็จสมบูรณ์ ผู้ปฏิบัติงานทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เก็บรากพืชที่เหมาะกับการประกอบอาหาร
2. ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและเปลือก
3. เติมน้ำแล้วทิ้งไว้หลายวัน
4. สะเด็ดน้ำ บดรากแล้วเติมน้ำอีกครั้ง
5. หลังจากผ่านไปสองสามวัน อนุภาคมันสำปะหลังจะเกาะตัว
6. อนุภาคเหล่านี้จะถูกรวบรวม ล้าง และทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง
7. ในขั้นตอนสุดท้าย แป้งที่ได้จะถูกทำให้แห้งและคัดแยกลงในบรรจุภัณฑ์

น่าสนใจ. ราคามันสำปะหลังค่อนข้างสูง เนื่องจากมันสำปะหลังหายากและมีปริมาณการเพาะปลูกจำกัด อีกทั้งการนำเข้าจากประเทศห่างไกลและความยากในการผลิต

สรรพคุณของแป้งมันสำปะหลัง

มันสำปะหลัง 100 กรัมมีแคลอรี่ 358 และคาร์โบไฮเดรตเร็ว 87 กรัม แทบไม่มีโปรตีนและไขมันเลย นอกจากนี้ยังมีใยอาหารเล็กน้อย - ประมาณ 1 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตาม ในหมู่พวกเขา: B1 (ไทอามีน), B4 (โคลีน), B5 (กรดแพนโทธีนิก), B6 ​​​​(ไพริดอกซิ), B9 (โฟเลต), โพแทสเซียม, แคลเซียม, ทองแดง, แมงกานีส, เหล็กและซีลีเนียม

ต้องขอบคุณสารเหล่านี้ที่ทำให้แป้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

• การทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• การควบคุมระบบประสาท
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง, หน่วยความจำ, ความเข้มข้น;
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด

แป้งมันสำปะหลังดูดซึมได้เร็วมากซึ่งดีต่อผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนและจะมีประโยชน์ทดแทนแป้งสาลีในบางจาน ดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 70-75 หน่วย ซึ่งต่ำกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับข้าวโพดและมันฝรั่ง

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อแบบดัดแปลง ดูเหมือนธรรมดาที่สุดและแตกต่างเฉพาะในคุณสมบัติที่ได้รับการปรับปรุงโดยเจตนาโดยวิธีทางเคมีหรือทางชีวเคมี: การเก็บความชื้น, การทำให้หนาขึ้น, อิมัลชันและการขึ้นรูปฟิล์ม ไม่มีประโยชน์อะไรในแป้งดังกล่าว

น่าสนใจ. มันสำปะหลังได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะใช้มันในอาหารและมอบผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กที่มีส่วนผสมของมัน

วิธีการใช้แป้งมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังมีประโยชน์หลากหลายโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียตัวอย่างเช่น แป้งมันสำปะหลังเพิ่งได้รับความนิยมโดยเฉพาะในชานมไข่มุก เป็นการยากที่จะบอกว่ารสชาติของพวกเขาเป็นอย่างไรเพราะจริงๆแล้วไม่มีเลย อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถดูดซับคุณสมบัติของส่วนผสมหลักที่เติมเข้าไปได้ ดังนั้นลูกกลมๆ อาจมีรสหวาน เผ็ด เค็ม เป็นต้น

แป้งมันสำปะหลังยังสามารถใช้ที่บ้านได้ และไม่เพียงแต่ใช้ทดแทนแป้งมันฝรั่งและข้าวโพดเท่านั้น อาหารบางจานควรเตรียมไว้ดีกว่า ตัวอย่างเช่น:

• พุดดิ้งรสชาติต่างๆ
• เบอร์รี่หรือพาร์เฟ่ต์ผลไม้
• มาร์ชแมลโลว์;
• เยลลี่

แป้งมันสำปะหลังมีความหนืดมากกว่าแป้งประเภทอื่น เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง หรือข้าว