ทำไมคุณถึงร้องไห้เมื่อคุณหั่นหัวหอม? มี 5 วิธีในการหลีกเลี่ยงน้ำตา

การหั่นหัวหอมแล้วไม่ร้องไห้เป็นความฝันของทุกคนที่ต้องเตรียมอาหารหลายอย่างด้วยการเติมผักนี้ และค่อนข้างเป็นไปได้เนื่องจากมีหลายวิธีในการต่อต้าน "แก๊สน้ำตา" ที่ปล่อยออกมาจากหัวหอม

ทำไมหัวหอมถึงทำให้เราร้องไห้?

แม้จะฟังดูแปลกแต่หัวหอมก็ไม่อยากกิน ดังนั้นจึงป้องกันตัวเองอย่างดีที่สุดโดยฉีดพ่นสารพิษพิเศษที่เรียกว่า lachrymators พร้อมกับน้ำผลไม้ เรากำลังพยายามสับหัวหอมสำหรับสลัดหรือบอร์ชท์ โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังประสบกับสงครามเล็กๆ น้อยๆ ในท้องถิ่นกับแก๊สน้ำตา

ความจริงก็คือในกระบวนการวิวัฒนาการ พืชทุกชนิดได้รับความสามารถที่จำเป็นเพื่อความอยู่รอด รวมถึงความสามารถในการไล่ศัตรูที่พยายามขบเคี้ยวกรีนฉ่ำอยู่ตลอดเวลา มีคนพยายามปลอมตัวเป็นวัตถุที่กินไม่ได้ เช่น ก้อนหิน เหมือนกับที่ Lithops ทำ มีคนส่งสัญญาณด้วยกลิ่น: อย่ากินฉัน ฉันไม่รส (เช่น บอระเพ็ด) และคนอื่นเช่นหัวหอมเมื่อถูกตัดหรือกัดโจมตีศัตรูด้วยสารพิษพยายามทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์

สับหัวหอมยังไงไม่ให้ร้องไห้?

สารระเหยที่มีอยู่ในหัวหอมเรียกว่า ไทโอโพรพานอล-เอส-ออกไซด์ สูตรทางเคมีของมันคือ C3H6SO เมื่อเข้าตาและทำปฏิกิริยากับความชื้น จะสลายตัวและปล่อยกรดซัลฟิวริกออกมา ปริมาณของมันเล็กน้อยและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เยื่อเมือกจะเกิดการระคายเคือง นี่คือเหตุผลว่าทำไมเราถึงร้องไห้ขณะสับหัวหอม

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนาหัวหอมหลายสายพันธุ์โดยมีปริมาณไทโอโพรพานอล-เอส-ออกไซด์น้อยที่สุด แต่สิ่งเหล่านี้ยังไม่ได้รับความนิยมและยังไม่ถูกนำมาใช้ในวัฒนธรรมมวลชน ดังนั้นเราจึงสามารถคิดหาวิธีใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ ในการปกป้องตนเองจาก "การโจมตีด้วยหัวหอม"

เราใช้แว่นตา

คุณสามารถค้นหาแว่นตาป้องกันหัวหอมแบบพิเศษได้บนเว็บไซต์ Aliexpress ราคามีตั้งแต่หนึ่งเหรียญครึ่งถึงสามเหรียญ และการออกแบบก็คล้ายกับหน้ากากว่ายน้ำมาก ด้านในมีซีลทำจากฟองน้ำติดอยู่ ยึดติดกับผิวหนังทุกด้านอย่างแน่นหนา ป้องกันไม่ให้น้ำตาไหลทะลุเข้าตา

หากต้องการคุณสามารถทำด้วยมือของคุณเองจากยางโฟม, แว่นกันแดดที่ไม่จำเป็นและกาวร้อนละลาย

วิธีการแบบดั้งเดิม

แก้วป้องกันหัวหอมถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ผู้คนต้องปอกเปลือกและหั่นผักนี้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณแม่และคุณย่าของเราจึงมองหาวิธีป้องกันตนเองจากสารน้ำตาโดยใช้วิธีการที่มีอยู่อยู่เสมอ

ต่อไปนี้เป็นวิธีแก้ไขปัญหาง่ายๆ วิธีการปอกหัวหอมยอดนิยมในหมู่เชฟ:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ร้องไห้เวลาหั่นหัวหอม คุณต้องล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็น น้ำส่วนเกินจะหายไป และน้ำตาไหลเข้าตาคุณน้อยลง นอกจากนี้ยังควรล้างมีดด้วยน้ำเป็นระยะ
• ที่อุณหภูมิสูง ไทโอโพรพานอล-เอส-ออกไซด์จะสลายตัวอย่างแข็งขันมากที่สุด และในความเย็นจะสูญเสียคุณสมบัติการฉีกขาด ดังนั้นหัวหอมแช่แข็งหรืออย่างน้อยแช่เย็นจึงไม่ทำให้คนร้องไห้ จริงอยู่คุณไม่ควรทิ้งผักนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน น้อยกว่ามากในช่องแช่แข็ง: จากความเย็นหัวหอมจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดกลายเป็นโปร่งแสงและมีเมือกเล็กน้อย
• คุณยังสามารถวางเทียนที่จุดไว้ข้างๆ หัวหอมได้ เนื่องจากเครื่อง lachrymator อยู่ในสถานะก๊าซ มันจะไหม้ก่อนที่จะเข้าตาคุณ

เมื่อคุณร้องไห้เพราะหัวหอม คุณต้องหลับตาแล้วใช้ช้อนโลหะเย็นๆ บนเปลือกตา ความเย็นจะลดการระคายเคืองและน้ำตาจะไม่ไหลลงมา

นอกจากก๊าซที่ทำให้ระคายเคืองตาแล้ว หัวหอมยังมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกำจัดพวกมันออกจากอาหาร ยิ่งกว่านั้น ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรเพื่อที่ผักชนิดนี้จะไม่ทำให้คุณร้องไห้