จะตรวจสอบคาเวียร์สีแดงเพื่อความเป็นธรรมชาติใน 2 นาทีที่บ้านและที่ร้านได้อย่างไร?

คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงและเป็นของปลอมมากที่สุด เมื่อซื้อเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กหรือแซนด์วิชแสนอร่อย คุณอาจเสี่ยงที่จะเจอของปลอมทุกครั้ง ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบคาเวียร์สีแดงเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน

คาเวียร์ธรรมชาติมีสีอะไร?

รูปลักษณ์ของคาเวียร์สามารถบอกคุณภาพได้มากมาย สำหรับคนที่อยากเข้าใจว่าสินค้าที่อยู่ตรงหน้าเป็นสินค้าจากธรรมชาติหรือของปลอม แนวทางหลักๆ จะเป็นสีครับ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการระบุคาเวียร์สีดำปลอมคือ มักจะทาสีดำหรือสีดำด้วยโทนสีน้ำเงิน ซึ่งได้มาจากหมึกปลาหมึกและถ่านกัมมันต์ สีธรรมชาตินั้นเบากว่ามาก - ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาอาจเป็นสีน้ำตาลเทาเข้มเทามะกอกบางพันธุ์ก็มีโทนสีทองด้วย

โปรดทราบ: คาเวียร์ฮาลิบัตซึ่งมักขายเป็นสีดำ แท้จริงแล้วไม่ใช่สีดำ แต่จริงๆ แล้วเป็นสีครีม

คาเวียร์สีแดงเข้าใจยากกว่าเนื่องจากได้มาจากปลาจำนวนมากและไม่ได้ระบุความหลากหลายเฉพาะบนบรรจุภัณฑ์เสมอไป

หากผู้ผลิตยังคงชี้แจงข้อมูลนี้ ให้พิจารณาสีและขนาดของสิ่งที่บรรจุในขวดให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

• ปลาแซลมอนชุมควรเป็นสีเหลืองอำพันส้มใหญ่
• คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย - สีแดงเข้ม, ขนาดกลาง;
• ปลาแซลมอนโคโฮมีสีเบอร์กันดีและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก
• ปลาเทราท์มีความโดดเด่นด้วยสีส้มสดใสและขนาดเล็ก (ไม่เกิน 3 มม.)
• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูมีสีส้ม มักมีสีส้มอ่อนน้อยกว่า และไม่ใหญ่มาก

คุณลักษณะที่จำเป็นของคาเวียร์ตามธรรมชาติสีแดงและสีดำคือสิ่งที่เรียกว่าดวงตา (นิวเคลียสของเชื้อโรค) พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะลอกเลียนแบบด้วย แต่กระบวนการนี้เพิ่มต้นทุนและทำให้เทคโนโลยีซับซ้อนขึ้น ดังนั้นผู้ลอกเลียนแบบ "ใต้ดิน" จึงเพิกเฉยต่อสิ่งนี้

เรากำหนดคุณภาพจากรสนิยม

รสชาติของคาเวียร์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเค็ม แต่อย่างไรก็ตาม ควรจะสด ไม่มีรสชาติแปลกปลอมใดๆ เกลือที่มากเกินไปไม่ได้บ่งบอกถึงของปลอมเสมอไป แต่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ราคาถูกและคุณภาพต่ำเสมอไป

ไข่แต่ละฟองสามารถเปรียบเทียบได้กับไข่ไก่ - มีเปลือกบาง แต่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งภายในมีมวลโปรตีนกึ่งของเหลว ดังนั้นของจริงจะระเบิดเข้าปากเมื่อกดด้วยฟันและลิ้นเบา ๆ ไม่เหมือนของปลอมที่สามารถกัดและเคี้ยวได้

การตรวจสอบโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของคาเวียร์คือการใช้น้ำเดือด เพียงใส่ไข่ 5-10 ฟองลงในแก้วแล้วเทน้ำร้อนจัดลงไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยโปรตีนเป็นหลัก โปรตีนชนิดเดียวกันนี้จึงเกิดการเสื่อมสภาพ (หรืออีกนัยหนึ่งคือ “เคอร์เดิล”) น้ำในแก้วจะขุ่นและเป็นสีขาวทันที ของปลอมที่ทำจากเจลาตินหรือวุ้นวุ้นจะละลายเพียงเล็กน้อยภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดและหยดไขมันที่ละลายจะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ

วิธีทำน้ำร้อนใช้ที่บ้านได้สะดวก หากคุณไปตลาดหรือไปร้านค้า ให้นำสารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 3% หนึ่งขวดติดตัวไปด้วย (มีขายตามร้านขายยาทั่วไป)สารนี้ยังกระตุ้นให้เกิดการสูญเสียโปรตีน - คุณเพียงแค่ใส่ไข่สองสามฟองลงบนช้อนเทเปอร์ออกไซด์ลงไปแล้วรอสักครู่หรือสองนาที

เป็นไปได้ไหมที่จะกินของปลอม?

ตามกฎแล้วคาเวียร์ที่ "มนุษย์สร้างขึ้น" นั้นทำจากส่วนผสมที่กินได้ทั้งหมด - น้ำซุปปลา เจลาติน สีผสมอาหาร และเครื่องปรุง อย่างไรก็ตามหากนี่ไม่ใช่การเลียนแบบคาเวียร์ที่มีการกำหนดไว้บนฉลาก แต่เป็นของปลอมก็ควรงดเว้นจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยเหตุผลหลายประการ:

• ไม่ทราบว่าใครเป็นผู้ดำเนินการผลิตและอยู่ภายใต้เงื่อนไขสุขอนามัยใด
• เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้องค์ประกอบที่แท้จริง
• มีความเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตไม่สามารถควบคุมวันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาวัตถุดิบได้

เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบคาเวียร์เพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้รีเอเจนต์ราคาแพงหรืออุปกรณ์ที่ซับซ้อน ดังนั้นก่อนที่คุณจะซื้อผลิตภัณฑ์นี้หรือก่อนที่จะวางลงบนโต๊ะ อย่าลืมทำการทดสอบที่แนะนำอย่างใดอย่างหนึ่ง