เครื่องปรุงรสสำหรับเป็ด, การเตรียมน้ำหมัก, ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับสัตว์ปีก

จะต้องเลือกเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเป็ดอย่างระมัดระวังโดยรสชาติของเนื้อปรุงสุกจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำดองและซอสที่ไม่ได้รับการคัดเลือกสามารถทำลายอาหารอย่างรุนแรงและทำให้ไม่สามารถรับประทานได้ แต่เครื่องเทศที่เหมาะสมจะทำให้เป็ดชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับเป็ด

เนื้อเป็ดมีมันมันและปรุงยาก ดังนั้นการใส่ใจกับวัตถุปรุงแต่งรสชาติจึงเป็นสิ่งสำคัญ เครื่องเทศบางชนิดส่งเสริมการดูดซึมและการย่อยอาหารที่ดี

ส่วนผสมพริกไทย

เป็ดเข้ากันได้ดีกับพริกไทยทุกชนิด เพื่อเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมอ่อนๆ เนื้อจึงปรุงรสด้วยพริกไทยขาว ด้วยความช่วยเหลือของปาปริก้าจานนี้มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะในกรณีนี้ไม่ควรงดเว้นเครื่องเทศ

การเติมพริกไทยเสฉวน (ผักชีจีน) ลงในนกจะช่วยให้เนื้อได้รับรสชาติที่ลืมไม่ลงพร้อมกลิ่นของกานพลูและผักชี ผู้ที่ชอบเนื้อเผ็ดควรใช้พริกแต่ต้องระวังและเติมในปริมาณเล็กน้อย

ใบกระวาน

ผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมหวานของเรซินและรสขมของสัตว์ปีกควรใช้ใบกระวานเป็นเครื่องปรุงรส ส่วนประกอบจะถูกวางลงในซากโดยตรงหรือบดและรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งต่อมาเคลือบด้วยเป็ด สำหรับ 5 กิโลกรัมให้ใช้ใบลอเรล 3-4 ใบ

โหระพา

เครื่องเทศนี้ให้กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและมีรสหวานอมขมเหมาะสำหรับเป็ด ได้จานในอุดมคติเมื่ออบในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลและส้ม สำหรับนกขนาดกลางให้ใส่ใบโหระพาแห้งประมาณ 15 กรัม หากเป็นสมุนไพรสดคุณจะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย - 25-30 กรัม

อบเชย

เครื่องปรุงรสนี้สามารถเพิ่มความอบอุ่นให้กับเป็ด รสขมที่ค้างอยู่ในคอ และกลิ่นหอมอันสูงส่งที่กระตุ้นความอยากอาหาร เครื่องเทศนี้ใช้เป็นสารเติมแต่งหลักหรือเป็นส่วนประกอบหนึ่งของน้ำดอง เครื่องเทศหนึ่งหยิบมือก็เพียงพอสำหรับซากขนาดกลาง

กระเทียม

เครื่องเทศนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และใช้แบบแห้งและสด เนื้อเป็ดปรุงรสด้วยกระเทียมจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอม

ขิง

เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคตะวันออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเป็ด เนื้อสัตว์ปีกได้กลิ่นหอมสดชื่น คุณยังสามารถผสมขิงกับน้ำผึ้ง ผิวส้ม จากนั้นจึงเคลือบซากด้วยส่วนผสม ตัวเลือกนี้จะเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด

เครื่องเทศเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือยี่หร่าเครื่องปรุงรสนี้ไม่เหมาะสำหรับสัตว์ปีกเลย

วิธีเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเป็ดด้วยตัวเอง

แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมใช้ส่วนผสมสำหรับเป็ดจากเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งเตรียมได้ง่ายด้วยมือของคุณเอง

ซอสพริก

เป็ดหมักในซอสเผ็ดจะได้รสชาติที่พิเศษ จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันงา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• พริกไทยขาวและดำอย่างละ ½ ช้อนชา
• กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชา
• อบเชย ½ ช้อนชา

การเตรียมส่วนผสมน้ำดองเป็นเรื่องง่าย ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมจนเนียน หลังจากนั้นคุณจะต้องทาจาระบีซากด้วยซอสที่เตรียมไว้ นำเข้าอบหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้นกจะหมักได้ดี

ส่วนผสมสากล

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันน่าจดจำ กระตุ้นความอยากอาหารของส่วนผสมที่เป็นสากล จัดทำขึ้นจากชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทยดำและขาวอย่างละ 2 กรัม
• ผักชี ยี่หร่า อบเชย และโหระพา อย่างละ 1 กรัม
• ขิงแห้ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม อย่างละ 5 กรัม
• ปาปริก้า 4 กรัม

คุณจะต้องใช้เกลือด้วย แต่จะเติมตามรสนิยม การเตรียมส่วนผสมเผ็ดสำหรับสัตว์ปีกไม่ใช่เรื่องยากคุณต้องรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและบดด้วยวิธีที่สะดวก ทำได้ในเครื่องบดกาแฟหรือปูนผลควรเป็นผง ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วจึงถูซากด้วยเครื่องเทศ เพื่อความสะดวกสามารถเตรียมส่วนผสมเพื่อใช้ในอนาคตได้

ซอส Hoisin

เป็ดจะมีรสชาติที่น่าทึ่งมากหากคุณหมักในซอสฮอยซินเป็นครั้งแรก

จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กานพลู – 10 ตา;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
• เม็ดยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วแดง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการเพิ่มเติม:

1. ขั้นแรกให้ผสมกานพลูโป๊ยกั้กยี่หร่าโป๊ยกั๊กและอบเชยแล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน หลังจากนั้นพวกเขาก็กราวด์
2. ทำความสะอาดพริกเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วบดให้ละเอียด รวมกับกระเทียมและแปรรูปในเครื่องปั่น
3. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน เทลงบนส่วนผสมที่เป็นของเหลว และคนส่วนผสมให้เข้ากัน

ซอสที่เตรียมไว้ถือเป็นซอสที่ดีที่สุดสำหรับเป็ด เครื่องปรุงรสที่รวบรวมมาช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

พวงเครื่องเทศ

ส่วนผสมของจีนเป็นที่นิยมมากมันจะทำให้เนื้อเป็ดมีรสเผ็ดและอ่อนโยน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำแดงและขาว - 2 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียมแห้ง – 3 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 3 ชิ้น

ส่วนประกอบถูกรวมเข้าด้วยกันและกราวด์ หลังจากนั้นซากจะถูกถูทุกด้านโดยไม่ลืมด้านใน จะทอดทันทีหรือจะปล่อยนกให้มีกลิ่นหอมก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรเป็ดกับเครื่องเทศ

มีตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมสัตว์ปีกโดยเติมเครื่องเทศต่างๆ เครื่องปรุงรสแต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอมของเป็ด

เป็ดตุ๋น

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องหั่นซากก่อนปรุงอาหารโดยจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารทั้งหมด ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ลูกจันทน์เทศ - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่เป็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
2. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับทุกอย่างผัดต่ออีกสี่ชั่วโมง
3. เติมน้ำควรปิดชิ้นเนื้อให้มิดเพิ่มใบกระวาน พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และปาปริก้า จานเค็มและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ต้องปิดฝาและโรยสมุนไพรแห้งใน 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เนื้อเป็ดมีความนุ่มน่ารับประทาน และเครื่องเทศก็ส่งกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ด้วยแอปเปิ้ล

แม่บ้านหลายคนเสิร์ฟเป็ดอบกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารจานเด่นสำหรับโต๊ะในวันหยุด เพื่อสร้างซอสที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• อบเชย 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมเกลือด้วยโดยคำนึงถึงขนาดของซากด้วย ถัดไปคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างเป็ดให้สะอาด ทิ้งไว้สักพักให้แห้ง
2. หั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก ต้องทิ้งเปลือกไว้เพื่อไม่ให้ผลไม้แตกระหว่างการอบ
3. เตรียมน้ำดองโดยผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ เทน้ำมันและน้ำมะนาวลงไป
4. เคลือบซากและด้านในให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ชั้นวางตู้เย็นสำหรับสิ่งนี้
5. ก่อนอบ ให้เติมแอปเปิ้ลและห่อปลายปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
6. วางเป็ดหมักไว้บนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา สิ่งสำคัญคือต้องรดน้ำซากในระหว่างกระบวนการโดยมีไขมันที่ไหลออกมา
7. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และทำอาหารต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับเป็ดจะช่วยปรับปรุงรสชาติทำให้เนื้อนุ่มนุ่มและมีกลิ่นหอมอันสูงส่ง เครื่องปรุงรสอาจใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนผสมของน้ำดองก็ได้ไม่ว่าในกรณีใดสารปรุงแต่งรสเผ็ดจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จได้อย่างมากและเพิ่มความเอร็ดอร่อยลงไป