ความแตกต่างระหว่างเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวคืออะไร: 10 ข้อแตกต่าง

เนื้อวัวมักจะขายภายใต้หน้ากากของเนื้อลูกวัว และไม่เคยขายในทางกลับกัน แม่บ้านจะทราบความแตกต่างระหว่างเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวได้เป็นอย่างดีเพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไป เนื้อสัตว์จากวัวโตมักจะมีราคาถูกกว่าเนื้อวัวจากลูกวัวอย่างมาก ข้อแตกต่างก็คือเนื้อวัวจะแข็งกว่า มีกลิ่นหอมเฉพาะ และมีสีสว่างหรือเข้ม เนื้อลูกวัวทำจากลูกวัว (ลูกวัว) และถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อย มีความนุ่ม ย่อยง่าย มีโปรตีนสูง

จะแยกเนื้อลูกวัวออกจากเนื้อวัวได้อย่างไร?

เว้นแต่ผู้ขายตั้งใจที่จะหลอกลวงผู้ซื้อด้วยการระบายสีเนื้อวัวและแช่ในสารละลาย "ยุ่งยาก" การระบุเนื้อลูกวัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อเปรียบเทียบเนื้อสัตว์สองชิ้น รูปถ่าย:

โปรดทราบความแตกต่างในตาราง:

ความแตกต่างในวิดีโอ:

เนื้อวัว - มันคืออะไรและมันคืออะไร?

เป็นที่น่าแปลกใจที่ชื่อเนื้อสัตว์มักจะเดาได้ว่ามาจากสัตว์ชนิดใด: เนื้อลูกวัวจากลูกวัว, เนื้อแกะจากแกะผู้, เนื้อหมูจากหมู และเฉพาะกับเนื้อวัวเท่านั้นทุกอย่างก็ไม่ชัดเจนนัก แต่มีคำอธิบาย:

“เนื้อวัว” เป็นชื่อสลาฟทั่วไปสำหรับวัวและวัว ดังนั้น “การถือศีลอด” จึงหมายถึงการไม่กินเนื้อสัตว์ในช่วงเข้าพรรษา และ “การละศีลอด”

เนื้อวัวถูกรับประทานในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ยกเว้นอินเดีย ซึ่งวัวถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ประกอบด้วยโปรตีนมูลค่าสูง วิตามิน และแร่ธาตุอันทรงคุณค่ามากมาย (บี 12 ธาตุเหล็ก)

เนื้อลายหินอ่อนถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด เนื้อไม่ติดมันสลับกับเส้นไขมันที่ดีที่สุด ซึ่งต้มระหว่างการให้ความร้อน และทำให้รสชาติของเนื้อวัวชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อวัว คุณมักจะได้ยินว่าเนื้อวัวแห้ง เหนียว และมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก

นักชิมอ้างว่าเนื้อวัวจะอร่อยมากหากผัดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ในกรณีนี้ คุณภาพของชิ้นส่วนมีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายประการ เช่น สายพันธุ์ของวัว สภาพที่อยู่อาศัย อาหาร อายุ การสุกของเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมหลังการฆ่า เป็นต้น

ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และราคาของเนื้อวัวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่ถูกตัดออก ให้ความสนใจกับแผนภาพ:

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อลูกวัว?

เนื้อลูกวัวได้มาจากโคตัวผู้และตัวเมียที่มีอายุระหว่าง 3 ถึง 8 เดือน แยกเนื้อลูกวัวโคนมออกจากลูกโคนมที่มีอายุตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 3 เดือน

เป็นเวลานานในมาตุภูมิการกินเนื้อลูกวัวถือเป็นบาป คำพูดจากหนังสือของ M. Zabylin“ ชาวรัสเซีย, ประเพณี, พิธีกรรม, ตำนาน, ไสยศาสตร์และบทกวี”, 1880:

“การกินเนื้อลูกวัวเป็นบาป”

ชาวนาเห็นความหมายของตนในการห้าม วัวที่ขาดนมก็สูญเสียนม ลูกวัวสามารถเติบโตเป็นวัวสำหรับเมล็ดพืชหรือวัวสาวสำหรับผสมพันธุ์และผลิตนม ชาวนาเองไม่ได้กินลูกวัว แต่ขายให้กับโบยาร์ในราคาที่สูง ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 เป็นต้นมา เมนูวันหยุดของชนชั้นสูงได้รวมอาหารเนื้อลูกวัวต่างๆ ไว้ด้วย แต่ทัศนคติต่อพวกเขาแตกต่างออกไปบางครั้งก็น่ารังเกียจด้วยซ้ำ

เนื้อลูกวัวไม่มีรสชาติโดดเด่นและมีไขมันน้อย เพื่อไม่ให้แห้งหรือสุกเกินไปคุณต้องใช้วิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษ

• ส่วนที่ดีที่สุดของน่องคือสะบัก ไหล่ สะโพก เอว (ตะโพก) และบริเวณหลัง
• ขอบอก คอ และสีข้างก็เกือบจะดีเหมือนกัน
• เนื้อลูกวัวเกรดสาม – ไม้ตีกลองและปลายแขน พวกเขาเป็นคนที่ยากที่สุด

เนื้อลูกวัวชั้นหนึ่งผลิตเอสกาโลป เนื้อสับ และเหรียญรางวัลแสนอร่อย อบในเนื้อชิ้นใหญ่ น่องและขาเหมาะสำหรับน้ำซุป สตูว์เนื้อวัว ส่วนด้านข้างเหมาะสำหรับเนื้อสับและการต้ม

เนื้อลูกวัวมักพบในอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศส

คำถามคำตอบ

แตกต่างจากหมูอย่างไร?

หมูขายพร้อมน้ำมันหมู ไม่ควรสัมผัสกับเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว เนื้อหมูแตกต่างจากเนื้อวัวตรงที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า มีความแข็งน้อยกว่า มีเส้นใยและมีสีอ่อน หมูก็เหมือนกับเนื้อลูกวัวซึ่งมีสีชมพู แต่มีโทนสีเทาเมื่อทอดเนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลและหมูจะกลายเป็นสีเทา แตกต่างจากเนื้อลูกวัวด้วยชั้นไขมันจำนวนมาก เส้นใยหลวมและบางล้อมรอบด้วยไขมันอ่อน และมีกลิ่นเฉพาะตัว

อะไรจะดีกว่า?

เนื้อลูกวัวนมและเนื้อลายหินอ่อนได้รับการจัดอันดับสูงที่สุด พวกเขามีรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม เนื้อวัวมักมีคุณภาพดีกว่าเนื้อลูกวัว เนื้อวัวจากสัตว์เล็กประเภท "ซุปเปอร์" คลาส "A" มีรสชาติอร่อยกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า นอกจากนี้จะต้องเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมและใช้กับอาหารที่เหมาะสม

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเนื้อวัวกับเนื้อลูกวัวคืออายุ จากที่นี่ ให้ปฏิบัติตามข้อแตกต่างอื่นๆ ทั้งหมด: เนื้อลูกวัวจะนุ่มกว่า สีชมพูกว่า มีไขมันน้อยกว่า และไม่ติดมัน ในขณะเดียวกันก็ยากที่จะปรุงให้อร่อยยิ่งขึ้น จากเนื้อลูกวัวดิบครึ่งหนึ่งจะแห้งและแข็งอย่างรวดเร็วเหมือนพื้นรองเท้า